A vita továbbra is heves: mi a jobb megoldás, a kalóriamentes mesterséges édesítőszerek vagy a természetes édesítőszerek, amelyek növelik a vércukorszintet és a kalóriabevitelt? Olvassa el a szakértők mondanivalóját.
A természetes és a mesterséges megértése
Mielőtt eldöntené, melyik édesítőszer a legjobb, meg kell értenie, hogy milyen típusú édesítőszerek állnak rendelkezésre és hogyan dolgozzák fel őket:
- Egyenesen a természetből: Néhány édesítőszer, például a méz, a juharszirup, a melasz és a gyümölcs teljesen természetes, és nagyon kevés feldolgozáson megy keresztül, ha egyáltalán kerül a polcokra.
- A természetből: Más édesítőszerek természetes forrásokból származnak, például cukornádból, kukoricából vagy barna rizsből, de feldolgozzák őket, mielőtt leszállnak a boltban. Ez nem feltétlenül rossz dolog, de azt jelenti, hogy amit az ételben használ, azt nem találja meg, ha megérinti a fát vagy szed egy gyümölcsöt. Ne feledje, hogy ezek a „természetes” lehetőségek is különböző feldolgozási szinteken mennek keresztül. Például a nyerscukor kevesebb feldolgozáson megy keresztül, mint a fehér asztali cukor, de még mindig feldolgozott.
- A laborból: Számos édesítőszer származik a laboratóriumból. Ezek többsége nulla kalóriatartalmú opció, olyan monikerekkel, mint az aszpartám, szorbit, xilit, Splenda, szacharin és szukralóz.
Egészséges életmódot folytat? Töltse ki kvízünket, hogy megtudja most! >>
Édesítőszer kiválasztása
Kalória és édesítőszerek
A természetes édesítőszerek üresek kalória amelyeknek gyakorlatilag nincs tápértéke. Gondolhatja, hogy ez nem nagy dolog, mert nem túl gyakran használ édesítőszert, de a gyártók rendszeresen adnak „rejtett” cukrot a csomagolt élelmiszerekhez az íz fokozása érdekében. Egy elhízással sújtott társadalomban ezek a cukorkalóriák gyorsan összeadódhatnak.
Ebből a szempontból nincs valódi különbség a magasan feldolgozott termékek között asztali cukor és több természetes lehetőséget. Dr. Kenneth Mitchell, a Roper St Francis Bariatric and Metabolic Services igazgatója, Charleston, SC így fogalmaz: „A cukor cukor, és a kalória szempontjából kevésbé feldolgozott cukrok, mint a juharszirup vagy a nyers méz egyenértékűek az asztali cukorral. ”
A mesterséges édesítőszereket viszont azért hozták létre, hogy édes ízűek legyenek a felesleges kalóriák nélkül. Ebből a szempontból a kalóriamentes mesterséges édesítőszerek nagyon jól néznek ki.
Tápanyagok és édesítőszerek
Néhány természetes édesítőszer, mint a méz és a juharszirup, hozzáadott tápanyagokat biztosít, például vitaminokat, ásványi anyagokat és rost, így valamivel táplálóbbak, mint a finomított édesítőszerek és a mesterséges lehetőségek. Ennek ellenére valószínűtlen, hogy ezeket az édesítőszereket elég nagy mennyiségben fogyasztaná, hogy jelentősen befolyásolja az általános táplálkozást.
A szervezet reakciója az édesítőszerekre
Függetlenül attól, hogy mit tesz be a szervezetébe, sejtjei kémiai reakción mennek keresztül. A cukrokat monoszacharidokra bontják, amelyeket tüzelőanyagként használhatnak fel vagy zsírrá alakíthatnak. A legtöbb cukor gyorsan lebomlik, ami a vércukorszint megugrását okozza, amelyet azután inzulin özönlik a véráramba. Ha rendszeresen szélsőséges vércukorszint -emelkedést tapasztal, inzulinrezisztencia és 2 -es típusú cukorbetegség alakulhat ki. Néhány magasan feldolgozott cukor, mint például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a fehér asztali cukor, fruktózt tartalmaz, és a májban kell metabolizálódnia. Mitchell szerint ez alacsonyabb inzulin- és leptinválaszt, valamint magasabb ghrelin -választ okoz. A leptin és a ghrelin az éhségért felelős hormonok, és a magasan feldolgozott cukrok fogyasztása valóban fokozhatja az éhségérzetet, és potenciálisan több ételt okozhat.
Ha úgy gondolja, hogy ez mesterséges édesítőszereket tesz… úgymond édesebbé, gondolja át újra. Dr. Barry Sears, a gyulladásgátló táplálkozás vezető szaktekintélye és a Zone Diet alkotója így magyarázza: „A mesterséges édesítőszerek becsapják az idegi kommunikáció az ízlelőbimbók és a hasnyálmirigy között, hogy több inzulint szabadítsanak fel, arra számítva, hogy a glükóz hamarosan belép a véráram. Az inzulinszint növekedése hamarabb éhezik, és ezáltal növeli a kalóriabevitelt. ” Tegyük hozzá a tényt hogy egyes mesterséges édesítőszerek rákhoz kapcsolódnak, és gyomorpanaszokat okozhatnak, és abbahagyják a keresést forró.
Az elvitel
Dr. Sears nagyon jól összefoglalja, amikor azt mondja: „Lényegében minden édesítőszernek nagyon kevés helye van az emberi étrendben.” Használt mérsékelten minden édesítőszer -típusnak megvannak a maga előnyei, de a biztonság kedvéért minél természetesebb egy édesítőszer, annál jobb lesz.
Bővebben az édesítőszerekről
Édesítőszerek, amelyek meghíznak
Az agave nektár egészségügyi előnyei
A természetes édesítőszerek jobb választás
