Az élelmiszerekkel terjedő megbetegedések sajnálatos valóságot jelentenek az amerikaiak milliói számára évente. Íme, mit kell tudnia az okaikról, a tüneteikről és arról, hogy mit tehet az egészség megőrzése érdekében.
Senki nem akarja megtapasztalni az élelmiszer -eredetű betegséget (más néven ételmérgezést), de valószínű, hogy Ön vagy valaki, akit ismer, megbetegszik az elfogyasztott ételektől. Ez szintén egy boldogtalan, de elterjedt hírtéma, különösen akkor, ha egy nagyvállalat viseli a terheli a hírek megosztását, miszerint ügyfelei olyan betegségben szenvednek, amelyet nála találtak üzleti.
Több:7 tipp a biztonságosabb élelmiszerek vásárlásához egy visszahívott világban
Itt van, amit tudnia kell az élelmiszerek által okozott betegségek leggyakoribb típusairól, azok okaitól, és hogyan csökkentheti ezen szörnyű baktériumok bármelyikének fertőzésének kockázatát.
Norovírus
Norovírus a vírus felelős a gasztroenteritisz legtöbb esetéért az Egyesült Államokban A Centers for Disease Control szerint A norovírus évente 19–21 millió betegséget okoz, és 56–71 000 kórházi kezeléshez és 570 kórképhez járul hozzá 800 haláleset.
- Hogyan kerül az ételbe: A norovírus többféle módon terjed, beleértve a fertőzött személlyel való közvetlen érintkezést is, de az étel fertőzött személy által is szennyeződhet az elkészítés vagy a tálalás során. Ezenkívül az élelmiszer szennyeződhet a forrásánál, például a takarmányok közelében termesztett termékek.
- Tünetek: A norovírus emésztőrendszeri tüneteket okoz - hányást, gyomorgörcsöket és hasmenést. Lázat, fejfájást és testfájdalmat is okozhat.
- Legjobb gyakorlatok: Csökkentheti a fertőzés esélyét, ha alaposan és gyakran mosson kezet, különösen a fürdőszoba használata után és étkezés előtt. A gyümölcsöket és zöldségeket gondosan meg kell mosni az elkészítésük és fogyasztásuk előtt, valamint kerülni kell az ételek elkészítését vagy kezelését, amikor beteg.
E. coli
E. coli, rövidítve Escherichia coli, egy olyan baktérium, amely általában az emberek és állatok bélrendszerében van jelen. A legtöbb E. coli ártalmatlan, de néhány törzs patogén és betegségeket okozhat.
- Hogyan kerül az ételbe: A hús és a baromfi érintkezésbe kerülhet E -vel. coli a vágás során azáltal, hogy érintkezésbe kerül a bél anyagával. Emellett a friss gyümölcsök és zöldségek szennyeződhetnek, ha emberi vagy állati hulladék közelében termesztik vagy öntözik.
- Tünetek: A fertőzés tünetei közé tartozik a gyomor -bélrendszeri zavar, hasmenés (néha véres) és hányás, és néha enyhe láz is előfordul.
- Legjobb gyakorlatok: Az alapos és gyakori kézmosás segíthet megelőzni a betegségeket, különösen akkor, ha kapcsolatba került állatokkal vagy környezetükkel, és mielőtt leülepedett egy étkezésre. Létfontosságú a húsok alapos főzése is - a CDC azt javasolja, hogy a húsokat legalább 160 ° F/70 ° C belső hőmérsékletre melegítsék. Kerülje a pasztőrözetlen tejtermékeket és gyümölcsleveket is (a pasztőrözés elpusztítja a baktériumokat).
Több:Mennyi ideig marad jó a tojás a hűtőben?
Szalmonella
Szalmonella, egy baktérium, körülbelül 1 millió élelmiszer által okozott betegséget okoz az Egyesült Államokban, és néhány esetben a fertőzés halálos is lehet.
- Hogyan kerül az ételbe: Általában olyan emberekre terjed, akik kis mennyiségű állati ürülékkel szennyezett ételeket esznek vagy isznak. A baromfit általában szalmonellával társítjuk, de szinte minden élelmiszer, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket is, szennyezett lehet. Keresztfertőzés is előfordulhat a konyhában, ha a nyers ételekből származó cseppek utat törnek az Ön által készített egyéb tárgyakra.
- Tünetek: A szalmonella 12–72 órával a kórokozónak való kitettség után hasmenést, lázat és hasi görcsöket okozhat.
- Legjobb gyakorlatok: A tojást, baromfit és egyéb húsokat alaposan főzze meg, és ne fogyasszon nyers vagy pasztőrözetlen tejet. A nyers hús elkészítése után azonnal tisztítsa meg a kezét, a munkafelületeket és a konyhai eszközöket. Mosson kezet a hüllőkkel való érintkezés után, valamint az ételek elkészítése, tálalása vagy fogyasztása előtt.
Listeria
Listeria monocytogenes, bakteriális fertőzés, súlyos betegséget okoz, amely jellemzően az újszülötteket, időseket, terheseket érinti nők és a gyengített immunrendszerűek, de ez időnként hatással lehet azokra a kockázatokra nem tényezők.
- Hogyan kerül az ételbe: A Listeria monocytogenes megtalálható a talajban és a vízben, és ártalmatlanul hordozhatják az állatok, akik viszont tejet és húst szennyezhetnek. Általában alulfőzött húsban, nyers vagy nem pasztőrözött tejtermékekben és bizonyos lágy sajtokban, valamint egyes feldolgozott húsokban és füstölt tenger gyümölcseiben található.
- Tünetek: A listeria monocytogenes fertőzés általában testfájdalmakat, lázat és hasmenést okoz, de zavartságot, nyakmerevséget, egyensúlyvesztést és görcsöket is okozhat. A terhes nők halvaszületést vagy vetélést tapasztalhatnak.
- Legjobb gyakorlatok: Mossa meg alaposan a friss termékeket, alaposan főzze meg az összes húst, és kerülje a gyakori listeriaforrásokat, például a pasztőrözetlen tejtermékeket.
Hepatitisz A
Hepatitisz A súlyos, nagyon fertőző májfertőzés. Bár fertőzött személytől közvetlenül átvihető egy másik személyhez, az élelmiszerbe is bejuthat.
- Hogyan kerül az ételbe: A hepatitis A-t a széklet-orális úton továbbítják-ez azt jelenti, hogy megfertőződik, miután véletlenül lenyeli a fertőzött személy székletét. Az élelmiszeriparban olyan könnyen átvihető, mint egy ételkészítő dolgozó, aki nem mos kezet. Az élelmiszer is szennyezett lehet a termelés bármely szakaszában - termesztés, szedés, feldolgozás, tárolás vagy szállítás során.
- Tünetek: Néhány hepatitis A -val fertőzött embernek nincsenek tünetei. Tünetek esetén láz, ízületi fájdalom, fáradtság, étvágytalanság, hányás, agyagszínű széklet, sárgaság vagy sötét vizelet lehet.
- Legjobb gyakorlatok: A CDC a gyakori kézmosás mellett a hepatitis A elleni védőoltást javasolja, ami segíthet megakadályozni a terjedését.
Több:Hogyan kell megszervezni a hűtőszekrényt, hogy az ételek hosszabb ideig frissek maradjanak (INFOGRÁFIA)
Campylobacter
Campylobacter baktérium és a hasmenéses megbetegedések gyakori oka az Egyesült Államokban
- Hogyan kerül az ételbe: A Campylobacter olyan fertőzés, amelyet a csirkeállományokban találnak, és nem mutatnak betegségre utaló jeleket, és a fertőzés átvihető a húsra, ha levágás közben érintkezik a belekkel.
- Tünetek: Az ilyen típusú fertőzés fő tünete a hasmenés, amely véres lehet.
- Legjobb gyakorlatok: Az összes baromfiterméket alaposan meg kell főzni, legalább 165 fokos belső hőmérsékleten. Ne fogyasszon alultáplált baromfit étteremben, és alaposan mosson kezet a nyers csirkehús kezelése után. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy szappannal és vízzel alaposan lemosva ne szennyezze keresztbe a konyhában található felületeket vagy egyéb anyagokat.
Trichinózis
Trichinózis az alultáplált élelmiszerekben jelen lévő parazita féreg okozza, de szerencsére az USA -ban ritka.
- Hogyan kerül az ételbe: A parazita többféle állatban is jelen lehet, például medvékben, sertésekben, vadmacskákban, rókákban, kutyákban, farkasokban, lovakban, fókákban és rozmárokban.
- Tünetek: A trichinózis általában hasi fájdalommal, hányással, hasmenéssel, lázsal és fáradtsággal jár. Előfordulhat ízületi fájdalom, az arc és a szem duzzanata, fejfájás, hidegrázás vagy bőrviszketés.
- Legjobb gyakorlatok: A húst alaposan főzze 160 ° F belső hőmérsékletre őrölt húshoz, 165 ° F baromfihoz és 145 ° F minden más húshoz.
