Hagyományos libanoni húsvéti receptek - Oldal 2 - SheKnows

Kapcsolódó történet. Martha Stewart chilije gazdag, merész ízét kapja ebből az egyetlen titkos összetevőből

Töltött padlizsán joghurtos mártással (Sheikh al-mehshi be-laban)

6 -ot szolgál fel

„A libanoni konyhában csak egy sejk létezik: a mindenható padlizsán” - mondja Accad. "Miután kipróbálta ezt a receptet, megérti, miért… mindig hihetetlenül finom, olvad a szájában, selymes állagú... nos, egyszerűen mennyei."

Hozzávalók

• 1 font kis padlizsán, többnyire hámozott (hagyjon rajta egy kis bőrt)
• Só
• Kb. 1 1/4 csésze olívaolaj
• 1 nagy hagyma
• 1/2 font őrlés Bárány (lehetőleg kicsit zsíros)
• Só, bors, paprika, fahéj és szegfűbors ízlés szerint
• 1/4 csésze fenyőmag
• 1 csésze víz
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál gránátalma melasz (opcionális)
• 3 gerezd fokhagyma, egy csipet sóval összetörve
• 1 evőkanál szárított menta, morzsolva
• 16 uncia sima joghurt
• 1 evőkanál kukoricakeményítő 1/4 csésze vízben feloldva
• 1 tojás
• 6 csésze főtt rizs

Irányok

1. Sózza meg a padlizsánt egy szűrőedényben, és tegye félre 15 percre, majd dörzsölje le a sót.
2. Melegítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, és óvatosan dinszteljük meg a padlizsánt minden oldalról, amíg béna lesz; papírtörlővel borított edénybe tesszük lecsepegtetni.
3. Melegítsen 1 csésze olajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon, és pirítsa meg a hagymát; adjunk hozzá őrölt bárányhúst, és főzzük meg, darabokat szétválasztva 2 fakanállal, és adjuk hozzá az összes fűszert; a húst és a hagymát keverjük szitán egy tál fölé.
4. Gyűjtsön össze pár evőkanál olajat, és egy kis serpenyőben pirítsa meg a fenyőmagot néhány percig; adjuk hozzá a fenyőmagot a hús -hagyma keverékhez.
5. Vágja a padlizsánt középen hosszában, hogy zsebet képezzen, és mindkét oldalán kanállal nyomja a húst; tegye a padlizsánt egy serpenyőbe a maradék töltelékkel.
6. Mérjen meg 1 csésze vizet, és keverje hozzá a paradicsompürét és a gránátalma -melaszot, ha használja; hozzáadjuk a paradicsomos keveréket a serpenyőhöz, és lefedjük a serpenyőt. Egy tányérral lenyomhatja a padlizsánt, majd félig lefedheti.
7. A padlizsánt óvatosan pároljuk körülbelül 25 percig, amíg a szósz majdnem elpárolog, és a padlizsán megolvad.
8. Közben melegítse fel a maradék 2 evőkanál olívaolajat egy kis serpenyőben közepes lángon; hozzáadjuk a tört fokhagymát és a menta; keverje néhány másodpercig, amíg az illat kijön, de ne hagyja égni; félretesz, mellőz.
9. Egy közepes tálban keverje össze a joghurtot, a tojást és a kukoricakeményítő keveréket; ezt a keveréket szitán átöntjük egy közepes lábasba, és közepes lángon felmelegítjük.
10. Fakanállal keverje ezt a keveréket folyamatosan ugyanabba az irányba, amíg a serpenyőből gőzt nem lát; csökkentse a hőt; beleforgatjuk a joghurtos keverékbe.
11. Készítsen egy edényt sima rizsből, és tálalja a padlizsánt rizzsel, fedve be néhány joghurtos mártással.

Következő: Búzadara sütik datolyapasztával >>