Mikor a kalória nem kalória? Nem, ez nem egy geeky vicc bevezetője. A közelmúltban a tudósok felfedezték azt az elképzelést, hogy minden kalória nem egyenlő, ha a testben kifejtett hatásukról (és a csípőjükről) van szó.
A legújabb kutatások, amelyekről a Nemzetközi Lapja Elhízottság, megvizsgálta az étrendi tanácsok arany standardjának érvényességét: Ha több kalóriát éget el, mint amennyit bevitt, akkor fogyni fog. És amit találtak, meglephet (vagy nem, attól függően, hogy milyen személyes tapasztalatokkal rendelkezik fogyás háborúk). A legtöbb fogyókúrás tanulmány ma az energiafogyasztás (elfogyasztott étel) és a fizikai aktivitás energiafelhasználása (testmozgás) személyes jelentéseire támaszkodva határozza meg, hogy működik -e egy diéta, de ez a tanulmány ezeket „határozottan pontatlannak” találta és figyelmeztetett arra, hogy ezekre az intézkedésekre való folyamatos támaszkodás súlyosan félrevezetheti az egészségügyi politikákat, a jövőbeli kutatásokat és a klinikai megítélést.
A diétázóknak évek óta azt mondják, hogy az egészséges testsúly elérése valóban olyan egyszerű, mint egy harmadik osztályú matematikai egyenlet. És néhány éve azt mondják néhányan, hogy hiába tesznek minden erőfeszítést a kalóriák csökkentésére és a testmozgás növelésére, egyszerűen nem dobnak le kilókat. A probléma a kutatók szerint nem csak magában a matematikában rejlik, hanem abban is, hogyan mérjük a bevitt és elköltött kalóriákat.
A „kalória, mint király” módszer első problémája az, hogy a címkéken szereplő táplálkozási számok megmutatják, mennyi energia egy étel elégetése szükséges a laborban, de ez nem veszi figyelembe, hogy a különböző ételek hogyan reagálnak a test. Például, ha az „alacsony kalóriatartalmú” sajtkrémet az avokádóra rántja a szendvicsére, akkor kalóriát spórolhat, de a szénhidrát és a cukor elterjedése megnöveli az inzulint, ami miatt a szervezet több kalóriát megtart, és pontosan ott tárolja, ahol nem szeretné. Őrülten hangzik? Egy külön tanulmány az év elején azt mutatta, hogy az önkéntesek, akik „gyorsétel” ételt evett, kevesebb kalóriát égetett el utána mint amikor egészségesebben étkeztek pontosan ugyanannyi kalóriával.
A tápanyag-sűrű ételek, például a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása elősegíti a teltségérzetet, míg a feldolgozott élelmiszerek növekedése bizonyított sóvárgás és éhség, így annak ellenére, hogy az avokádó több kalóriát tartalmaz, a végén összességében kevesebbet eszel, mert jóllakott lesz gyorsabb. Ezenkívül az egészséges zsíroknak és ásványi anyagoknak számos egészségügyi előnye van, amelyekhez egyetlen gyári élelmiszer sem tud megfelelni.
A becslési probléma a másik oldalon is megtörténik: az edzőgépek bizonyították vadul túlbecsülik az elégetett kalóriákat, néha akár 80 százalékkal is. Az a lépcsőmászó azt mondhatja, hogy 800 kalóriát égett el fél óra alatt, de a belső számítás alapja lehet egy 6 láb-6 hüvelykes olimpiai úszó, nem pedig egy átlagos nő. A pontos beállításokra programozott pulzusmérő pontosabb mérést adhat, de ez még csak becslés, mivel az emberek különböző alapanyagcserével rendelkeznek. Tehát ha pusztán a matematikára hagyatkozik, hogy megmondja, mennyi ételt "keresett", akkor nem csoda, hogy nem működik.
De talán a legnagyobb probléma a kalóriák-kalóriában-out gondolatmenetben az, hogy milyen keveset tanít az embereknek arra, hogy valójában mire van szükségük a testüknek. Nehéz lehet arra összpontosítani, hogy milyen a „teltségérzet”, ha nagyon koncentrál arra, hogy egy bizonyos szám alatt maradjon. És ha a testmozgást csak „büntetésként” használja, ha túl sokat eszik, vagy az étel megszerzésének módjaként, akkor kimarad minden lelki egészségből és a test örömteli mozgásának egyéb előnyeiből.
A kalóriák számolása rövid távon előnyös lehet, hogy segítsen az embereknek megismerni az adagméreteket, de ahogy ez a kutatás megállapítja, ez nem nagyszerű megoldás hosszú távon. És még akkor is, ha pontosan úgy működött, ahogy kellene, meg kell találnunk a módját annak, hogy a teljes egészségre és ne csak a súlyra helyezzük a hangsúlyt.
Bővebben a fogyásról
10 ok, amiért soha nem lesz képes hamis edzést végezni (bocsánat!)
Amerikában minden ötödik gyermek éhséggel szembesül: változtassunk ezen
Ryan Gosling edzés szexibb, mint Ryan Gosling (talán)
