Nehéz lehet megmondani, hogy mikor zöldségek teljesen meg vannak főzve. Ha túlfőzi őket - ahogy mindannyiunknak van vagy lesz legalább egyszer életünkben -, ne dobja ki őket! Ehelyett tanulja meg, mit tehet a túlfőzött zöldségekkel.
A zöldségek főzésének sokféle módja van. Grillezheti, párolhatja, forralhatja, sütheti, sütheti, sütheti vagy akár mikrohullámú sütőben is sütheti őket. Mindezek a módszerek finom, ropogós zöldségeket eredményeznek - kivéve persze, ha túlfőzzük őket. A zöldségek túlfőzése gyakoribb, mint gondolná, mivel nem tudja pontosan megmondani, mikor kész. Tanuljunk leckét a zöldségekről - beleértve azt is, hogy mit tegyünk azokkal, amelyeket túlfőztünk!
Zöldségfőzés 101
Nem feltétlenül mindegy, hogyan főzöd meg a zöldségeidet (kivéve a rántást), amíg megeszed! A főzés az egyik leggyakoribb módszer, de óvatosnak kell lenni, mert ha túlfőzzük, sok tápanyagot veszítünk a vízben. A gőzölés nagyszerű módja a zöldségek főzésének, mivel nincs esély a tápanyagok elvesztésére, ráadásul gyors és kényelmes. Ha az ízre vágysz, párold meg kevés olívaolajon. Ez a módszer tökéletes ropogós, tápláló, teljes ízű zöldségekhez, amelyeket sima vagy kedvenc fűszerkeverékkel fűszerezhet.
Tudtad? A zöldségek főzésének legjobb módja a mikrohullámú sütés! Mivel kevés vizet használnak, nem veszítenek tápanyagokat, és szinte lehetetlen elégetni őket.
Hogyan lehet megállapítani, hogy elkészült -e a zöldség?
Ellentétben a hússal, ahol a közepe már nem rózsaszín, a zöldségek nem változtatják meg színüket, ha elkészülnek. Az időzítő beállítása mindig ajánlott, de a zöldségek vastagságától függően több vagy kevesebb időre van szükségük. Egy jó ökölszabály, ha tudjuk, mikor végeznek, villával piszkálják őket. Ha a villa könnyen belemegy, és a zöldség majdnem leesik, akkor kész. Ha kényszeríteni kell a villát, adjon nekik több időt. 1-2 percenként ellenőrizze, ha már készen vannak.
Mi a teendő a túlfőzött zöldségekkel
Mivel nehéz lehet megmondani, mikor készülnek el a zöldségek, nagyon könnyű túlfőzni őket. Váratlan telefonhívást kap, vagy a baba sírni kezd, és a következő dolog, amiről tudja, hogy a zöldségei pépesedtek. Ahelyett, hogy kidobná őket, próbálja ki ezeket a tippeket:
- Azonnal tegye a zöldségeket jeges vízbe. Ez leállítja a főzési folyamatot, és megerősíti őket egy kicsit.
- Készítsen levest. Mivel a leves az készült a túlfőzött zöldségekből, ne habozzon kicsit megváltoztatni a vacsorát úgy, hogy a zöldségeit finomra varázsolja, házi zöldségleves.
- Készítsen meleg salátát. Helyezze a zöldségeket egy tálba, és fedje le kedvenc vinaigrette -jével.
- Készítsen bébiételt. Ha van egy kicsi, pürésítse a zöldségeket turmixgépben, tegye műanyag edényekbe és fagyassza le. Kattintson itt lépésről lépésre.
- Apróra vágjuk, és hozzáadjuk a rizshez. Mivel a zöldségeket apróra vágják, nem fogja érezni, hogy megégtek. Ha fűszeres zöldségeket égettél - például paprikát, hagymát és jalapeñót -, akkor készítsd el Mexikói rizs!
- Hajrá gratin ha túlfőzte a burgonyát vagy a brokkolit. Hozzáadjuk a sajtot, a tejszínhabot és a fokhagymát (recept itt).
Mondd el nekünk
Nem főztél már túl zöldségeket? Mit csinált velük? Ossza meg az alábbi megjegyzésekben!
További főzési problémák megoldódtak
Savanyúságban: Hogyan lehet megmenteni az égett tortát
Savanyúságban: Hogyan készítsünk íztelen ételt ízlésessé
Savanyúságban: Hogyan lehet megakadályozni a gyümölcsök és zöldségek rothadását
