Szeretitek azt a mexikói koponya arcfestéket, amit minden Halloweenkor láttok? Lehet, hogy még jobban szeretni fogja az ünnepet és az ezzel járó rituálékat, ha rájön rájuk. A Día de los Muertos -t, vagyis a halottak napját novemberben ünneplik az Egyesült Államokban, Mexikóban és Latin -Amerikában. 1 és 2. A 3000 éves azték rituálé alkalom arra, hogy tiszteljük szeretteiket, akik a legszebben életigenlő módon lettek.
Ezen ünnep alatt a lelkeket szívesen meglátogatják az otthagyott családoknál. A családok színes oltárokat díszítenek friss virágokkal és fényes kárpitokkal. És természetesen az étel a központi.
Ezért állítottuk össze a Latina szakácskönyvírók és bloggerek kedvenc hagyományos és modern receptjeink teljes gyűjteményét, éppen a nagy napra. A Día de los Muertos ünnepléséhez nem kell mexikói lenni. Mindannyiunk életében vannak emberek, akik továbbmentek - akik nagyon hiányoznak nekünk. Üdvözölje őket lélekben a saját halottak napjának ünnepével.
1. Tök és ancho chili vakond/mol de chile ancho y calabaza
6 -ot szolgál fel
Recept jóvoltából Pati Jinich
Hozzávalók:
- 1/2 fehér hagyma, hámozott
- 6 gerezd fokhagyma, hámozatlan
- 3 ancho chili, szárban, magva és kinyitva
- 1/4 csésze apróra vágott mandula
- 5 egész szegfűszeg
- 1/2 bot (kb. 1 hüvelyk) valódi vagy ceyloni fahéj (vagy helyettesíthető 1/2 teáskanál őrölt fahéjjal)
- 8 egész szegfűbors (vagy helyettesíthető 1/8 teáskanál őrölt)
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 (15 uncia) sütőtökpüré (kb. 1-3/4 csésze)
- 3 csésze csirkehúsleves
- 1-1/2 teáskanál kóser vagy tengeri só (vagy több ízlés szerint)
- 3 evőkanál barna cukor (vagy több ízlés szerint)
- 1/2 csésze tökmag, enyhén pirítva
Irányok:
- Helyezze a hagymát és a fokhagymát egy tepsibe a brojler alatt. Pácoljuk 9-10 percig, közben megfordítjuk. Ha megpuhultak és megpirultak, vegyük le a tűzről. Amikor a fokhagyma kihűlt, meghámozzuk.
- Egy már forró serpenyőben vagy komálban közepes-alacsony lángon megpirítjuk az ancho chilipaprikát oldalanként körülbelül 15-20 másodpercig, amíg barna és ropogós lesz, de nem égett meg. Helyezze a pirított ancho chilit egy tálba, és fedje le forrásban lévő vízzel. Áztassa 10-15 percig, amíg fel nem pattannak és nem hidratálódnak.
- Ugyanebben a serpenyőben vagy komálban pirítsa meg a szegfűszeget és a szegfűborsot, amíg aromás lesz, körülbelül egy percig. Levesszük a tűzről. Pirítsuk meg a mandulát és a fahéjat, gyakran kevergetve, amíg enyhén megbarnul, 4-5 percig.
- Helyezze a hagymát, fokhagymát, chilit, 1/2 csésze chili áztató folyadékot, mandulát, szegfűszeget, fahéjat és szegfűborsot a turmixgépbe, és pürésítse simára.
- Egy leveses edényben közepes lángon felforrósítjuk az olajat, és beleöntjük a pürésített keveréket. Hozzáadjuk a sót és a cukrot. Körülbelül 5 percig főzzük, gyakran kevergetve, hogy a szósz ne tapadjon a serpenyő aljára. A szín jelentősen sötétedni fog.
- A mártáshoz hozzáadjuk a tökpürét és a csirkehúslevest. Jól keverjük, amíg a tökpüré fel nem oldódik. Selymes állaga lesz. Főzzük tovább körülbelül 12 percig, időnként megkeverve.
- A vakondmártással öntsön rá grillezett, rántott vagy főtt csirkét, húst vagy halat. Megszórjuk pirított tökmaggal, hogy még több ízt és ropogást kapjunk.
2. Körömvirággal töltött tequila
A körömvirágokról azt mondják, hogy a halottak lelkét a sírjukhoz vezetik, és ez körömvirággal töltött tequila nagyszerű ital az ünneplésre ezen a napon.
Több: Tegyük fel, hogy a tequila az új zöldlé
3. A síró nő martini
Spanyolul más néven „la Llorona, ”Egy mexikói népmese, amelyet gyermekeknek szóló lefekvés előtti történetként használnak, ihlette a Halottak napja ünnepségek.
4. Café de olla atole
Az „Atole” kukorica alapú italt általában itták az ünnep alatt. Szeretjük a kávé hozzáadását ebben café de olla atole.
5. Mexikói forró csoki
Mexikói forró csoki, más néven „champurrado, ”Híres vastag állagáról a mexikói csokoládénak és a„ piloncillo ”cukornak, vagy igazán sötétbarna nádcukornak köszönhetően. Muy Bueno szakácskönyvíró és blogger, Yvette Marquez-Sharpnack gyűjteménye egyre bővül Día de los Muertos receptek a honlapján.
6. Ecuadori fűszeres lila kukorica gyümölcsital
Más néven "colada morada, ”Ezt a kukorica alapú italt friss bogyós gyümölcsök hozzáadásával édesítik.
Több:21 módja annak, hogy szeressük a mexikói ételeket, amelyeknek semmi közük a tacoshoz
7. Atole de vainilla
Az „atole”, a kukorica alapú ital másik változata ez atole de vainilla amit a mexikói vaníliabab - a világ egyik legjobb vaníliája - hozzáadása is feldob.
8. Körömvirág muerte ital
Ennek elkészítéséhez szárított vagy friss körömvirágot vásárolhat a helyi virágüzletben körömvirág muerte ital hogy ünnepelje szeretteit.
9. Ecuadori kenyérfigurák
Spanyolul ezeket „guaguas de pan”És hagyományosak Ecuadorban a halottak napján.
Következö: DIY cukor koponya torta bukkan
