Jika Anda seorang vegetarian, Anda tahu sekarang gaya hidup bisa menjadi sedikit tantangan di dunia di mana kebanyakan orang masih mengonsumsi daging. Tapi untuk menjadi vegetarian dan rendah karbohidrat? Kedengarannya gila memakan waktu dan rumit, bukan?
Ya, itu bisa sedikit rumit; namun, menjalani kehidupan tanpa daging dan rendah karbohidrat bukanlah hal yang mustahil. Jadi apa sih? bisa Anda makan dengan begitu banyak batasan? Kami akan memberi tahu Anda.
Lagi: Lewati Daging Dengan 51 Resep Vegetarian Ini
Vegetarian juga bisa rendah karbohidrat
Penulis Margo DeMello tentu berpikir demikian. Setelah kehilangan 45 pon dirinya dengan diet rendah karbohidrat, DeMello menulis Vegetarian Rendah Karbohidrat, sebuah buku masak untuk membantu vegetarian lainnya merencanakan makanan rendah karbohidrat.
“Tahu, seitan, dan banyak produk daging palsu lainnya” merupakan makanan pokok yang baik, sarannya. "Untuk produk hot dog dan hamburger, Anda harus melihat bahannya, karena beberapa memang mengandung banyak karbohidrat."
Dan untuk sayuran? "Wortel habis, dan kentang keluar," kata DeMello, "tapi saya memasukkan satu ton jenis sayuran yang berbeda, dan kembang kol adalah pengganti kentang atau nasi yang baik."
Dapatkan sayuran Anda
Anthony Leone setuju dengan manfaat sayuran berdaun hijau. Leone adalah pendiri dan pemilik Energy Kitchen yang berbasis di New York City yang sekarang sudah tutup. “Sayuran terbaik yang rendah karbohidrat adalah yang rendah indeks glikemik, seperti bayam, brokoli, selada romaine, mentimun dengan kulit, dll,” katanya. “Sayuran yang ingin Anda hindari adalah wortel, bit … dan kentang.”
Sumber protein
Jason DeMoranville, penulis dari Inti dari Diet Seimbang, sangat percaya pada manfaat kedelai.
“Sebagai makanan pokok bagi vegetarian, Anda tidak dapat mengalahkan kedelai sebagai sumber vegetarian No. 1 untuk protein yang dapat dicerna dengan baik dan rendah karbohidrat setiap hari,” katanya.
DeMoranville tidak sepenuhnya salah tentang manfaat kedelai, tetapi kami juga tahu semakin banyak orang yang didiagnosis alergi kedelai selama dekade terakhir ini. Jadi, apa yang harus dikonsumsi vegetarian rendah karbohidrat yang alergi kedelai untuk protein? Percaya atau tidak, ada pilihan lain.
Anda dapat menemukan protein dalam kacang-kacangan dan biji-bijian (lihat opsi pada daftar belanja kami di bawah), susu kacang (mereka tidak penuh dengan protein, tetapi mereka membantu), dan susu protein kacang polong yang sedang naik daun (seperti Riak, yang mengemas pukulan yang cukup bagus). Dan selalu ada suplemen — Organ membuat bubuk protein nabati yang bagus yang memiliki 15 gram karbohidrat total per porsi.
Tapi bagaimana dengan kacang? Vegetarian umumnya tahu kacang sebagai sumber protein yang bagus, tetapi sebagian besar varietas kacang cenderung tinggi karbohidrat.
“Kacang pasti punya tempat,” kata Les Harris, pendiri dan koki eksekutif dari EZStrEATS yang berbasis di Connecticut. Tetapi karena orang mentolerir tingkat karbohidrat yang berbeda dalam mencoba menurunkan berat badan, “tahap awal rencana diet rendah karbohidrat mungkin memerlukan pantangan kacang-kacangan untuk waktu yang terbatas.”
Chef Jacki Pearson dari Green Valley Spa yang berbasis di St. George, Utah setuju. “Kacang juga menyediakan alternatif protein yang sehat dalam porsi sedang, setengah cangkir,” katanya. “Meskipun setengah cangkir kacang merah mengandung sekitar 20 gram karbohidrat, dimakan dalam jumlah sedang tidak lebih dari satu setengah cangkir. porsi kacang sehari, jumlah karbohidrat keseluruhan dapat ditekan. Setengah cangkir kacang merah juga mengandung sekitar 7 gram serat.
Penuhi serat & lemak sehat
Buah-buahan sering dibatasi di awal banyak diet rendah karbohidrat tetapi diperbolehkan di fase selanjutnya. Konsultasikan rencana rendah karbohidrat Anda untuk melihat buah apa yang diperbolehkan.
“Makan makanan yang kaya serat, protein dan lemak sehat, seperti minyak kelapa yang tidak terhidrogenasi, tidak diproses, zaitun minyak, minyak kedelai dan mentega dan tanpa lemak trans,” saran koki dan pembuat roti bersertifikat pemenang penghargaan Karen Spiral. “Hindari protein nabati terhidrogenasi yang ditemukan dalam margarin dan saus salad olahan. Lemak sehat hampir tidak menyebabkan peningkatan gula darah, dan protein menyebabkan sangat sedikit.”
Lanjut:Daftar dan resep belanja rendah karbohidrat
Versi artikel ini awalnya diterbitkan pada Juli 2014.
