Resep makanan fusion
Semua resep milik Solu dan Chef Carlos Jorge
{headlinbe}Arroz Con Pollo (Ayam dengan Nasi dan Kacang Polong) Untuk 4 hingga 6 porsi
Bahan-bahan:
1/4 cangkir minyak zaitun
1-1/2 sendok makan biji Achiote (biji annatto)
1 ayam utuh dipotong menjadi 8 atau 3 dada ayam tanpa tulang dipotong menjadi dadu 1/2 inci
Garam dan merica, secukupnya
1 bawang bombay besar, potong dadu
5 siung bawang putih, cincang
1/2 paprika hijau, potong dadu
1/2 paprika merah, potong dadu
1/2 paprika kuning, potong dadu
2 sendok makan caper
2 cangkir nasi gandum panjang
4 cangkir kaldu ayam atau kaldu
1/4 ikat daun ketumbar, cincang
3 daun kemangi, sifonade
1 cangkir zaitun hijau (diisi dengan bumbu cengkeh)
2 lembar daun salam
10 ons kacang manis beku, dicairkan
Petunjuk arah:
1. Tempatkan 1/2 cangkir minyak zaitun dalam panci kecil dan tambahkan achiote. Panaskan dengan api sedang hingga muncul gelembung-gelembung, lalu angkat dan biarkan curam. Bumbui ayam dengan garam dan merica secukupnya. Mengeringkan
biji achiote dari minyak (harus berwarna oranye kemerahan). Tempatkan minyak dalam panci besar. Panaskan minyak di atas api besar dan goreng potongan ayam di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan – jangan sampai ayam gosong.
Pindahkan potongan ayam ke piring atau piring tahan panas dan simpan.
2. Kecilkan api di panci tempat ayam dibakar, dan tambahkan irisan bawang bombay, bawang putih, paprika, dan achiote. Tumis hingga harum (bawang putih jangan gosong). Tambahkan caper dan keringat dengan campuran bawang. Menambahkan
nasi mentah, dan aduk untuk melapisi dengan campuran minyak / bawang. Biarkan nasi "bersulang" selama sekitar satu menit. Tambahkan kaldu ayam, pastikan untuk mengikis bagian bawah panci. Tempatkan ayam
potongan kembali. Tambahkan daun ketumbar, kemangi, zaitun, dan daun salam, lalu aduk rata.
3. Cek rasa dan koreksi rasa dengan garam dan merica. Masak dengan api sedang, tutup, sampai nasi matang. Tambahkan kacang polong sesaat sebelum disajikan.
Udang Jahe dengan Santan, Calabaza, dan Alpukat
(Camarones con Gengibre y Leche de Coco)
Membuat 4 hingga 6 porsi
rendaman udang:
2 sendok makan daun bawang cincang
1 sendok makan jahe cincang
2 sendok makan minyak canola
2 sendok teh kecap asin
24 udang besar, kupas dan buang kulitnya
Garam dan merica
Kaldu:
1 labu calabaza sedang
2 sendok makan mentega tawar
2 bawang merah iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
1 batang serai iris tipis
Potongan jahe 1 inci, iris tipis
3 cangkir kaldu ayam
3/4 cangkir santan
2 sendok makan ketumbar cincang
Melayani:
1 buah alpukat
4 cangkir nasi melati kukus
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Dalam mangkuk sedang, campurkan bahan rendaman udang dan aduk hingga rata; penyedap rasa secukupnya dengan garam dan merica. Pesan di
kulkas sementara kaldu dibuat.
2. Kupas labu yang dipotong menjadi dadu sedang. Tempatkan dalam panci kecil dengan 1/2 gelas air dan 1 sendok makan mentega dan masak dengan api sedang sampai lunak, sekitar 10 menit. Hapus dari cairan dan
simpan di tempat yang hangat.
3. Untuk membuat kaldu, cairkan 1 sendok makan mentega dalam panci tumis kecil di atas api sedang. Tambahkan bawang merah, bawang putih, serai, dan jahe, masak hingga empuk tanpa kecoklatan. Tambahkan kaldu ayam
dan didihkan. Tambahkan santan dan daun ketumbar dan didihkan lagi selama 5 menit, aduk untuk memasukkan santan. Saring kaldu dan simpan hangat. Letakkan udang di atas loyang dan
masukkan ke dalam oven sampai matang sekitar 7 menit.
4. Tempatkan 1 cangkir nasi melati ke dalam mangkuk sup. Hiasi mangkuk dengan beberapa potong labu dan 4 udang. Iris seperempat alpukat dan letakkan di atas nasi. Sendokkan sedikit
keduanya ke dalam mangkuk.
larutan
Membuat 1 koktail
Bahan-bahan:
2 ons vodka Snowqueen
1 ons Minuman keras hipnotis
1 ons jus cranberry putih
Percikan Curacao Biru
Perasan air jeruk nipis
Petunjuk arah:
Campurkan semua bahan dalam martini shaker dengan es. Saring ke dalam gelas martini dingin dan hiasi dengan anggrek.
Lebih banyak resep Karibia dan Asia
Rasa Karibia: Wafel Jeruk Tropis
Kakap dengan Sayuran Asia
Wonton dengan Salsa Nanas
