Az „antioxidánsok” szó jellemzően gondolatokat idéz elő a gyümölcsökről, zöldségekről, teáról és még a csokiról is. De tudtad, hogy a fűszerek és a gyógynövények is tele vannak antioxidáns erővel?
Dr. Wendy Bazilian, szerzője A SuperFoodsRx diéta: Fogyjon a SuperNutrients erejével, azt javasolja, hogy több fűszert és gyógynövényt használjon az étrend általános minőségének javítására.
Az egészségtudatos szakácsok és táplálkozási szakemberek már régóta ajánlják, hogy fűszereket és gyógynövényeket illesszenek az edényekbe, hogy ízt adhassanak hozzá zsír, só vagy cukor nélkül. A fűszerek és gyógynövények antioxidáns -gazdagságával kapcsolatos tanulmányok azonban azt sugallják, hogy ezeket az íz -erőműveket úgy kell használni, hogy még több egészséget hozzanak az étkezésekhez.
„Ez a végső jóban táplálás Hírek, amikor kedvenc összetevőket adunk hozzá, növeljük azoknak az élelmiszereknek az egészségügyi előnyeit, amelyeket már élvezünk ” - mondja Dr. Bazilian. Például egy teáskanál őrölt fahéj antioxidáns szintje megegyezik egy fél csésze áfonyával és egy csésze gránátalma levével. Gondoljunk csak azokra az ételekre, amelyekhez fahéjat adunk!
A fűszerek és gyógynövények egészségügyi előnyei
A fűszerek és gyógynövények tudományának előmozdítása érdekében McCormick létrehozta a McCormick Tudományos Intézetet, egy független kutatóintézetet, ahol kutatók vannak megvizsgálva az antioxidánsokat, valamint a többi fűszer fogyasztása által kínált egyéb egészségfejlesztő előnyöket gyógynövények.
Antioxidáns erő. Kutatások kimutatták, hogy az antioxidánsok olyan anyagok - olyan élelmiszerekben, mint a gyümölcsök és zöldségek -, amelyek megvédhetik a sejteket a szabad gyökök hatásaitól. A szabad gyökök olyan molekulák, amelyek akkor keletkeznek, amikor a szervezet lebontja az élelmiszereket, vagy olyan környezeti hatások miatt, mint a dohányfüst és a sugárzás. Az antioxidánsok megvédhetnek a szívbetegségektől, a ráktól és más betegségektől. Az antioxidánsok közé tartozik a béta-karotin, a lutein, a likopin, a szelén, valamint az A-, C- és E-vitamin.
Gyulladásgátló tulajdonságok. A kutatók vizsgálják a fűszerek és gyógynövények egyedi védő tulajdonságait, valamint a gyulladás esetleges csökkentésében játszott szerepüket. A gyulladást számos krónikus betegség, például szívbetegség, allergia és Alzheimer -kór előfutáraként azonosították. A fűszerek és gyógynövények gyulladáscsökkentő étrendbe is beilleszthetők, hogy ne csak ízt adjanak, hanem elősegítsék a test gyógyulását.
Fogyás. A kutatók feltárják a fűszerekben rejlő lehetőségeket, amelyek fokozzák az anyagcserét, elősegítik a jóllakottságot, elősegítik a súlykezelést és javítják az étrend általános minőségét. Úgy gondolják, hogy a paprikában található kapszaicin anyagcsere -fokozó tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül, ha az ételek ízletesek és kielégítőek, akkor jó eséllyel kevesebbet eszel és kevesebb kalóriát is fogyasztasz.
Mi a hét szuper fűszer?
A fűszereket és a gyógynövényeket botanikailag gyümölcsök és zöldségek közé sorolják. És mivel már nem tartalmazzák azt a vizet, amely a friss termékek jelentős részét teszi ki, a fűszerek és a gyógynövények még magasabb szintű antioxidánsokat kínálnak. Ezenkívül a fűszerek és gyógynövények gazdag fitonutriensekben, például karotinoidokban, flavonoidokban és más fenolokban, amelyek mindegyike egészségjavító tulajdonságokkal rendelkezik. Úgy tűnik, hogy sok fűszer és gyógynövény jótékony hatással bír, de íme a hét szuperfűszer, amelyek a legnagyobb egészségjavító potenciállal rendelkeznek, és tippek az étkezéshez.
1. Fahéj
Fotó: Maksym KhytraiStock/360/Getty kép
Dr. Bazilian szerint a fahéj egyszerű és sokoldalú (és finom!). „Tegyen 1/2 kávéskanálnyit a kávédarálékba a főzés előtt, vagy keverje bele a mézbe, hogy édesítse a teát” - javasolja.
Az egészségügyi szakértő azt is javasolja, hogy a fahéjat keverjük a joghurthoz, vagy szórjuk meg zabpehellyel, keverjük tökbe vagy turmixba verjük. „A fahéj remek kiegészítője lehet a hagyományos PB&J -nek is. Tegye extra egészségessé a teljes kiőrlésű kenyeret, a természetes mogyoróvajat és a gyümölcsből készült konzerveket ”-teszi hozzá.
Dr. Bazilian szerint a fahéj is gazdag polifenoloknak nevezett természetes vegyületekben. A kutatások azt sugallják, hogy ezek a vegyületek úgy működhetnek, mint az inzulin a szervezetünkben, hogy segítsenek szabályozni a vércukorszintet.
2. Oregano
Fotó: DR NEIL OVERY/Science Photo Library/Getty image
Dr. Bazilian az oregánót minisalátának tartja, mert „egy teáskanálnak annyi antioxidáns ereje van, mint három csésze apróra vágott brokkolinak (de ne hagyja abba a brokkolit - legyen mindkettő!)”.
Az oregánó az egyik legmagasabb antioxidáns tartalmú szárított gyógynövény, és zökkenőmentesen és ízletesen illeszkedik az ismerős, mindennapi ételekbe, valamint az új receptekbe. Dr. Bazilian azt javasolja, hogy adjunk hozzá oregánót kereskedelmi vagy házi tésztához vagy pizzaszószhoz, vagy akár szórjunk oregánót egy grillezett sajtos szendvicsre.
Hozzáteszi: „A szeletelt paradicsom kivételesen szép és ízletes lesz, ha megszórjuk oregánóval, őrölt borssal és egy csepp extra szűz olívaolajjal.”
3. Rozmaring
Fotó: hsagencia/iStock/360/Getty image
Úgy tűnik, hogy a rozmaringban lévő vegyületek segítenek csökkenteni a szervezet gyulladását, a gyulladás pedig kiváltó és közvetett kockázati tényező sok krónikus betegség számára. A rozmaringot a szív egészségében betöltött szerepe miatt is tanulmányozzák.
Tartalmazzon rozmaringot pácokban húsokhoz és paradicsomszószokhoz, valamint teljes kiőrlésű kenyerekhez és zsemlékhez. A kalandos ízléshez pedig próbálja ki az őrölt rozmaringot süteményekben és édes gyors kenyerekben.
4. Kurkuma
Fotó: Azurita/iStock/360/Getty image
Ez az élénk sárga fűszer általában a curryporban található. A kutatók megvizsgálják a kurkuma szerepét az agy egészségében és védelmet nyújtanak az öregedéssel járó kognitív hanyatlás ellen. Ezenkívül a curry szív egészséges fűszer.
Keverje ebédre a curryt a tojásos salátához, a csirke salátához és a tonhal saláta keverékekhez. Add hozzá a curryt a szárított baromfi mártásokhoz. A curryt habosra keverjük, sőt főtt zöldségekhez vinaigretteket is keverünk.
5. Kakukkfű
Fotó: Birgit Brandlhuber/iStock/360/Getty image
Dr. Bazilian szerint az antioxidáns előnyök mellett a kutatások a vegyületek kakukkfűben betöltött szerepét vizsgálják a légzésfunkcióval kapcsolatban.
Ha több kakukkfüvet szeretne bevinni az étrendjébe, keverje össze salátaöntetben és krémes mártogatósban, szórja meg főtt zöldségeken és halakon, és keverje hozzá a sült krumplihoz vagy a saute-hoz.
6. Gyömbér
Fotóhitel: tycoon751/iStock/360/Getty image
Meglephet, de egy teáskanál gyömbér antioxidáns szintje hasonló, mint egy csésze spenóté. Az őrölt gyömbér édes és sós ételekhez egyaránt használható.
Az édesszájúak megelégedésére Dr. Bazilian azt javasolja, hogy ezt a csípős fűszert friss gyümölcsszeletekre szórják, vagy fagyasztott joghurtba vagy fagylaltba keverjék.
Sós ételekhez az őrölt gyömbért összekeverhetjük mézzel, és felmelegíthetjük, hogy édes gyömbéres mázat kapjunk a párolt sárgarépán vagy a rántott lazacfilén. A gyömbér élénkíti a pácokat és a szószokat is.
Ezenkívül Dr. Bazilian azt mondja: „A tudósok megvizsgálják a gyömbérben található vegyületek szerepét az emésztési problémákban (hányinger és mások), valamint a fájdalomcsillapító szerepét.”
7. Szárított pirospaprika
Fotó: Brian Balster/iStock/360/Getty image
A pirospaprikából származó fűszerek közé tartozik a cayenne, a zúzott pirospaprika és a paprika. Amellett, hogy tüzes ízt adnak, ezek a fűszerek ízletes barátok lehetnek a diétázóknak is. Dr. Bazilian azt mondja: „A pirospaprika különféle formái ígéretet mutatnak az anyagcsere fokozására, a jóllakottság növelésére és a zsírégetés potenciális stimulálására is.”
Azt javasolja, hogy cayenne -t, zúzott pirospaprikát és paprikát használjon a hummus, a guacamole, a túró és még a burgonyapüré fűszerezésére. Hozzáteszi: „Ízleljen pácokat vagy önteteket egy kis cayenne -nel, vagy szórjon paprikát a halra, hogy ízletes és csinos legyen.”
Mennyi fűszer vagy gyógynövény hozhat egészségügyi előnyöket?
Több, mint egy kötőjel. Dr. Bazilian azt javasolja, hogy minden étkezéshez fűszereket és gyógynövényeket tartalmazzon. Egyelőre azonban nincs meghatározott összeg.
„Csakúgy, mint az élelmiszerek, nem lehet konkrét„ receptet ”adni (mint mi a gyógyszerekkel) a [fűszerekhez és gyógynövényekhez]” - magyarázza. - Minden étkezéskor egyél gyógynövényt és/vagy fűszert.
Több fűszernövény és fűszer használata szintén ízletes módja annak, hogy fokozza étrendjének táplálkozását, mivel a hozzáadott aromával csökkentheti a receptben szereplő sót, zsírt és hozzáadott cukrot.
A fűszerek és fűszernövények melegítése megöli azok táplálkozási potenciálját?
Dr. Bazilian azt mondja: „A fűszerekről és gyógynövényekről, valamint azok tulajdonságairól és funkcióiról szóló tudomány még mindig kialakulóban van.”
A kutatók a hő és az előkészítési technikák hatásait vizsgálják, és nincs hivatalos válasz arra, hogy bizonyos vegyületek vagy tápanyagok megváltoznak -e hő hatására vagy más módon gyakorlatok.
Dr. Bazilian szerint néhány kutatás azt sugallta, hogy a hő valóban növelheti a biológiai hozzáférhetőséget ( a szervezet képessége a tápanyag felszívására és felhasználására) bizonyos vegyületekből, míg mások potenciálisan csökkent.
Azt mondja: "Valószínűleg felfedezzük, hogy a gyógynövények és fűszerek, valamint más egészségfejlesztő szuperételek együttes hozzáadása nagy előnyökkel járhat, függetlenül az elkészítési technikáktól."
Fűszerezze és fűszerezze ételeit
Hogy könnyű és finom legyen SpicesForHealth.com egyedülálló ízletes receptek gyűjteményével és különféle tippekkel rendelkezik, hogy minél több fűszer és gyógynövény kerüljön az ételeibe. Minden nap vagy hetente kipróbálhat egy új egészséges receptet!
Nézd: Szuperélelmiszer vacsora
Ma a Napi étel, A Westin Phoenix Downtown tartományi étterme séfje, Rita French, megmutatja, hogyan lehet egy kiadós spanyol chorizo, burgonya és kelkáposzta levest készíteni.
