Ini adalah pencarian yang bisa bertahan seumur hidup — menemukan yang sempurna keju untuk sandwich keju panggang.
Kita tahu bahwa sandwich panggang, dengan rotinya yang renyah dan bermentega, adalah bahan yang ideal untuk keju leleh. Tetapi pertanyaan yang mengganggu kita bukanlah roti mana yang harus digunakan — melainkan apa yang ada di antara roti itu. Anda menginginkan sesuatu yang akan meleleh hanya begitu. Nah, para ilmuwan di balik acara YouTube kimia Reaksi sudah tahu apa membuat sandwich keju panggang yang sempurna. Ternyata yang perlu kita perhatikan adalah pH keju.
Lagi:19 Cara yang lebih baik untuk makan keju panggang
Berdasarkan Reaksi, semakin banyak asam laktat yang dimiliki keju, semakin rendah pHnya. Asam laktat inilah yang memberikan rasa “tajam” pada keju, sehingga keju dengan pH rendah akan terasa sangat tajam. Sayangnya keju itu tidak meleleh dengan baik. Mereka tidak seimbang secara struktural, dan minyak akan terpisah dari sisa keju, meninggalkan Anda dengan kekacauan berminyak.
Lagi:Buat keju panggang yang sempurna dalam 7 langkah mudah
Apa yang Anda inginkan adalah sesuatu yang berada di tengah skala pH, biasanya antara 5,3 dan 5,5 (meskipun ada satu keju tertentu dengan pH 5,8 yang dikenal dengan kemampuan melelehnya). Masalahnya adalah beberapa keju dengan pH tinggi yang meleleh dengan baik memiliki rasa yang ringan. Salah satu cara untuk menebusnya? Mencoba mencampur beberapa Parmesan parut ke dalam mentega yang Anda oleskan pada roti Anda sebelum memanggangnya. Anda akan mendapatkan bom umami yang pedas, renyah, yang merupakan wadah sempurna untuk keju yang lebih lembut dan meleleh di dalamnya.
Cari tahu keju mana yang terbaik untuk sandwich keju panggang Anda berikutnya, menurut sains, dalam video.
Lagi: 3 Peretasan sandwich keju panggang yang mengubah permainan (VIDEO)
