Ulasan buku masak: The Southern Slow Cooker

Bahkan jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat menikmati hidangan klasik daerah Selatan yang kaya rasa. Resep-resep ini mudah disiapkan, menggunakan slow cooker, dan membawa keluarga Anda yang terbaik dalam makanan Selatan yang menggugah selera.

Cerita terkait. Resep Slow Cooker Dua Bahan yang Memberi Makan Keluarga Saya Selama Seminggu

Buku Masak Sriracha Sang Pecinta Sayuran

Bebas repot, favorit keluarga

The Southern Slow Cooker: Resep Rasa Besar dan Sederhana untuk Makanan Klasik yang Nyaman oleh Kendra Bailey Morris, menghadirkan masakan Selatan terbaik tanpa perlu berada di sisi kompor di dapur untuk waktu yang lama. Itu mungkin tampak sulit dipercaya, tetapi resep lezat ini dikembangkan khusus untuk slow cooker sehingga Anda dapat membuat makanan lezat dalam waktu yang tersedia.

Memasak selatan membutuhkan waktu, tetapi hasil akhirnya bernilai setiap menit. Resep dalam buku ini didasarkan pada favorit keluarga Kendra — makanan yang menenangkan, hangat, dan kaya rasa. Untuk menjaga tradisi, dia menggunakan bahan-bahan segar musiman seperti resep asli yang diminta, tetapi dia juga membuat penyesuaian pada permata keluarga ini. Fokus Kendra adalah makanan yang luar biasa, tetapi resep ini dibuat agar dapat disiapkan, ditambahkan ke slow cooker dan dibiarkan memasak selama berjam-jam. Sempurna untuk keluarga di perjalanan.

Kenyamanan Selatan

Ikuti resep Kendra untuk memberi makan enam hingga delapan orang, atau potong menjadi dua untuk memberi makan kelompok yang lebih kecil dengan sisa makanan yang lebih sedikit. Ikuti tips yang dia tawarkan, seperti pasangan minuman yang disarankan untuk sebagian besar resep, tips memasak yang menambahkan beberapa langkah untuk menyiapkan beberapa makanan (sepadan dengan usaha, dia mencatat), alat untuk membuat pembersihan lebih mudah dan panduan singkat tentang Selatan bumbu.

Pikirkan betapa menakjubkannya pulang dengan sup hangat, semur dan cabai seperti Buffalo Stout Beer Chili atau Smoked Ham, Potato and Rice Soup. Sajikan untuk keluarga Anda hidangan utama tanpa repot seperti Meatloaf dengan Brown Sugar BBQ Sauce atau Pork Loin Roast dengan Rosemary, Balsamic Vinegar, dan Vanilla Fig Jam. Sajikan sisi seperti Squash-Stuffed Acorn Squash atau Buttermilk, Corn and Chive Spoonbread. Dan siapa yang bisa menolak makanan penutup yang menggugah selera seperti Gingersnap Peach Upside-Down Cake atau Chocolate-Banana Cheesecake in Jars. Bahkan jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat menyiapkan makanan ala Selatan yang menggugah selera.

Coba resep dari Pemasak Lambat Selatan:

Bakso purcupain

Hidangan berbahan dasar tomat yang dimasak dengan lambat ini mendapatkan namanya dari nasi berbutir panjang yang dicampur ke dalam campuran bakso, memberikan kualitas seperti pena bulu. Ini adalah makanan yang menenangkan yang terbaik dan makanan cuaca dingin yang ideal. Sajikan bakso halus ini dengan parutan Parmesan di samping salad hijau dan sepotong roti kering untuk menyerap sisa saus.

Untuk santapan hari kedua yang luar biasa, Anda dapat membuat subs bakso: Sendokkan beberapa bakso hangat ke dalam roti gulung, taburi dengan keju provolone dan panggang sampai keju meleleh. Bakso ini berbeda dengan bakso tradisional Italia. Mereka lebih rapuh, jadi hindari mengaduknya terlalu banyak, atau mereka akan berantakan. Jika mereka pecah, jangan khawatir, sajikan saja di atas kentang tumbuk, yang merupakan kombinasi hebat lainnya.

Menyajikan 6

Bahan-bahan:

saus

1 (28 ons) kaleng tomat potong dadu, tiriskan
1 (10 ons) kaleng tomat potong dadu dengan cabai hijau (seperti merek Rotel), tiriskan
1 (5,5 ons) kaleng jus tomat
1 (10,75 ons) kaleng sup tomat
1 gelas air
2 sendok teh saus Worcestershire
1-1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh oregano kering
1 sendok teh peterseli kering
2 lembar daun salam

bakso

1-1/2 pon daging giling ekstra tanpa lemak
1/2 cangkir beras gandum panjang mentah
1 bawang bombay kecil, potong dadu
1/2 cangkir susu
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok makan saus Worcestershire
1-1/2 sendok teh lobak siap saji
2 siung bawang putih, cincang
1 sendok teh kemangi kering
1 sendok teh oregano kering
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada hitam
Sejumput garam seledri
2 sendok makan minyak zaitun
Garam dan lada hitam
Peterseli daun datar segar, cincang, untuk hiasan
Keju Parmesan parut, untuk hiasan

Petunjuk arah:

Semprotkan bagian dalam slow cooker dengan semprotan memasak.
Untuk membuat saus, tambahkan kedua kaleng tomat, jus tomat, sup tomat, air, saus Worcestershire, gula, oregano, peterseli kering, dan daun salam ke dalam slow cooker dan aduk rata.
Untuk membuat bakso, campurkan daging sapi, nasi, bawang merah, susu, telur, saus Worcestershire, lobak, bawang putih, kemangi, oregano, garam, merica, dan garam seledri dalam mangkuk besar. Bentuk dengan lembut menjadi bola bundar dengan diameter 1-1/2 hingga 2 inci.
Panaskan wajan tumis besar di atas kompor dengan api sedang-tinggi. Tambahkan minyak zaitun. Tambahkan bakso dan kecokelatan di semua sisi, sekitar 5 hingga 7 menit.
Saat bakso sudah kecokelatan, tambahkan ke slow cooker bersama dengan jus panci. Aduk perlahan sekali atau dua kali sampai semua bakso terlapisi saus, hati-hati jangan sampai pecah. Tutup dan masak dengan api kecil setidaknya 6 jam, dan hingga 8 jam.
Jika Anda lebih suka saus yang lebih kental, atur slow cooker ke tinggi dan buka selama 30 hingga 45 menit terakhir memasak atau sampai saus mengental. Bumbui dengan garam dan merica. Buang daun salam.
Untuk menyajikan, sendok bakso dan saus ke dalam mangkuk saji individu dan taburi dengan peterseli segar dan keju Parmesan.

tentang Penulis

Kendra Bailey Morris adalah penulis buku masak, penulis makanan, pengembang resep, dan pembawa acara televisi. Tulisannya muncul di Rumah dan Kebun yang Lebih Baik, NPR Jendela Dapur, CNN Eatokrasi, Saveur, Pengiriman Richmond Times (dimana dia menjadi kolumnis makanan dan resep selama empat tahun), Associated Press, Washington Post, dan Majalah Richmond. Dia menjabat sebagai juri untuk James Beard Awards 2011 dan 2013 dan memiliki gelar master dalam penulisan kreatif dari Virginia Commonwealth University.