Jika kita berada di restoran dan melihat ikan bakar pada menu, kami pasti memesannya. Itu karena sementara kami menyukai rasa yang lembut, bersisik, dan sedikit gosong dari ikan bakar, memasaknya di rumah bisa menjadi bencana total. Dari fillet floppy yang menempel di panggangan hingga bumbu asam yang mengubah ikan Anda menjadi bubur, banyak yang harus ditangani. Tetapi Martha Stewart baru saja membagikan dua trik yang memungkinkan memanggang ikan yang sangat didambakan di rumah. Yang pertama berkaitan dengan potongan ikan yang Anda gunakan, dan yang kedua adalah tentang mengasinkan.
Misi kami di SheKnows adalah untuk memberdayakan dan menginspirasi wanita, dan kami hanya menampilkan produk yang kami rasa akan Anda sukai sama seperti kami. Harap dicatat bahwa jika Anda membeli sesuatu dengan mengklik tautan di dalam cerita ini, kami mungkin menerima sedikit komisi penjualan.
Lihat postingan ini di Instagram
Sebuah pos dibagikan oleh Martha Stewart (@marthastewart)
Hal pertama yang pertama, Anda harus berhenti mencoba memanggang fillet ikan tipis. Mereka hanya tidak mampu menahan panasnya panggangan, dan mereka sepertinya selalu menempel atau jatuh melalui kisi-kisi panggangan. Alih-alih fillet, Stewart menggunakan halibut steak dalam resep anti-bodohnya. Fillet dibuat dengan memotong sepotong daging dari sisi ikan, sedangkan steak yang lebih enak dibuat dengan memotong ikan secara horizontal, menjadi beberapa bagian. Ini memberi Anda potongan yang lebih tebal dan lebih kokoh untuk dikerjakan, yang bisa dibalik di atas panggangan tanpa berantakan. Stewart meminta steak halibut setebal 1 1/2 inci - cari ini di toko kelontong biasa, toko makanan laut, atau Whole Foods (bagian makanan laut mereka cenderung memiliki banyak pilihan).
Retasan kedua berkaitan dengan rendaman. Sementara bumbu asam sangat bagus untuk melunakkan hal-hal seperti steak daging sapi dan babi, mereka bisa terlalu keras pada daging ikan Anda yang lembut, dan Anda bisa berakhir dengan makanan yang lembek dan pucat daripada serpihan. Untuk mengatasi ini, Stewart benar-benar mengasinkan ikannya setelah itu dimasak. Dengan cara ini, protein dalam ikan dimasak dan distabilkan, dan asam dalam rendaman Anda tidak akan memecahnya. Sebaliknya, itu hanya menambahkan satu ton rasa pada steak ikan bakar Anda tepat sebelum Anda menyajikannya.
Jika Anda tidak memiliki pemanggang gas atau panggangan arang (meskipun jika Anda memiliki ruang, kami sangat merekomendasikan untuk mendapatkannya – versi portabel ini dapat bekerja bahkan di balkon dan beranda), Anda bahkan dapat menggunakan metode ini dengan a panci panggangan. Bumbu rendaman terbalik juga dapat digunakan dengan jenis makanan laut lainnya – akan lebih enak dengan udang, dan Anda bahkan dapat menggunakannya untuk meningkatkan rasa ayam panggang atau steak setelah dimasak.
Lain kali Anda mendambakan ikan bakar, jangan putus asa. Teknik Stewart akan memberi Anda hasil yang lezat dan tidak repot setiap saat.
Sebelum Anda pergi, periksa tayangan slide kami di bawah:
Tonton: Pizza Panggang 5 Bahan yang Lebih Mudah Daripada Memesan Bawa Pulang
