A nagy családi vacsorák, amelyek több köretet tartalmaznak, mint gondolnád, végtelen halom süti és rengeteg ehető ajándék, nehéz lehet egészségesen étkezni az ünnepek alatt. Ha idén vacsorát rendez, ajánljon családjának egészséges lehetőséget a kalória túlterhelés helyett. Alain Braux séf megosztja tippjeit, hogyan lehet finom és egészséges ünnepi vacsorát fogyasztani a költségvetésből.
Alain Braux séf elismert francia szakács, táplálkozási terapeuta és szerzője Élő glutén- és tejmentes francia ínyenc ételekkel és Egészséges francia konyha kevesebb, mint 10 USD/nap. Gluténmentes, tejmentes és alacsony cukortartalmú receptek készítésére összpontosít, hogy segítsen az embereknek visszanyerni egészségüket és életüket. Díjnyertes receptjei és tanácsai meggyőznek arról, hogy az ízek feláldozása nélkül is jól lehet enni-még az ünnepek alatt is.
SheKnows Canada: Milyen egyszerű módszerekkel tehetik az emberek egészségesebbé a hagyományos ünnepi ételeket?
Alain Braux séf: Mondjon nemet a GMO -kra. Kerülje az összes fő géntechnológiával módosított növényt (GE vagy GMO - géntechnológiával módosított szervezetek): kukorica (friss, keményítő és még sok más célra), szója (bab, olaj és még sok más), repce (olaj), pamut (olaj), bármilyen tejtermék (szarvasmarha növekedési hormonokkal és antibiotikumokkal feltöltve), aszpartám (géntechnológiával létrehozott mesterséges édesítőszer), cékla (cukor), papaya, cukkini és sárga Fallabda.
Bio vásárlás: Hogyan és mit kell vásárolni ebben az esetben? Ragaszkodjon a tanúsított organikus vagy minősített termékekhez nem GMO termékek. Ezenkívül vásároljon helyi gazdájától, ha bízik abban, hogy ő a régimódi módon termeli az ételeit.
SKCA: Hogyan tudják a házigazdák könnyen befogadni az étkezési korlátozásokkal rendelkező vendégeket anélkül, hogy drasztikus változtatásokat kellene végrehajtaniuk az étlapjukon?
AB: Ha van ideje, és még nem tudja a választ, kérdezze meg vendégeit néhány nappal előre, hogy vannak-e étrendi korlátozások vagy abszolút nem-no. Lehet, hogy van egy listájuk, amelyet az orvos adott nekik. Kérdezd meg őket, megoszthatják -e veled. Megmutatja nekik, hogy eléggé törődnek azzal, hogy megkérdezzék.
Ha fogalma sincs, mit tegyen, és úgy gondolja, hogy ez nem zavarja a többi vendég étkezési preferenciáit, kérdezze meg különleges vendégét, hogy tud -e adni egy kedvenc receptet (vagy választást). Elég ízletes lehet, hogy nem is kell elmondania a többi vendégnek, hogy gluténmentes. Amikor az egyik gluténmentes tortámat elhozom egy buliba, soha nem mondom el a többi vendégnek, amíg nem kaptak egy darabot. Legtöbbször azt hallom: „Wow! De jó. Soha nem gondoltam volna, hogy gluténmentes. ”
Nem kell minden vendégnek megfelelnie, de néhány kérdezés után elég világos képet kell kapnia arról, hogy milyen menüt kell készíteni. Maradhat klasszikus, de glutén- és tejmentes lehetőségeket kínál. Valószínűleg a többi vendég nem veszi észre.
SKCA: Melyek a kedvenc ünnepi ételei?
AB: Azta! Ez kemény dolog. Mivel egész nap főzök a munkahelyemen, a hölgy barátom segít nekem azzal, hogy az otthoni főzést intézi. A munkából vagy hozok egy GF almás pitét (személyes kedvencem), vagy egy GF tökös sajttortát (mindenki más kedvence), vagy egy GF pekándió-csokoládé pitét.
Mivel Franciaországban nincs hálaadás, karácsonyra töltött pulykát szolgálunk fel. Hagyományosan márnával (gesztenye) töltik, és saját mártással tálalják. Pörkölt friss zöldségválasztékkal tálaljuk (haricots verts, sárgarépa stb.). Személyes kedvencem az apró vörös burgonya, amelyet olívaolajba, friss rozmaringba és durva tengeri sóba dobnak, és körülbelül 20 percig pörkölnek 400 fokon. És tetejébe tálaljuk a buche de Noel -vajkrémmel (csokoládé, kávé, vanília vagy akár étcsokoládé) töltött rönk alakú torta ganache), és tetején habcsók, zöld marcipán magyallevél, piros bogyós gyümölcsök és porított cukros hó.
SKCA: Melyek a legjobb költségvetési megtakarítási tippek az ünnepi ételekhez?
AB: Kerülje az előrecsomagolt élelmiszereket: Inkább ömlesztve vásárolja meg őket. Elkerülheti az extra csomagolásért való fizetést, és valószínűleg a terméke is frissebb lesz. Ha egyáltalán lehetséges (nem minden üzlet engedélyezi), kérdezze meg, hogy hozhat -e saját tartályt. Ez nem feltétlenül takarít meg pénzt, de további csomagolástól menthető meg a kidobástól (még akkor is, ha újrahasznosítja). A másik ok az, hogy csak azt vásárolhatja meg, amire szüksége van, nem pedig azt, amit a gyártó megfelelő méretűnek ítél, még akkor is, ha egyedülálló. Kevésbé valószínű, hogy így pazarolja az ételt és a pénzt.
Vásárlás szezonálisan: Ennek van értelme, ha belegondol. Ekkor a helyi gyümölcsök és zöldségek bőségesen nőnek, és így kevesebbe kerülnek. Ezenkívül sokkal jobb ízűek.
Vásároljon helyben: A helyi étel a legfrissebb, mert azt este vagy kora reggel szedték, mielőtt a piacra hajtottak. Olcsóbb is lesz, mint a messziről szállított élelmiszerek. Ne feledje, hogy a kisgazdáknak nincs pénze vagy munkaereje ahhoz, hogy ökológiai minősítést kapjanak. Ez nem jelenti azt, hogy ételük egészségtelen. Kérdezd őket. Biztos vagyok benne, hogy büszkék lesznek arra, hogy megosztják veletek, hogyan termesztik az ételt.
Tervezzen egy menüt: Ideális esetben előre megtervezte volna a menüt, és pontos bevásárló listát készített volna. Használd, és [próbálj meg nem eltérni] tőle. A lista nélküli vásárlás pénztárcabarát, az impulzusos vásárlás pedig csúnya húga. Használja a számológép erejét, hogy unciában árazzon. Meglepődhet, ha megtudja, hogy a nagyobb csomagok nem olcsóbbak. Megpróbál. Látni fogod.
Nulláról sütjük: Természetesen ez egy józan ész, de ebben a társadalomban úgy tűnik, hogy elfelejtették. Készítse elő, főzze és süsse a semmiből. Tudom, hogy ez lehetetlennek hangzik manapság, és két karrier után családonként és a gyerekeken. De egy kis tervezéssel ez lehetséges. Legalább próbálja elkészíteni az étel egy részét a semmiből. A költségvetés meg fogja köszönni. Végül is ezeknek az üzleteknek, pékségeknek és éttermeknek profitot kell termelniük, hogy kifizessék alkalmazottaikat és rezsijüket. Nem kell fizetnie ezért, ha maga készíti el ételeit. Nézze meg, mit tehet. Minden apróság segít. Ha az ünnepek elsöprőnek tűnnek - és tudom, hogy azok is lehetnek -, akkor vásárolja meg a fő húsételeket a hentesnél vagy az élelmiszerboltban, de a többit készítse el otthon. Biztos vagyok benne, hogy a családja értékelni fogja az erőfeszítéseit. Senki sem tudja legyőzni anya főzését.
Bővebben az egészséges táplálkozásról
Egészséges táplálkozás utazás közben
5 egyszerű egészséges étkezési csere
5 Egészséges táplálkozás
