Kue bebas gluten yang menakjubkan ini rasanya paling enak disiapkan sehari sebelum disajikan dan terus tetap lembab dan lezat hingga tiga hari.
Porsi 8
Bahan-bahan:
1 cangkir hazelnut mentah atau 1 cangkir tepung hazelnut
1 cangkir tepung serbaguna bebas gluten*
1/2 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh baking powder
1/2 cangkir mentega tawar yang dilunakkan
1/2 cangkir gula
2 telur
1 sendok makan ekstrak vanila murni
3/4 cangkir yogurt Yunani atau yogurt susu murni
1/2 cangkir brendi
1 sendok makan ekstrak vanila murni
1 cangkir hazelnut cincang, panggang dalam wajan yang tidak diolesi minyak sampai agak kecoklatan
3 sendok makan sirup agave atau madu
Petunjuk arah:
Panaskan oven hingga 350 derajat F. dan olesi loyang kue 10 inci. Giling hazelnut dalam nut grinder atau food processor hingga konsistensi tepung dan sisihkan. Abaikan langkah ini jika menggunakan tepung kemiri. Dalam mangkuk berukuran sedang, campur tepung bebas gluten dengan baking soda dan baking powder dan sisihkan. Dalam mixer standup yang dilengkapi dengan paddle attachment, krim mentega dengan gula. Kocok telur satu per satu lalu tambahkan ekstrak vanila, yogurt, brendi, dan tepung kemiri. Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran mentega dan aduk hanya cukup untuk membuat adonan kental. Itu harus mempertahankan beberapa gumpalan. Taburi adonan dengan hazelnut panggang dan panggang selama 30 sampai 35 menit atau kue muncul kembali saat disentuh di atasnya. Dinginkan dalam panci di rak kawat. Gerimis bagian atas kue dengan agave atau madu.
*Tepung bebas gluten dapat ditemukan di sebagian besar toko makanan alami dan lorong makanan kesehatan di sebagian besar supermarket.
Resep milik Chef Michele Borboa, MS
