Karácsonyi macarons 4 módon - SheKnows

1

Vanília macarons vaníliás vajkrémes töltelékkel

• 1 rúd vaj, megpuhítva
• 2 csésze porcukor
• 1-1/2 evőkanál tej
• 1 teáskanál tiszta vanília kivonat

1. Melegítse elő a sütőt 300 fokra. Egy vastag tepsit kibélelünk sütőpapírral. Félretesz, mellőz.
2. Helyezze a porcukrot és a mandulalisztet egy konyhai robotgépbe, és pulzálja finomra. Szűrje át a keveréket egy drótszűrőn, hogy eltávolítsa a nagy csomókat.
3. A KitchenAid turmixgép táljában közepes-alacsony fokozaton habosra verjük a tojásfehérjét. Növelje a sebességet és verje addig, amíg a tojásfehérje fényes nem lesz és csúcsot nem kap. Belekeverjük a tartárkrémet. Fokozatosan hozzáadjuk a fehér cukrot, egyszerre 1 evőkanálnyit. Folytassa a verést további 4-6 percig, vagy amíg a fehérek nagyon kemény csúcsot nem alkotnak. Vegye ki a keverőből.
4. Gumi spatulával hajtsa össze a mandula keverék felét a tojásfehérje keverékhez, amíg össze nem áll. Ezután keverjük hozzá a mandula keverék maradékát. NE TULAJDON TÚL. Kb. 55-65 hajtogatást számoltunk a megfelelő mennyiségű sütihez.
5. Öntse a keveréket egy cipzáras zsákba vagy 1/4-es heggyel ellátott tésztazsákba. Ha zsákot használ, vágjon le egy 1/4 hüvelykes szeletet a végéről.
6. Pipe köröket a sütőpapírra, ügyelve arra, hogy a méretek nagyjából azonosak legyenek. Hagyjon körülbelül 1 hüvelykes szegélyt mindegyik között, mert kissé elterülnek.
7. Óvatosan hozzáütjük a tepsit kemény felülethez körülbelül négyszer. Ez egy kicsit felszabadítja a légbuborékokat, és megadja azokat az ikonikus lábakat a süti alján. A süteményeket száraz helyre tesszük pihenni körülbelül 20-30 percre.
8. Ha megszilárdult, süssük körülbelül 14-16 percig, vagy amíg kis lábak képződnek és a tetejük fényes nem lesz. Spatulával óvatosan vegyük le a sütőpapírról és hagyjuk kihűlni.
9. Amíg a sütik kihűlnek, a vajat, a cukrot, a vaníliát és a tejet felverve elkészítjük a cukormázat.
10. Miután a sütik kihűltek, óvatosan adjunk hozzá néhány csipet vajkrémet az egyik tetejéhez, majd szendvicseljünk rá egyet.

2

Vanília macarons cukorkával és csokoládés ganache -val

1. Míg a vajkrém még ragacsos, tekerje a süteményeket a cukorkákba, hogy bőségesen bevonja a cukormázdarabokat.
2. Tegyen egy kis fagylaltot a szendvicses süti tetejére. Megszórjuk még cukorkával.
3. A csokoládés vaníliás macaronokhoz vaníliát kenünk a sütemények tetejére, és megszórjuk piros -fehér szórással.

3

Málna macarons csokoládés ganache töltelékkel

• 1 uncia nehéz habtejszín
• 1/4 teáskanál méz
• 1/4 teáskanál eszpresszó
• 2 uncia étcsokoládé, apróra vágva
• 1/4 teáskanál vanília

1. Melegítse elő a sütőt 300 fokra. Egy vastag tepsit kibélelünk sütőpapírral. Félretesz, mellőz.
2. Helyezze a porcukrot, a kukoricakeményítőt és a mandulalisztet egy konyhai robotgépbe, és pulzálja finomra. Szűrje át a keveréket egy drótszűrőn, hogy eltávolítsa a nagy csomókat.
3. A KitchenAid turmixgép táljában közepes-alacsony fokozaton habosra verjük a tojásfehérjét. Növelje a sebességet és verje addig, amíg a tojásfehérje fényes nem lesz és csúcsot nem kap. Belekeverjük a tartárkrémet. Fokozatosan hozzáadjuk a fehér cukrot, egyszerre 1 evőkanálnyit. Folytassa a verést további 4-6 percig, vagy amíg a fehérek nagyon kemény csúcsot nem alkotnak. Vegye ki a keverőből.
4. Gumi spatulával hajtsa össze a mandula keverék felét a tojásfehérje keverékhez, amíg össze nem áll. Ezután keverjük hozzá a mandula keverék maradékát. NE TULAJDON TÚL. Kb. 55-65 hajtogatást számoltunk a megfelelő mennyiségű sütihez. Adjon hozzá néhány csepp vörös ételfestéket, hogy szép mély rózsaszín színt kapjon.
5. Pipe köröket a sütőpapírra, ügyelve arra, hogy a méretek nagyjából azonosak legyenek. Hagyjon körülbelül 1 hüvelykes szegélyt mindegyik között, mert kissé elterülnek.
6. Óvatosan hozzáütjük a tepsit kemény felülethez körülbelül négyszer. Ez egy kicsit felszabadítja a légbuborékokat, és megadja azokat az ikonikus lábakat a süti alján. A süteményeket száraz helyre tesszük pihenni körülbelül 20-30 percre.
7. Ha megszilárdult, süssük körülbelül 14-16 percig, vagy amíg kis lábak képződnek és a tetejük fényes nem lesz. Spatulával óvatosan vegyük le a sütőpapírról és hagyjuk kihűlni.
8. Amíg a sütik kihűlnek, elkészítjük a ganache tölteléket. Egy serpenyőben felmelegítjük a mézet és a tejszínt. Forraljuk fel a keveréket, és keverjük bele az eszpresszóport. Hozzáadjuk a csokoládét és simára keverjük. Keverje hozzá a vaníliát. Hagyja a keveréket körülbelül 30 percig, vagy amíg sűrű nem lesz.
9. A málnás sütemények felét ganache -val, a másik felét pedig a szendvicssel.

4

Vanília és málna macarons zöld töltelékkel

1. Színezze a vaníliás vajkrémet zölddel, amíg el nem éri a kívánt árnyalatot. A vaníliás vagy málnás macarons felének tetejére kenjünk zöld habot. A tetejét az ellenkező színnel (így három szín van). Tekerje fel a macaronok felét zúzott édességekben és élvezze!