A sajtos csirke tamales -től a fűszeres sajt fondue -ig a sajt az egyik legfinomabb a latin konyha összetevői, különösen akkor, ha a sajt hiteles latin ízben gazdag és elkészített mesterségesen. Michelle Bernstein-Martinez séf, a miamiai Michy's étterem tulajdonosa (többek között) és szerzője Konyha - latin, megosztja kedvenc főzési tippjeit és receptjeit, mexikói stílusú sajttal.
Miért fontos a legjobb sajt?
A legjobb sajt használata minden ételben rendkívül finom eredményeket eredményez. A legmagasabb minőségű összetevőkből készült, gazdag ízű és könnyen olvasztható sajt a legalapvetőbb recepteket térdgyengítő ételekké változtathatja.
James Beard-díjas séf, Bernstein-Martinez, egy zsidó-latin, aki szó szerint megváltoztatta a latin konyha arcát, azt mondja: „A főzés során minden a legjobb alapanyagokból áll. Általános szabály, hogy mindig természetes sajtból kell főzni, mivel az ízek széles választékát kínálja, és hajlamos jobban olvadni. ”
A sajt új recepteket és ízeket inspirál
Ha sokféle kiváló minőségű sajt van kéznél, számos ízletes lehetőséget kínál arra, hogy új ízeket hozzon létre a homecook mindennapi ételeiben. „Gyakran előfordul, hogy az anyukáknak lesz néhány ételük, amelyeket rutinszerűen készítenek el, vagy ha nincs más ötletük”-magyarázza a latin kulináris maven. „A sajtban az a nagyszerű, hogy ha például sok csirkeételeket készít, akkor adjon hozzá még néhányat A kiváló minőségű összetevők, például a természetes sajt, néhány egyszerű módon megváltoztathatják az étkezés általános ízét lépések."
A sajttal való főzés számos kulináris előnyt kölcsönöz
A szupermarketben vagy a csemegeáruban kapható kézműves sajtok széles választékával a házi főzőknek soha nem kell kétszer ugyanazt az ételt főzniük. Ezenkívül bónuszként a szerény mennyiségű sajt az egészséges étrend része lehet. Séf Bernstein-Martinez, egy korábbi balerina, aki szenvedélyesen követi az egészséges életmódot, így szól: „Akár ételt, akár uzsonnát készítünk, a természetes sajtnak alapvető összetevőnek kell lennie fontolgat. A natúr sajt szinte végtelen étkezési lehetőséget kínál, miközben a napi ajánlott fehérje- és kalciummennyiség nagy részét is biztosítja. ”
A mexikói sajt a különbség a mexikói ételek között
Bernstein-Martinez séf sok ételébe belefoglalja a sajtot, és mindig új fajtákat keres. „Az egyik kedvencem a Sargento Artisan Blends Authentic Mexican Cheese, mivel Manchego, Anejo Enchilado, Queso Gallego, Queso Quesadilla és Asadero sajtokat tartalmaz egy egyedi keverékben. Ezeknek a sajtoknak a kombinációja hiteles mexikói ízeket kínál, és könnyen olvad a kedvenc hagyományos ételekbe, mint például a sajtos csirke Tamales és fűszeres sajtfondue chipshez. ” Egy igazán kényelmes módja annak, hogy a házi főzők mexikói ételeket készítsenek, amelyek ízlik a mexikói konyhának meg kell kóstolni.
Mexikói receptek sajttal
Íme, Bernstein-Martinez séf három kedvenc mexikói receptje, amelyek Artisan Blends Autentikus mexikói sajtot tartalmaznak Sargentoból. Ideális a mindennapi ételekhez, valamint a Cinco de Mayo ünnepségekhez, nemcsak a latin séf receptjei hitelesek ízükben, hanem meglehetősen könnyen elkészíthetők. Bernstein-Martinez séf egyedi receptjeiért látogasson el ide Sargento.com.
Sajtos csirke Tamales
32 kis tamales -t készít
Hozzávalók:
1 (8 uncia) csomag szárított kukoricahéj
3 csésze masina harina
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
1/2 csésze zöldség rövidítés
2-1/2 csésze csirke húsleves vagy alaplé
8 uncia Sargento kézműves keverék aprított hiteles mexikói sajt
2 evőkanál apróra vágott koriander
3 csésze apróra vágott vagy apróra vágott főtt csirke
3/4 csésze paradicsom salsa
Irányok:
1. A kukoricahéjat áztassa meleg vízben, hogy ellepje. Keverje össze a masszát, a sütőport és a sót egy konyhai robotgépben, és egyszer pulzálja össze. A kombináláshoz adjon hozzá rövidítést és impulzust többször. Hozzáadjuk a levest, és addig dolgozzuk, amíg jól össze nem áll. Tegye a keveréket egy nagy tálba, és keverje hozzá a sajtot és a koriandert.
2. Keverje össze a csirkét és a salsa -t; jól keverjük. Leszűrjük a kukoricahéjat. 2 evőkanál massza keveréket kenjünk a kukoricahéj sima oldalára, a héj közepére, kissé szétterítve a kanál hátsó részével, szegélyt hagyva a kukoricahéj minden oldala körül.
3. Kanalazzunk 2 evőkanál csirke keveréket a masszára, és tegyünk még 1 evőkanál masszát. Hajtsa a héj két hosszú oldalát a középső felé a massza keverék fölé, hajtogassa a héja alját és tetejét a töltelékre, teljesen borítva a tölteléket. Kösd össze egy szál kukoricahéjjal.
4. Állítsa fel a tamales -t a végén egy nagy gőzölőben, amely forró víz felett van. Fedjük le és pároljuk 40-45 percig, vagy amíg a tamales könnyen elválik a héjától.
Fűszeres sajtfondue chipshez
Kb. 1-1/2 csésze
Hozzávalók:
1 csésze nehéz tejszín
Só ízlés szerint (opcionális)
1/2 teáskanál ancho chili por
1/2 teáskanál cayenne -i bors
1/2 csésze Sargento kézműves keverék aprított hiteles mexikói sajt
Tortilla chips
Irányok:
A serpenyőben magas tejfölt hevítünk. Adjunk hozzá fűszereket, és ízlés szerint sózzuk. Hozzáadjuk a sajtot, és addig keverjük, amíg fel nem olvad. Levesszük a tűzről és melegen tálaljuk tortilla chips -szel.
Húsgombóc Chorizóval és sajttal
64 előétel vagy 8 főétel adag
Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj
1-1/2 csésze darált hagyma
1 evőkanál darált fokhagyma
1 font sovány darált marhahús
1 font chorizo kolbász, a héja eltávolítva
8 uncia Sargento kézműves keverék aprított hiteles mexikói sajt
1 csésze puha zsemlemorzsa
2 tojás
1/4 csésze apróra vágott olasz petrezselyem
1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
2 csésze fűszeres marinara vagy tésztaszósz
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 400 fokra. Serpenyőben közepes lángon felmelegítjük az olajat. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük 8 percig, időnként megkeverve. Levesszük a tűzről és félretesszük hűlni.
2. Egy nagy tálban keverje össze a többi hozzávalót a tésztaszósz kivételével. Adjuk hozzá a hagymás keveréket, és jól keverjük össze. Alakítsunk halom evőkanál húskeveréket kis golyókká, és tegyük egy nagy fóliával bélelt tepsire. Sütőben 18-20 percig sütjük, vagy amíg megpirul és meg nem puhul.
3. Helyezzen húsgombócokat két nagy serpenyőbe. Kanál 1 csésze tésztaszószt húsgombócokra minden serpenyőben. Fedjük le és főzzük közepes-alacsony lángon 5 percig. Fordítsa meg a húsgombócokat, fedje le és folytassa a főzést 5-8 percig, vagy amíg a húsgombóc és a szósz felmelegszik. Tálaljuk előételként fogpiszkálóval, vagy főételként rizzsel vagy tésztával tálalva.
További sajtos mexikói receptek a fogak süllyesztéséhez:
Családi stílusú mexikói receptek
Cinco de Mayo receptek és menü ötletek
