Míg a csomagok eleje és Táplálás Az élelmiszerekkel kapcsolatos ténypanelek rengeteg információt nyújtanak, a lingo címke zavaros lehet. Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, a Read It Before You Eat It (Plume, 2010) szerzője, hogy segítsen tisztázni azokat a hibákat, amelyeket az emberek gyakran elkövetnek, amikor ezeket a címkéket olvassák.
Mit jelent valójában az „alacsony”?
Kérdés: Ha a címkén valami „alacsony” felirat szerepel, az azt jelenti, hogy ez elég egészséges, nem?
V: Nem olyan gyorsan. Bonnie azt mondja: „Azok a termékek, amelyek alacsonyak egy dologban, magasak lehetnek a másikban, és olyan élelmiszereket hozhatnak létre, amelyek nem olyan alacsonyak kalória. ” Amikor a gyártók csökkentik az élelmiszer zsírtartalmát, sokszor megnő a cukortartalom, és visszaadják a kalóriákat ban ben. Ebben az esetben nem ritka, hogy adagonként 10 vagy 20 kalória különbség figyelhető meg, ami valószínűleg hosszú távon nem sokat jelent.
Mit kell keresni az élelmiszerek címkéin
K: Mivel a napi százalékos értékek (% DV) és a kalóriák egyenesen látszanak, figyelmen kívül hagyhatom a címke többi részét?
Ha valami túl könnyűnek tűnik ahhoz, hogy igaz legyen, akkor valószínűleg nem igaz. Bonnie rámutat, hogy „a napi értékek megtalálhatók ételcímkék napi 2000 kalória átlagos étrenden alapulnak. ” Mivel sok nő számára a fogyókúra azt jelenti csak 1200–1800 kalória, néhány célnak alacsonyabbnak kell lennie, például az összes zsír, telített zsír és szénhidrátok. Míg 2300 milligramm a nátrium jelenlegi DV -je, sok szakértő úgy véli, hogy az amerikaiak 90 százaléka ennél sokkal kevesebbet kell ennie, hogy csökkentse a stroke, a vesebetegség és a magas vérveszély kockázatát nyomás.
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup vita
K: Először is hallottam, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup elhízást okoz. Aztán hallottam, hogy minden rendben. Ami azt?
A zsűri még mindig nem foglalkozik ezzel. „Bár a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) messze nem egészséges, nem ez az egyetlen bűnös. A cukor körülbelül ugyanannyi kalóriát biztosít. ” Azt is hiszi, hogy „a gyeplőt be kell húzni minden olyan termékhez, amely sok HFCS -t és cukrot tartalmaz. alacsony a tápértéke és magas a kalóriatartalma. ” Ezek a termékek bármit jelenthetnek a cukros italoktól, cukorkáktól, fagylalttól, granola rudaktól és a különféle kereskedelmi forgalomban kaphatóktól mártások.
A különböző típusú zsírok megértése
K: Mivel az avokádó, a dió és az olívaolaj zsírtartalma magasabb, el kell kerülnöm ezeket a fogyás érdekében?
V: Egyszóval nem. „A cél az, hogy olyan ételeket válasszunk, amelyek magasabb telítetlen zsírokban (egyszeresen telítetlen zsírok, többszörösen telítetlen zsírok), alacsonyabb telített zsírokban, és nem tartalmaznak (ez nulla) transz -t zsír." Az avokádó, a dió és az olívaolaj az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok kategóriájába tartozik, és más vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag tápanyagokban gazdag. Mivel kalóriadúsabbak, mint a legtöbb gyümölcs és zöldség, kulcsfontosságú az adagszabályozás. Egy közepes avokádó egyötöde, 1/4 csésze dió és néhány teáskanál olívaolaj ésszerű adag, amely rendszeresen illeszkedik a legtöbb étrendbe.
