Jika ada sebuah buku yang enak dibaca untuk dimasak, itu adalah Ducasse Made Simple oleh Sophie. Tanpa menghilangkan gaya khas master chef Alain Ducasse, Sophie Dudemaine menyederhanakan 100 resep istimewanya dan membuatnya mudah dan dapat diakses oleh juru masak rumahan yang lapar. Baca terus untuk daftar singkat makanan lezat serta resep musiman untuk Sup Krim Labu yang dibuat sederhana.
Sederhananya resep master chef
Dalam buku terbarunya (dirilis September 2008), Ducasse Made Simple oleh Sophie, Sophie Dudemaine, salah satu penulis buku masak terlaris di Prancis, menyajikan rendisi sederhana namun mewah dari beberapa resep klasik paling rumit dari ensiklopedi Alain Ducasse Masakan Grand Livre.
Bagi Anda yang tidak terbiasa dengan Ducasse, ia dianggap sebagai salah satu koki Prancis paling terkenal di generasinya. Selain itu, master chef juga memimpin lebih dari 20 restoran di seluruh dunia. Resepnya lebih unggul dan berbeda, dan biasanya membutuhkan banyak waktu untuk mempersiapkannya.
Namun, Dudemaine telah mengambil 100 resep berharga dari Ducasse dan menyederhanakannya sehingga rata-rata juru masak rumahan dapat membuat dan menikmati cita rasa hidangan lezat yang lezat. “Saya selalu menyederhanakan resep dan membuatnya dapat diakses oleh siapa saja. Lima puluh tahun yang lalu, orang menghabiskan hampir empat jam untuk membuat makanan sehari-hari – hari ini telah dikurangi menjadi 45 menit. Tujuan saya bukan membuat kegagalan yang rumit, tetapi menyiapkan makanan yang sederhana dan enak,” kata Dudemaine.
Terbagi dengan nikmat
Ducasse Dibuat Sederhana dibagi menjadi beberapa bab yang menampilkan hidangan pertama yang lezat, ikan yang luar biasa, daging dan unggas yang menggiurkan, sayuran yang benar-benar enak, makanan penutup yang dekaden, dan dasar-dasar yang harus dipelajari.
Terbaik lagi, setiap resep disertai dengan foto menakjubkan yang memberi Anda gambaran tentang makanan lezat yang akan Anda makan. (Atau Anda cukup membuka halaman buku untuk membangkitkan selera Anda!)
Hidangan pertama termasuk hidangan yang menggugah selera seperti Cream of Pumpkin Soup, Cold Red Snapper Nicoise with Tomato Compote, dan Herbed-Duck Ravioli.
Bab ikan menampilkan Lobster Newburg, Fillet Almond-Crusted of Sole, dan Hake dengan Pine Nut Chutney.
Jika Anda lebih suka daging dan unggas, Anda akan terinspirasi oleh Spiced Rack of Lamb, Veal Saltimbocca, Rolled Stuffed Escalope of Turkey dengan Saus Mustard, dan Ayam Cornish Panggang Bawang Putih dengan Cherry Saus.
Bab sayuran memudahkan untuk mendapatkan 5 hari Anda, dengan resep sayuran seperti Provencal Sayuran Bayi Isi, Sayuran dan Buah Gratin Musim Gugur, dan Potato Gnocchi dengan Wild Jamur.
Hemat ruang untuk pencuci mulut (atau buat pencuci mulut untuk makan malam) dan nikmati hidangan Pisang Rum Mentega dengan Cokelat Saus dan Es Krim Vanilla, Strawberry-Pistachio Trifle, Lemon Tartlets, atau Chocolate Fondant Cake dengan Earl Grey Tea Saus.
Dan jika Anda ingin pelajaran singkat tentang resep dasar yang merupakan komponen dari beberapa resep unggulan di Ducasse Dibuat Sederhana, luangkan waktu untuk membaca dan mempraktekkan resep-resep dalam bab tentang dasar-dasar memasak.
Krim Sup Labu
Menyajikan 6
Pas untuk musimnya, sup labu yang lezat ini mudah disajikan di malam musim gugur yang berangin kencang. Ducasse menyarankan untuk menghias sup dengan crouton kecil buatan sendiri atau tumis jamur liar. Tip lezat lainnya adalah menambahkan sejumput cabai merah bubuk pedas ke krim kental sebelum dicambuk.
Bahan-bahan:
2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
1 bawang bombay, iris tipis
1 daun bawang (bagian putihnya saja), iris tipis
1 pon labu gula, potong kecil-kecil dan kupas
6 cangkir kaldu ayam
3/4 cangkir keju ricotta
5 ons slab bacon, potong dadu kecil
1/2 cangkir krim kental
Garam laut halus
Lada hitam yang baru digiling
Petunjuk arah:
1. Dalam panci sedang, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan daun bawang, dan masak selama 2 sampai 3 menit, aduk terus, sampai melunak dan mulai terlihat transparan. Aduk labu dan tambahkan sedikit garam dan merica.
2. Tambahkan kaldu dan didihkan dengan api besar. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 45 menit, aduk sesekali. Angkat dari api, tambahkan keju ricotta, dan aduk hingga tercampur. Pindahkan campuran ke blender dan haluskan sampai halus. Sesuaikan bumbu sesuai selera.
3. Saat sup sedang dimasak, panaskan wajan berukuran sedang di atas api besar. Tambahkan bacon dan masak, aduk terus, sampai kecoklatan dan sedikit renyah. Menyisihkan. Dalam mangkuk mixer listrik, kocok krim kental dengan sedikit garam sampai adonan membentuk puncak yang kaku.
4. Sendok sup labu ke dalam mangkuk hangat dan hiasi setiap porsi dengan daging potong dadu. Tambahkan sesendok besar krim kocok di tengah setiap mangkuk dan sajikan segera.
Artikel Terkait
Makanan penutup puding Prancis yang elegan dan mudah – Oeufs de la Neige
Apa yang bisa kita pelajari dari wanita Prancis tentang cinta
Tipis bukan "dalam" untuk Prancis
