Pada tahun 2018, kami melihat munculnya roti panggang alpukat, semuanya unicorn, milkshake dan koktail yang luar biasa, Instan Pot dan restoran yang ramah Insta (karena jika Anda tidak Instagram, apakah Anda pergi?).
Dan prediksi untuk tahun 2019 masuk. Meskipun mereka tidak terdengar cukup berwarna atau 'gram-friendly, mereka tampaknya mengutamakan kesehatan dan keragaman.
Jadi bersiaplah untuk memperluas selera Anda, merangkul roti lagi dan membumbui hidup Anda tahun depan. Inilah puncaknya tren makanan, seperti yang diprediksi oleh pakar makanan, Whole Foods, Facebook, Pinterest, dan lainnya.
Makanan nabati & pilihan tanpa daging
Sejumlah besar orang Amerika mencoba meningkatkan konsumsi protein nabati mereka, dan ini hanya akan terus menjadi tren hingga 2019.
“Apakah mereka memiliki kepekaan terhadap makanan atau hanya mencoba untuk mempromosikan gaya hidup yang lebih sehat, konsumen saat ini merangkul makanan nabati sekarang lebih dari sebelumnya, ”kata Michael Lynch, kepala pemasaran di Daiya, di a
jumpa pers.Menurut survei konsumen nasional baru-baru ini yang dilakukan oleh Daiya, lebih dari sepertiga dari 1.000 responden lebih cenderung makan makanan nabati dibandingkan tahun-tahun sebelumnya.
Plus, menurut Dewan Informasi Makanan Internasional, 69 persen orang Amerika mencoba untuk konsumsi lebih banyak makanan nabati, dan 55 persen mengatakan itu permanen.
Sebagai tambahan, Whole Foods memprediksi hal itu makanan penutup beku nabati akan muncul pada tahun 2019.
“Makanan nabati memiliki momen yang kuat saat ini, dan saya tidak melihatnya melambat di tahun baru,” koki Brian Malarkey, koki eksekutif dan mitra untuk Herbal & Kayu, Herbal & Restoran, Petani & Kuda Laut, Green Acre, memberi tahu SheKnows. “Orang-orang menjadi semakin sadar tentang dampak industri daging di planet ini dan bagi kita kesehatan, jadi jika ada, saya pikir kita akan melihat tren itu semakin meningkat seiring orang-orang menjadi lebih terdidik tentang tema."
Layanan pengiriman makanan Uber Eats juga memprediksi lebih banyak orang memesan makanan nabati, seperti bee pollen dan bunga yang dapat dimakan.
Oh, dan apakah kami menyebutkan kembang kol? Alternatif sayuran tidak akan kemana-mana.
“Saya pikir kembang kol akan menjadi lebih besar di tahun 2019,” kata Amanda Kloots, pelatih selebriti dan instruktur untuk The Rope, latihan seluruh tubuh. “Saya merasa seperti kita melihat makanan di mana-mana akhir-akhir ini, dari kerak kembang kol hingga gnocchi kembang kol. Saya pikir secara keseluruhan kita akan melihat peningkatan orang yang menikmati makanan favorit mereka tetapi dengan cara yang lebih sehat. Kami dimanjakan di New York dan Los Angeles karena kami memiliki banyak pilihan sehat di sini. Namun, saya pikir kita akan melihat tren sehat ini menjadi lebih menonjol di Amerika Tengah pada 2019,” katanya kepada SheKnows.
Mempertimbangkan tren peningkatan permintaan akan lebih banyak makanan nabati, tentu saja jumlah alternatif tanpa daging akan meningkat.
Menurut Whole Foods, orang sudah menggunakan nangka sebagai alternatif daging yang populer, tetapi nangka akan mendapatkan lebih banyak daya tarik pada tahun 2019.
Dan menurut Uber Eats, lebih banyak orang akan memesan dengan pola makan bersih, yang berarti lebih banyak pesanan hidangan yang menampilkan alternatif daging seperti tahu dan seitan.
“Pada tahun 2019 ada dua tren makanan utama yang saya lihat akan datang,” Brian Gruber, kepala koki dan pemilik Burger Terkenal, memberitahu SheKnows. “Yang terbesar, menurut saya, adalah permintaan berkelanjutan untuk protein tanpa daging yang lebih baik. Burger Impossible and Beyond menghantam pasar dengan keras. Orang-orang akan menginginkan lebih banyak pilihan di ruang ini.”
Lebih beragam rasa
Jika Anda belum merambah ke semua masakan Asia yang ditawarkan, 2019 akan menjadi tahunnya.
Facebook memprediksi dalam topik dan tren tahunannya melaporkan bahwa makanan kenyamanan multikultural akan menjadi lebih populer. Whole Foods mengambil satu langkah lebih jauh, memprediksi cita rasa yang terinspirasi dari Pacific Rim, termasuk yang berasal dari Asia, Oseania, dan pantai barat Amerika Utara dan Selatan, akan masuk ke toko kelontong dan restoran.
Selain itu, master chef Paul Friedman dari Peli Peli Restaurants yang berbasis di Houston, percaya bahwa pelanggan lebih suka berpetualang daripada tahun-tahun sebelumnya. “Kami melihat minat yang dramatis pada rasa asing dan beragam, terutama di sini di Houston, di mana pemandangannya cukup progresif,” kata Friedman kepada SheKnows. “Anda melihat minat yang lebih besar dan faktor ketakutan yang lebih sedikit untuk masakan Afrika Selatan, yang mencakup cita rasa India dan Portugis.”
Aarón Sánchez, koki pemenang penghargaan, pembawa acara TV, dan juri di Food Network's Dicincang, penulis buku masak dan filantropis, menambahkan bahwa ia berharap dapat melihat lebih banyak orang tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang masakan Meksiko. “Saya mendapat banyak pertanyaan tentang Oaxaca dan Baja baru-baru ini — dan saya senang melihat kedua wilayah itu tetap menjadi titik panas,” kata Sánchez kepada SheKnows.
Namun, secara keseluruhan, rempah-rempah akan mengambil alih dunia kuliner, terutama yang berfokus pada manfaat kesehatan, seperti kunyit.
“Kunyit adalah pembangkit tenaga, dan muncul secara umum dalam masakan Timur Tengah dan India, tetapi [lebih] jarang ditemukan dalam budaya Barat,” chef Yankel Polak, seorang koki veteran yang memiliki resep di Kotak jagal, memberitahu SheKnows. “Saya pikir menggabungkan rempah-rempah yang jarang digunakan dari seluruh dunia akan sama besarnya dengan makanan super dalam hal makanan yang memiliki manfaat kesehatan.”
Alternatif susu
Alternatif susu bukanlah hal baru. Kami telah melihat bagian yang adil dari susu rami, susu almond, santan, dan berbagai susu kacang lainnya. Bahkan susu oat menjadi terkenal awal tahun ini.
Dan menurut Pinterest, susu oat akan terus meledak di 2019. Penelusuran untuk "susu gandum" meningkat 186 persen.
“Susu oat alternatif susu favorit baru semua orang lezat dan ramah lingkungan. Vegan juga!” Pinterest menyatakan dalam laporan 2019-nya.
Menurut Uber Eats, susu kacang juga naik ke atas. Susu kacang adalah susu vegan, bebas kacang, bebas kedelai, bebas laktosa, dan bebas gluten yang memiliki lebih banyak protein dan kalsium daripada susu alternatif lainnya.
Alternatif susu bebas kacang lainnya yang mungkin naik ke puncak pada tahun 2019 adalah susu pisang, alternatif berkelanjutan rendah gula yang cocok untuk diet apa pun.
Makanan fermentasi
Gambar: Pembuat Roti Minimalis.
Dari Uber Eats hingga chef, mereka semua setuju: Semakin banyak orang yang mengikuti tren makanan fermentasi — dari kimchi hingga kombucha.
“Pada 2019, beragam makanan fermentasi akan terus populer. 'Kimchi menggila pada segala sesuatu' yang dimulai pada awal 2000-an memperkenalkan pengunjung ke bom umami yang dimulai ribuan tahun yang lalu tetapi sekarang berbaur di seluruh masakan dan rasa global, ”Ryan Kikkert, koki eksekutif dari Meja Bit Kecil di Chicago, kata SheKnows.
Menurut Chris Narvaez, chef de cuisine yang akan datang Pisau 1936 di Oceanside, California, restoran papan atas juga akan menawarkan fermentasi rumah liar. “Sementara pengawetan, pembuatan roti, dan sumber langsung telah menjadi tambahan prasejarah yang umum untuk menu California modern, dengan literatur dari René Redzepi dan David Zilber, kita akan melihat rangkaian pemula dari produksi in-house yang unik untuk pantry, ”kata Narvaez Dia tahu.
Memasak rendah karbohidrat
Gambar: Makanan Bebas Gluten Paleo.
Berkat munculnya diet populer seperti keto, paleo dan pegan, lemak kembali muncul. Menurut Whole Foods, lemak akan menjadi lebih terintegrasi ke dalam makanan ringan dan minuman kopi vegan siap minum.
Pegan - sebagian paleo, sebagian vegan - sangat populer, pada kenyataannya, pencarian untuk "makan pegan" meningkat 337 persen, menurut Pinterest.
“Ketika berbicara tentang masakan rumahan, saya melihat lebih banyak masakan rendah karbohidrat seperti keto, paleo, makanan Whole30,” kata Laura Vitale, chef selebriti, penulis dan pembawa acara TV Cukup Laura di Saluran Memasak dan pembawa acara acara memasak seri online Laura di Dapur. “Saya pikir itu akan terus berlanjut karena begitu banyak dari kita yang sudah makan. Saya tidak selalu membuat karbohidrat untuk makan malam," katanya kepada SheKnows.
Roti
Gambar: Organik yang nikmat.
Tidak semua roti itu buruk. Itulah yang dibuktikan oleh perusahaan rintisan makanan yang membuat roti dengan indeks glikemik lebih rendah pada tahun 2019, menurut laporan tahunan Facebook.
Laporan tersebut menyatakan bahwa tidak hanya tepung alternatif, seperti tepung beras, yang meningkat, tetapi lebih banyak orang yang membuat kue juga.
Plus, laporan Pinterest juga menyatakan bahwa memanggang roti sedang meningkat, dengan pencarian untuk "roti memanggang" naik 413 persen dari tahun lalu. Lebih khusus lagi, orang memanggang roti fermentasi seperti penghuni pertama.
Lebih banyak tren
Lihat postingan ini di Instagram
Friday Frothing #throwback – semoga aku bisa makan semua keju & wine yang lembut #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #friday #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #makanan pernikahan
Sebuah kiriman dibagikan oleh Piring Anda Penting (@yourplattermatters) di
Ini mungkin tren makanan besar untuk 2019, tetapi mereka hanya merumput di permukaan.
Whole Foods juga memprediksi lonjakan probiotik dalam produk dapur sehari-hari yang stabil di rak, termasuk granola, sup, oatmeal, dan mentega kacang. Probiotik juga akan masuk ke dalam produk pembersih dan produk kecantikan seperti tabir surya.
Dan menurut Pinterest, resep jamur, meja merumput, air jahe, resep buntut sapi, makan malam kemasan foil, selai buatan sendiri dan resep labu siam (labu) semuanya akan terus mendapatkan popularitas di tahun 2019.
