Tusuk sate seitan panggang pedas buatan sendiri

Jika Anda belum pernah mencoba seitan yang membuat Anda tergila-gila, versi buatan sendiri ini akan mengubah pikiran Anda. Tusuk sate seitan pedas sangat cocok untuk panggangan.

Cerita terkait. Martha Stewart Baru Saja Membagikan Kari Brokoli Krim yang Akan Anda Ulangi Musim Gugur Ini

Daging gandum buatan sendiri

Jika Anda belum pernah mencoba seitan yang membuat Anda tergila-gila, versi buatan sendiri ini akan mengubah pikiran Anda. Tusuk sate seitan pedas sangat cocok untuk panggangan.

Tusuk sate seitan panggang pedas buatan sendiri

Seitan, atau daging gandum, adalah jawaban vegan untuk tusuk sate panggang. Potongan seitan buatan sendiri yang diasinkan dibumbui dengan glasir Sriracha untuk hidangan panggang yang akan membuat kaus kaki Anda lepas.

Resep sate seitan bakar pedas buatan sendiri

Resep marinade diadaptasi dari Selamat makan

Porsi 4

Bahan-bahan:

Untuk seitan

1 cangkir gluten gandum penting
1/4 cangkir tepung kue gandum utuh
1/2 cangkir tepung buncis
1 cangkir kaldu sayuran dingin
2 sendok makan minyak wijen gelap
1 sendok makan miso putih atau buncis
1 sendok makan saus kacang hitam yang difermentasi
Minyak zaitun

Untuk kuah yang mendidih

6 cangkir kaldu sayuran dingin
3-4 siung bawang putih, geprek
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan agave mentah
1 cangkir es batu

Untuk bumbunya

1 cangkir gula merah
1 cangkir cuka beras
2/3 cangkir sambal oelek
1/2 cangkir saus Sriracha
2 sendok makan saus Worcestershire vegan
1 sendok makan jahe parut

Petunjuk arah:

Untuk membuat seitan, gabungkan gluten gandum vital, tepung kue gandum utuh, dan tepung buncis dalam mangkuk mixer listrik.
Dalam mangkuk terpisah, kocok kaldu sayuran, minyak wijen, miso, dan saus kacang hitam yang difermentasi, lalu tambahkan ke dalam campuran tepung.
Menggunakan lampiran pengait adonan, uleni campuran selama 1 menit untuk membentuk bola adonan yang kohesif. Sobek potongan kecil seukuran tusuk sate bergerigi dan simpan. (Potongannya akan berlipat ganda selama memasak.)
Buat kaldu yang sudah mendidih. Dalam panci sedang, gabungkan kaldu sayuran, bawang putih, kecap, agave, dan es batu. Jangan nyalakan api. Kaldu harus sangat dingin saat Anda menambahkan seitan.
Tambahkan minyak zaitun secukupnya untuk menutupi bagian bawah wajan besi cor atau wajan antilengket lainnya. Panaskan minyak di atas api sedang. Tempatkan potongan seitan di wajan dan cokelat di kedua sisi. Pindahkan ke piring agar dingin.
Masukkan seitan yang sudah dingin ke dalam kaldu. Didihkan dengan api kecil, lalu pertahankan panasnya selama sekitar 45 menit. Tutup dengan penutup yang memungkinkan uap keluar selama waktu memasak. Jangan sampai kuahnya mendidih sewaktu-waktu karena akan mempengaruhi tekstur seitan yang membuatnya kenyal.
Untuk membuat marinade, masukkan semua bahan marinade ke dalam panci. Masukkan seitan ke dalam bumbu marinasi, lalu masukkan ke tusuk sate. (Jika Anda menggunakan tusuk sate kayu, rendam dulu dalam air selama sekitar satu jam agar tidak gosong.)
Bawa sisa rendaman sampai mendidih rendah, kecilkan api, dan biarkan mendidih dan mengental selama 7-10 menit.
Panaskan panggangan. Panggang tusuk sate seitan, balik dan olesi sesering mungkin dengan bumbu yang dikurangi. Sajikan segera, gerimis saus ekstra di atasnya.