Oleh: Marni Fogelson
Lewatlah sudah hari-hari vanila berjenjang kue pernikahan dengan frosting putih untuk semua — pernikahan lebih individual dan personal dari sebelumnya, dan makanan penutup yang merayakan kesempatan ini tidak terkecuali. Sekitar satu dekade yang lalu, gagasan menyajikan kue pernikahan vegan kemungkinan akan menarik perhatian serius.
Namun berkat kejeniusan kreatif dan kerja keras dari banyak pembuat roti vegan, pasangan kini dapat dengan senang hati dan bangga melayani makanan penutup pernikahan vegan yang cantik dan lezat yang menyaingi versi tradisional dalam penampilan, rasa, tekstur, dan hal tdk tertahan. Kami menyoroti tiga inovator yang telah mengambil alih adegan pembuatan kue vegan dan yang menikmati tantangan dan kerja keras yang datang dengan menggunakan bahan-bahan alternatif. Terlepas dari gaya mereka yang bervariasi, para pembuat roti berbagi wawasan yang sama tentang apa yang membuat kue pernikahan sukses: rasa yang membuat Anda bahagia di samping bar makanan penutup yang dapat memuaskan berbagai selera.
Lagi:Foto Pernikahan Edgy Ini Membawa "I Do" ke Tingkat Selanjutnya
Kue Lael
Dihiasi dengan bunga-bunga yang dipahat dengan gula dan ditumpuk dalam tingkatan yang elegan, Kue Emily Lael Aumiller terlihat tidak dapat dibedakan dari versi showtopping yang menghiasi sampul majalah pernikahan di seluruh dunia. Tapi tidak seperti penawaran tradisional, berbasis di NYC laelKreasinya tidak mengandung susu, telur, gandum, gluten, atau gula halus.
Aumiller, yang baru saja merilis Seni Murni: Kue Vegan dan Bebas Gluten yang Luar Biasa, memberi tahu kami bahwa alerginya sendiri memaksanya untuk memikirkan kembali proses memanggang yang khas dan membuat resepnya sendiri dari awal. Hasil? Kue lembut dan lembab dalam rasa tradisional maupun eksotis, seperti mangga cokelat hitam dan matcha. Kata Aumiller, “Pekerjaan kami enak karena bahan-bahan kami — tidak terlepas dari bahan-bahan kami.”
Kesenian dan keserbagunaan Aumiller dalam menciptakan desain yang tak lekang oleh waktu dan modern hadir dalam setiap langkah proses kreatif dan memanggang — mulai dari membuat sketsa khusus untuk klien dan memahat gula hingga memasukkan elemen dari kisah cinta pribadi pasangan ke dalam kue terakhir desain. (Salah satu contoh favorit adalah menggabungkan bunga ajaib dari drama Shakespeare Sebuah mimpi di malam pertengahan musim panas menjadi dekorasi kue untuk pasangan yang bertemu di lokasi syuting.) Sementara kue yang dihias dengan indah menampilkan kue Aumiller Kemampuannya, Lael Cakes juga menjadi terkenal karena kue lapis terbukanya, dengan sedikit frosting yang dihiasi dengan bunga dan buah sederhana. rincian.
Lagi:8 Cara Membuat Pernikahan Anda Menjadi Acara yang Chic dan Amal
Toko Roti Erin McKenna
Toko Roti Erin McKenna letakkan makanan panggang bebas gluten di peta dengan cara yang paling lezat dan bergaya. Dengan lebih dari 12 tahun keahlian dan lokasi di New York, Los Angeles dan Disney Springs, Erin McKenna's Bakery telah menjadi hit pantai-ke-pantai dengan pengikut kultus. Kue mangkuk dan donat toko roti dipuja oleh mereka yang sensitif terhadap gluten dan alergi lainnya serta oleh siapa saja yang hanya ingin makan makanan yang sangat lezat. Penulis buku masak terlaris dan kolumnis makanan Mark Bittman telah menyatakan, “Vegan atau tidak, bebas gluten atau tidak, donat Erin McKenna adalah yang terbaik yang pernah saya rasakan dalam 20 tahun.”
Ketika OG bebas gluten ini dimulai pada tahun 2005, tidak ada toko roti di negara ini yang seperti itu. “Kami melakukan banyak kerja keras untuk membuat kue yang bersih (yang terdengar jauh lebih baik daripada bebas alergi) sehingga tidak menyebabkan muntah,” katanya. Beruntung bagi kita semua, Erin McKenna dan kru pembuat kuenya bereksperimen, tekun, dan berhasil membuat ramuan. bebas dari banyak alergen umum — seperti kedelai, susu, telur, gluten, gandum, dan gula halus — yang juga vegan dan halal.
Camilan Erin McKenna's Bakery adalah pilihan yang sempurna untuk pasangan pernikahan atau tamu yang beragam diet dan alergi berarti mereka umumnya harus puas menjilat bibir mereka dan menatap penuh kerinduan pada pernikahan tradisional makanan penutup. Dikenal karena dekorasi klasiknya yang cantik dan memiliki berbagai sajian tradisional dan rasa yang tidak biasa (strawberry éclairs with krim kelapa, siapa saja?), Makanan panggang Erin McKenna menawarkan perkawinan ideal antara tampil gaya dan menyajikan beragam makanan kebutuhan.
Lagi:Cincin Pertunangan Zamrud Yang Akan Dicintai Pengantin Nontradisional
Kue Clara
Di usianya yang baru 20 tahun, pembuat roti dan penulis buku masak vegan Clara Polito dari Kue Clara memiliki hampir delapan tahun pengalaman memanggang profesional di bawah ikat pinggangnya. Makanan penutup pernikahan yang menyenangkan dan mudah didekati dari pembuat manis yang berpengalaman ini sangat cocok untuk pernikahan rumahan yang lebih kasual serta perayaan sehari-hari. Dengan mencicipi makanan penutup yang familiar dan menenangkan seperti banana cream pie, s’mores bar, dan cannoli — serta dengan menyiapkan penemuannya sendiri seperti kue rasa Butterfinger atau kue Inception-nya yang terkenal (yang bagi yang belum tahu adalah kue keping cokelat isi Oreo) — Clara Cakes adalah pilihan yang bagus untuk pasangan yang lebih menyukai kesenangan daripada kemewahan.
Bukannya ada alasan untuk membatasi diri Anda hanya pada satu jenis suguhan — Polito sangat yakin bahwa berbagai macam barang adalah cara terbaik untuk membuat tamu pernikahan tetap puas. Dia menyarankan untuk melengkapi kue berlapis kecil (untuk digunakan untuk foto pemotongan kue tradisional) dengan bar, pai krim, kue mangkuk, dan kue kering.
Dia juga mendorong pasangan untuk menyimpang di luar kotak roti khas dalam hal rasa yang ingin mereka masukkan. “Saya suka ketika pasangan datang kepada saya dengan rasa kue yang belum pernah saya buat! Yang terbaru adalah kue tres leches. Sangat menyenangkan mengembangkan resep baru, dan saya menyukai betapa terlibatnya pasangan ini dalam menguji eksperimen.”
Sementara beberapa toko roti ingin klien tetap berpegang pada daftar rasa yang tetap, Clara Cakes menikmati tantangan kuliner yang imajinatif dan kreatif. "Jika pasangan berkata, 'Saya suka raspberry dan roti jagung,' saya akan senang membuat sesuatu yang sesuai dengan itu," katanya.
Awalnya diterbitkan padaKartu domino.
