Ha egész halat vásárol egy jó hírű kereskedőtől, és maga vágja filébe, pénzt takaríthat meg a nagyjegyű halakon. És mivel a kerek hal anatómiája azonos, méretétől függetlenül, ha egyszer elsajátított egy halat, bármilyen filét filézhet.
Mi a különbség a kerek és a lapos hal között? Ahogy a nevek is sugallják, a kerek halak lekerekített bordakerettel rendelkeznek, szemük a fejük két oldalán van, és egyenesen úsznak. Látni fogja, hogy a lapos halak mindkét szeme a testük egyik oldalán, az oldaluk mindig felfelé néznek, és lapos bordatartókkal rendelkeznek. A kerek halakból két filét, a lapos halakból négy kisebb filét hozhat.
1. lépés:
Válasszon egy kerek halat, amelynek szeme világos, húsa szilárd és illata friss. Kérd meg a halászodat, hogy „öltöztesse fel” a halakat, ami azt jelenti, hogy belek, méretezik és eltávolítják az uszonyokat. Kérésre eltávolítják a kopoltyúkat is.
2. lépés:
Helyezze a halat egy nagy, tiszta vágódeszkára, és törölje le papírtörlővel, hogy eltávolítsa a nedvességet.
3. lépés:
Egy éles filés késsel metszést kell végezni a fej és a kopoltyúlemez mögött, valamint az uszony mögött.
4. lépés:
Ha a késhegy még mindig a halban van, forgassa el a kést úgy, hogy a penge most a farok felé nézzen. A kés hegyével egyenletes, rövid mozdulatokkal vágja végig a hal tetejét, hogy a kés a csontokra és a felső uszonyra támaszkodhasson. Ahogy közeledik a farokhoz, hagyja, hogy a kés egyenesen átvágjon, amint az a képen is látható.
5. lépés:
Óvatosan emelje fel a filét a farokról, feltárva a gerincet és a csontokat. A gerincet útmutatóként futtassa a kés hegyével a csontok mentén, hogy felszabadítsa a filét.
6. lépés:
Fordítsa meg a halat, és ismételje meg a másik oldalon. A filéket ezután azonnal meg lehet főzni, hűtőben legfeljebb egy napig vagy két hétig fagyasztani lehet.
További tanácsok az ételhez
Hogyan kell mérőpoharak nélkül mérni
Hogyan készítsünk hollandi mártást
Hogyan lehet lebontani egy csirkét hat vagy kevesebb perc alatt?
