Egész nyáron türelmetlenül várok augusztus közepére, egy ok miatt: friss füge. Néha lila, néha chartreuse vagy sárga, a gyümölcs csak néhány hétig tart. Mielőtt észrevennénk, szeptember közepén járunk, és szinte lehetetlen megtalálni őket - frissen, vagyis. Tehát ha úgy tűnik, hogy most hirtelen őrjöngés van a gyümölcs felett, akkor ez az oka. Ez, és összetéveszthetetlen hasonlósága a férfi anatómiájának egy kis részéhez - csak én gondolom így? - ami aztán belül valami sokkal nőiesebbre nyílik.
A füge varázsa nem feltétlenül hat mindenkire. „Rendben, megkaptam őket” - olvasható a felirat, amelyet nemrég láttam egy friss füge Instagram -fotóján, az egyik kettévágva, hogy felfedje a rózsaszín belsejét. „Mi hiányzik nekem? #lenyűgözött. ”
Több:Fügetartlet pudingkrémmel és pisztáciával
Az igazat megvallva, meleget igényel a füge ízének teljes kifejezése. A füge pedig nem szeret mást, mint amikor összekapcsolódnak, gyümölcsös mázzal ragacsosak, sertéshússal.
Tavaly A szakács a New York -i Dobbs Ferryben volt egy étel chorizo kolbászt fügeszel, kátrányos balzsamexettel, olyan sötét, hogy majdnem fekete volt. Szinte vigasztalhatatlanok voltunk, amikor a füge elment a szezonból, és az étel eltűnt a menüből.
Idén (még!) Nem került vissza az étlapra, de otthon elkészíthettem egy elég közeli verziót. Megpirítom a friss chorizo kolbászt, kivesszük pihenni, és balzsamecettel, apróra vágott medvehagymával, kakukkfűvel és egy csipet vörösborral mártást készítek a csöpögésből. Ahogy csökkenti, hozzáadom a fügeket, remélhetőleg úgy időzítve, hogy kész legyen, amíg a füge még ép. A chorizót felkarikázom, és a füge mellé dobom, mielőtt kérges kenyérrel tálalom.
Több:Crostini részeg fügével és ricottával
Tegnap este negyedelt fügét édes vermutban és kakukkfűben megpároltam, és még melegen hozzáadtam a zöldek és a kecskesajt keverékéhez, hogy könnyű salátát kapjak.
A füge csodálatos a pizzán, és még a desszertekbe sem fogtunk bele. Hamarosan közzé tesszük a fügereceptekkel teli diavetítést, de addig is íme, a híres séf, Elizabeth Falkner receptje, amit most kaptunk és meg kellett osztanunk. A recept szerint a szárított fügét mézzel és sörrel kell párolni, de szerintem frisset is használhat, és csodálatos lenne.
Több:Mit eszik Elizabeth Falkner, ha túl elfoglalt a főzéshez
Elizabeth Falkner grillezett sertésszelet sült medvehagymával, fügevel és ropogós zsályával
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 4 db sertésszelet
- Só
- Frissen őrölt bors
- 1 teáskanál chili pehely
- 1 teáskanál édesköménymag
- 8 medvehagyma, hámozott
- 2 teáskanál olívaolaj
- 4 szál friss kakukkfű
- 1 csésze szárított füge, a szár eltávolítva és félbevágva
- 1 csésze sör
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál teljes kiőrlésű mustár
- 12 friss zsályalevél
- 4 evőkanál vaj
- 1 citrom, gyümölcslével
- 4 friss füge, félbevágva
Irányok:
- A sertésszelet 2 teáskanál sóval, néhány őrölt borssal, a chilipehellyel és az édesköménymaggal ízesítjük, és félretesszük. Melegítsünk egy grillt, és melegítsük elő a sütőt 400 F -ra.
- Amikor a grill forró, süsse meg a sertésszelet kb. 4-6 percig mindkét oldalon. Végezze el a sütőben, ha szükséges a közepes.
- Közben a medvehagymát egy kis serpenyőbe tesszük olívaolajjal és kakukkfűvel. Fűszerezzük 1 teáskanál sóval és néhány őrölt borssal. A medvehagymát körülbelül 20 percig sütjük.
- Keverje össze a fügét a mézzel, a sörrel és a mustárral, és párolja legalább 15 percig (ezt előzetesen elkészítheti és hűtőszekrényben tárolhatja).
- A vajat felolvasztjuk, a zsályaleveleket gyorsan megpirítjuk a vajban, majd eltávolítjuk a zsályát törülközőre száradni, és kikapcsoljuk a tüzet. Adjunk hozzá citromlevet a vajhoz, kevés sóval együtt, ízlés szerint. Add hozzá a friss fügét, hogy csak süljön 30 másodpercig.
- Tálaláshoz tegyen egy sertésszeletet minden tányérra, 2 pörkölt medvehagymával együtt. Kanállal néhány füge sörrel és néhány friss füge. Végezze el a sült zsályaleveleket minden sertésszeleten.
Mielőtt elindul, nézze meg az alábbi diavetítésünket:
