Alakítsa kedvenc háztáji tűzhelyét kedvenc lassú tűzhelyévé.
A lassú tűzhelyek fantasztikusak, ha olcsóbb, keményebb húsdarabokat vesznek, és lassan néhány óra alatt elkészítik. Ez idő alatt az alacsony hő, a fűszerek és az ízek a kemény ételeket gyengéd, magasztos műalkotásokká alakítják.
A grillek viszont fantasztikusak abban, hogy jobb húsdarabokat vesznek fel, és nagyon gyorsan, nagy lángon megfőzik. Ez alatt a kis idő alatt a nagy meleg kellemes pörgetést eredményez, és a lágyabb ételeket fenséges műalkotásokká alakítja.
Mindkét főzési módnak megvan a maga helye, de néha jó lenne kombinálni őket. Bár jó, ha hagyjuk, hogy a lassú hő hosszú időn keresztül lebontja az ételeket, egy normál lassú tűzhely valóban küzdeni fog azért, hogy az ételeket a grillben lévő ételek füstösségével töltse fel. Ezért a grillünket lassú tűzhelyünkké alakítjuk egy olyan apróság segítségével, amelyet közvetett hőnek nevezünk.
Több:Hogyan lehet feltörni a grillét egy DIY dohányosba
Mi az indirekt hő?
A közvetett hő megértéséhez nézzük meg, mi nem az. Amikor üvöltő tüzet épít egy grillsütőben egy szénhalommal, csapja rá a rácsot a grillre, és tegye közvetlenül az ételt a szén felett (más szóval a normál grillezési módszer), ez közvetlen hő, mert az étel közvetlenül a tűz felett van.
Másrészt a közvetett hő magában foglalja a „kétzónás” elrendezés felépítését, ahol a szenet csak az egyik oldalra halmozzák. Ez lehetővé teszi, hogy a szenet fűtésre használja, de szabályozhatja azt is, hogy az étel milyen meleg lesz. Érdekes módon ugyanez a technika, amelyet akkor használna, ha sülést szeretne sütni a grillen, bár amikor nagy darab húsokat készít, gyakran megkérik, hogy tegyen egy tál folyadékot a parazsat. Ez gőzt fejleszt és nedvesen tartja az ételt. Erre azonban nem lesz szüksége, mert rengeteg folyadék lesz az edényünkben.
Tehát áttekintésként, ha lassú sütést szeretne végezni a grillen, halmozzon szenet a grill egyik felére, majd gyújtsa meg a szokásos módon.
A megfelelő főzőedény kiválasztása
Ezután figyelembe kell vennie az edényt, amelyben az ételeket főzni fogja. Egy normál lassú tűzhelynek saját főzőedénye lesz, de valójában nem javasoljuk, hogy ezt használja a grilljén. Ehelyett olyasmit szeretne, ami nem reagál, és sok hőt fog elviselni. Az öntöttvas edény ideális, de egy fém leveses edény is működik.
Mindazonáltal, függetlenül attól, hogy milyen főzőedényt választ, javasoljuk, hogy ne tegye közvetlenül a grillrácsra. Ehelyett tegyen le egy dupla réteg alumíniumfóliát, és tegye rá az edényt, különben az edényben szép grillezési nyomok jelennek meg.
A lassú tűzhely receptjeinek átalakítása a grillre
A jó hír az, hogy a grill most mindent megad, amire szüksége van a lassú tűzhely receptjének megismétléséhez. Ha a recept előírja, hogy a húst vagy a zöldségeket meg kell pirítani, akkor ezt a lassú tűzhelyen, a grill fölött teheti meg. Csak használja a közvetlen hőoldali oldalt (a szenes oldalt), és főzzen normálisan. Ha a recept azt kéri, hogy adjon hozzá sok főzőfolyadékot, és forralja fel, tegye ezt a közvetlen hőoldalon.
Ha készen áll a fűtésre, és hagyja, hogy az étel megfőjön, akkor tegye az edényt (és a fóliát) a közvetett oldalon, fedje le az edényt, fedje le a rácsot, és térjen vissza a kívánt időn belül a recept. Az egyetlen kihívás a folyadék receptjének módosítása. Ha a recept nem írja elő, hogy sok folyadék legyen az edényben, javasoljuk 1/2 csésze húsleves hozzáadását, csak hogy az étel ne égjen meg.
Főzzön
Úgy gondolja, készen áll arra, hogy kipróbálja? Íme három hagyományos grillrecept, amelyeket lassú tűzhelyre terveztek. Főzheti őket a fenti technikákkal, és megnézheti, milyen jó lehet a lassú sütés a grillen.
1. Lassú tűzhely égett vége
Ez lassú tűzhely szegy (égett vége) recept finom és megismétli a grill ízét grill nélkül. Emiatt, ha ezt a lassú tűzhely grilljén főzi, akkor kihagyhatja a folyékony füstöt, de folytassa, és adjon hozzá 1/2 csésze marhahúslevest egy kis extra folyadékhoz.
2. Cseresznye koksz lassan főtt marhaborda
Ezeket a cseresznye-kólából készült marhabordákat a grill lassú tűzhelyen is el lehet készíteni.
3. Lassú tűzhely húzott sertés
Ennek adaptálására lassú tűzhely húzott sertés szendvics recept, csak adjon hozzá 1/4 csésze vizet. Vagy próbáld ki a sokat húzott sertés receptek itt van felsorolva.
Több lassú tűzhely recept
19 mexikói lassú tűzhely recept, amelyek ízt adnak a ma esti vacsorának
15 Lassú tűzhely recept, amely megkönnyíti a főzést
3-összetevőjű lassú tűzhelyű ananász teriyaki csirke egyszerű étel
