A múlt hálaadáskor zöldséghámozóval levágtam rózsaszín ujjam hegyét. Krumplit hámoztam egy régi, tompa hámozóval, és kissé türelmetlen lettem, és felemeltem a burgonyát a vágódeszkáról. Hadd mondjam el, mit tanultam.
- Senki sem szereti a vért a krumplipüréjében, és nem, senkit sem fog becsapni, ha azt hiszi, hogy ez áfonyamártás.
- Soha nem fogod fel, hogy mennyire hasznos ez a rózsaszín ujj, amíg ki nem állítod a használatból.
- Még az is, aki két évtizede (ahem) főz, hülye hibákat követhet el a konyhában.
Mindenki, nem csak kezdők, hanem mindenki frissítőt használhat a konyha biztonságára, különösen a környékén ünnepek amikor többet főzünk és elfoglaltabbak vagyunk. Íme néhány tipp, amit érdemes észben tartani, hogy véletlenül ne kerüljön hamis áfonyamártás a burgonyára.
Több:Guy Fieri tippjei a késkészségek élesítéséhez
1. Óvatosan a konzervnyitóval
„A leggyakoribb vágások, amelyek az embereket a sürgősségi osztályra küldik, a konzervdobozok kinyitása és a nyitott kéz késsel történő szeletelése” - mondja Sarah Brown otthonbiztonsági szakértője.
2. Tartsa élesen a késeket
Akár hiszed, akár nem, az unalmas kés veszélyesebb, mint az éles kés. Ez azért van, mert egy tompa kés csúszhat vagy ugrálhat rád. Ha teheti, minden évben professzionálisan élezze a késeit. Legalábbis, csiszolja a pengét tehát egyenesebb.
Ami a hámozókat illeti, ezeket pár évente ki kell cserélni. Az enyém hat-hét év körül volt, és egy közönséges, nem mágikus hámozó számára ez túl régi.
3. Használja a karmát
„Amikor a szakács késével aprít, először szeleteljen fel minden nem lapos ételt, hogy stabil, lapos alapot hozzon létre, hogy nem fog inogni a vágódeszkán ” - mondja Tsippora Shainhouse, bőrgyógyász és kulináris iskola végzőse. „Ezután győződjön meg arról, hogy„ karmos kézzel ”fogja az ételt. Ez azt jelenti, hogy az ujjaival és hüvelykujját, hogy a késsel 90 fokos/merőleges szöget hozzon létre az étel felületével és párhuzamos vonallal mozgás."
Ne nyújtsa ki így az ujjait. Nem! Használja a kéz pozícióját, amelyet a cikk tetején lévő fotón lát.
A nagyobb biztonság érdekében tartson nedves törülközőt a vágódeszka alatt, hogy ne csússzon át rajtatok.
Több:3 alapvető aprítási technika a késkészségek fejlesztéséhez
4. Mandolin az étel, nem a csülök
Shainhouse bevallja, hogy tavaly levágta a bőrét a csuklójáról, amikor figyelmen kívül hagyta a mandolin használatára vonatkozó saját szabályait. Először is, ha a tiedhez tartozik egy fogas, amely beleragad a zöldségbe, miközben szeletelsz, akkor feltétlenül használd.
"Továbbá ne aggódjon a zöldség utolsó centiméterének elpazarolása miatt, ha ez azt jelenti, hogy a számjegyeit érintetlenül kell tartani" - teszi hozzá Shainhouse. „Könnyű elbűvölni a mandolint, mert olyan egyszerű a használata, és valóban gyönyörű, egyenletesen felszeletelt zöldségeket termel. Tartsa a szemét a kezén, mert amint a zöldség végéhez közeledik, az ujjai bőre lesz a következő. ”
5. Rácsoláskor használjon kesztyűt
Shainhouse azt mondja, hogy vastag mosogatókesztyűt visel, amikor dobozreszelőt használ. "Így látom, mikor közelítenek az ujjaim, és érzem, amikor az ujjaim hozzáérnek a dobozhoz, de megállhatok, mielőtt az ujjaim vagy a körmeim megrepednek."
Ismét ne kockáztassa az ujjait vagy az ujjait, csak hogy az utolsó apró sajtdarabot semmivé reszelje. Csak dobd a szádba. Mármint az sajt, és amúgy is szeretnéd megenni az utolsó falatot, nem?
6. Ne feledje: a törülköző nem sütőkesztyű
„Mindig használjon sütőkesztyűt, amikor kivesz valamit a sütőből” - figyelmeztet Brown. "Vannak, akik törölközőt használnak, és égési sérülést okoznak." A törülköző nem csak akkor gyulladhat ki, ha túl közel kerül a tűzhely lángjához.
Ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a főzőlapot az égők körül, mivel a felület néha felforrósodhat. És ügyeljen arra, hogy kissé hátrébb álljon, amikor kinyitja a sütőt, vagy felemeli az edény fedelét, hogy a gőz ne égesse meg.
7. Törölje fel, mielőtt belecsúszik
Ha folyékony vagy csúszós ételeket, például babot önt a padlóra, azonnal tisztítsa meg őket. Brown szerint a kiömlés elhagyása veszélyes, mert eséshez vezethet. És ez nem csak a leesésről szól - a fejét vagy a könyökét az asztalra vagy a székre ütheti lefelé menet, és súlyosan megsérülhet.
8. Ügyeljen az edény fogantyúira
Ez nagyon fontos: Nézze meg, hol vannak az edények fogantyúi, amikor a tűzhelyen vannak. „Tartsa az edények fogantyúit befelé fordítva, hogy az emberek véletlenül ne ütközzenek a főzés során” - mondja Brown.
9. Óvatosan tisztítsa meg a pengéket
Ismered azt az S-pengét a konyhai robotgépedhez? Legyen nagyon óvatos, ha használat után tisztítja. „A tippem az, hogy az S-pengét külön mossuk”-mondja Shainhouse. „Soha ne tegye szappanos vízzel ellátott medencébe más berendezéssel. Ezután ne tegye a szárítóállványra, mert kieshet és/vagy szeletelheti az ujját, ha valami máshoz nyúl az állványon. Mindig azonnal szárítsa meg, és tegye vissza a processzor belsejébe vagy a speciális penge dobozába. ”
Hadd mondjak el egy szomorú történetet. Egyszer megmostam a konyhai robotgép S-pengéjét, és hagytam száradni a mosogató közelében lévő rácson. Később az akkor 5 éves fiam fölé nyúlt, hogy a közeli kosárból egy mangóhoz érjen. Kinyitotta a kezét, el kellett mennünk a sürgősségire, és annyi öltést kapott.
10. Van tűzoltó készüléked, ugye?
Remélhetőleg soha nem kell majd használnia. De győződjön meg róla, hogy tudja, hol van, tudja, hogyan kell használni, és gyorsan megragadhatja anélkül, hogy kiborulna.
Most. Tegyük fel, hogy megszegte az egyik biztonsági szabályát, és csúnya vágást kapott. Mi a protokoll?
Shainhouse azt mondja, hogy közvetlen nyomást kell gyakorolni 10 percig. Ezután ellenőrizze, hogy nem vérzik -e. Ha igen, tartsa még 10 percig. Ekkor óvatosan leöblítheti, felkenheti az antibiotikus kenőcsöt, és lefedheti a kötést.
Ellenkező esetben, ha még mindig vérzik, ideje menni az ER -hez. "Ha még mindig vérzik, akkor öltésre van szüksége, és a sebet sürgős vagy sürgősségi osztályon kell értékelni" - mondja.
Egy másik fontos tipp: „Ha nem tudja meghajlítani a vágott ujját, vagy zsibbad az ujja, akkor a sürgősségi osztályon ki kell vizsgálni, hogy kizárja -e sérült ín vagy ideg. ” Ez történt az egyik kollégámmal, és a sebe rosszabb volt, és sokkal tovább tartott a gyógyulása, mert egy napot várt, hogy lássa orvos. Szóval vedd komolyan ezeket a dolgokat.
Nem azért vagyunk itt, hogy megijesszük. Csak azt szeretnénk biztosítani, hogy az ünnepeket biztonságban átvészelje, anélkül, hogy fájdalmas sérülések megzavarnák a szórakozást. Tehát ezzel az emlékeztetővel élvezze a főzést és a sütést sérülésmentesen.
Mielőtt elmész, nézd meg diavetítésünk lent.
