Adjon az ételnek egy kis extra ütést a megfelelő befejezéssel.
BAM! Ez az egyetlen kulináris finomság a liberális fűszerezéssel kombinálva sokunk számára bevezető volt az étel utolsó ízű befejezésének művészetébe. Emeril Lagasse volt a BAM bárója! lényeg. Ez extra bonyolultságot adott a végső ételnek, és ez jobb volt neki. Most, mint Emeril, befejezheti ételeit egy kis extra pizzazzal, esszenciával, gyógynövényekkel vagy bármi mással, amelynek ízét élvezi.
1. Petrezselyem
A petrezselyem készen áll sok sós ételre, mert egy kis szórás szép színt kölcsönöz az egyébként rideg ételeknek. Ha a petrezselymet kissé nagyobbra vágja (talán 1/4 hüvelykes darabokra), és laposlevelű petrezselymet használ, nemcsak színt, hanem enyhén fűszernövényes ízt is kap, amely sok sós ételhez, sült ételhez és saláták. A petrezselyem ezeket adja pácolt paradicsom rusztikus grillezett kenyéren a tökéletes befejezés.
2. Ázsiai ötfűszer
Kép: Pim Techamuanvivit/Flickr
Emeril lényege egy Louisiana-ihletésű fűszerkeverék volt, amely rokon szellemet talál az ázsiai ötfűszeres porban. Ötből áll fűszerek (csillagánizs, szecsuáni bors, szegfűszeg, fahéj és édeskömény), ez a keverék alkalmas édes ételekhez (például sertéshúshoz) és csirke), ahol a fahéj, a szegfűszeg és az édesgyökér ízű ánizs együttesen nagyon fűszeres süteményt eredményez tál. Használja takarékosan, mert egy kevés sokat segít. Tanulj meg készíteni házi ötfűszeres por.
3. Kurkuma
Általában a curry összetevőjeként vagy a mustárt igazán sárgásító anyagként ismerik, a kurkuma ennek ellenére finom fűszerességgel és aromával emlékeztet a mustárra. Egy kis csípés az ételre szétszórva mélyebb ízt és egyedi színt kölcsönöz az ételnek. Próbálja ki ezt a receptet kurkumaival, hogy felfedezze a finom ízt tandoori csirke.
4. Forró chili por
A chiliheadeknek tetszeni fog az ötlet, hogy egy kevés (vagy sok) ízletes meleg fűszert - például chipotle -t, cayenne -t vagy szellempaprikát - megporzunk a kész étel felett. Ha túl sok szárított fűszert ad hozzá az ételhez, akkor szemcsés állagú lesz, de egy csipet hozzáadásával újabb réteg nyelvi szikrázó perzselés lesz a már fűszeres ételben. Próbáld ezt édes és fűszeres citrom font torta hogy van egy csipet cayenne -i bors a mázban.
5. Balzsamecet
Bármikor, amikor ecetet ad hozzá egy edényhez, tudnia kell, mit csinál, és a balzsamecet sem kivétel. Bármilyen ecet csípős savanyúsága tönkreteheti a legjobb étel egyensúlyát, de egy kis csepp balzsamecse adhat az ételnek egy kis pluszt. Továbbá, ha nem aggódik az édesség miatt, csökkenthet 3 rész ecetet 1 rész barna cukorral, hogy sűrű szirupot kapjon. Ha ezt a szirupot egy ételre kenik, olyan édességet kölcsönöz neki, amelyet máshol nem talál. A balzsamos redukció ezt egyszerűvé teszi grillezett zöldségtorta tonna íz.
6. Ízesített ecet
Egyre népszerűbbek a speciális ecetek, különösen azok, amelyek ecetet és gyógynövényeket kevernek össze. Egy -két csipetnyi ecet fűszerezett gyógynövényekkel, amelyek kiegészítik az étel ízét, felébreszti az ízlelőbimbókat, és életre keltheti az ételt. Csak add hozzá az ecetet, amíg még meleg, és adj neki egy percet, hogy elolvadjon tálalás előtt. A pezsgő ecet mentával keverve ezt adja dinnye és mozzarella saláta némi zing.
7. Olivaolaj
Sok mediterrán konyha (különösen a görög, olasz és spanyol ételek) előszeretettel tölti fel utolsó ételeit egy nagy csepp extra szűz olívaolajjal. Vegyél egy oldalt a könyvükből, és adj hozzá egy kis jó, kiváló minőségű olívaolajat az étel tetejére. Az olaj extra gazdagsága és zsírossága további ízeket hoz az ételbe, és sokszor önmagában is ízlik. Próbálja ki ezeket a hihetetlenül ízleteseket Mediterrán stílusú saláták amelyek egyszerűen olívaolajjal vannak öltözve, só és bors.
8. Ízesített olaj
Ne csak fontolja meg a szokásos olívaolaj hozzáadását. Megtalálhatja az ízesített olívaolajokat, vagy fontolja meg az extra ízű olajokat, például a földimogyoró -olajat, a szarvasgomba -olajat vagy akár a mogyoróolajat, ha teljesen biztos abban, hogy senki sem allergiás a földimogyoróra. Ha nem tudja, hol kezdje, a legtöbb ázsiai folyosón megtalálhatja a pirított szezámolajat, és sok üzlet citrus olívaolajat kezd forgalmazni. Próbáld ki ezeket cipős krumpli fekete szarvasgomba olajjal hogy az ízesített olaj hogyan erősíti fel az edényt.
9. Olvasztott vaj
Nem tudja, mit adjon hozzá, de tudja, hogy az ételhez kell valami? Próbálja meg olvasztani a vajat, és enyhén ecsetelje az edény tetején. Egy kis vaj sosem bántott semmit. Az egyetlen szósz ez házi gnocchi vaj kell.
10. Olvasztott fokhagymás vaj
Ha egy kicsit izgalmasabb akar lenni, mint a vaj, próbálja apróra vágni a fokhagymát, és dobja egy serpenyőbe egy rúd vajjal. A vajat felolvasztjuk, és összekeverjük. Vegye ki a kapott fokhagymás vajat, hogy fűszert és vajas sós gazdagságot adjon minden ételhez. Próbálja ki ezekkel az egyszerű grillezett osztrigákkal, fűszeres fokhagymás vajjal.
11. Speciális sók
Kép: BlacknBlueBerry/Flickr
Apropó só, most számos ízesített só van a piacon. Most, hogy egy étel kevés sóval befejeződik, nem mentség arra, hogy nem megfelelően fűszerezi ételeit főzés közben. Inkább fontolja meg füstölt tengeri só, kénben gazdag rózsaszín só vagy ínyenc szürke só hozzáadását az edényhez, hogy további sósságot, a só részét képező ízeket és a kristályok ropogását adja hozzá. Egy csipet befejező só a tökéletesen főzött steak csodálatos dolog lehet.
12. édesem
Csak akkor használjon mézet, ha nem fél attól, hogy az étel túl édes lesz. Ha ez nem aggodalomra ad okot, akkor egy kis mézet (vagy víz és méz keverékét) meg lehet ecsetelni vagy meglocsolni egy edényen, hogy arany édességet kapjunk, amit a mézzel kívül nem kapunk. Egy csepp méz erre a sósra butternut squash tort az ízek megfelelő egyensúlyát adja.
13. Kenyér vagy kekszmorzsa
Kép: Rev. Stan/Flickr
Ízesített zsemlemorzsa, zúzott keksz vagy panko az étel tetejére, hogy szép textúrájú elemet biztosítson. Egy kis ízt is visznek a buliba (általában lágyszárú vagy sós ízű), ami kellemes lehet, de az elég nagy morzsa kiválóan alkalmas az étel szájízének fokozására. Panko ezt adja párolt édeskömény egy kis ropogtatás.
14. Csípős szósz
Nem a gyenge szívűeknek, néhány sor Sriracha szósz, Cholula vagy más divatos forró mártás több dolgot ad hozzá az ételhez: forróság, enyhe savasság az ecetből, édesség a hozzáadott cukorból és a paprika természetes aromái szósz. Ismét egy kis dolog sokat segíthet, de szép lehet. Ezek udon tészta tálak rúgjon fel egy fokkal Sriracha mártással.
15. Reszelt sajt
Melyik étel nem javítható sajttal? Mindössze annyit kell tennie, hogy talál egy kemény sajtot vagy egy érlelt sajtot (vagy egy érlelt kemény sajtot), és lereszelje az edényre. Az eredmény sósságot ad hozzá, és általában olyan savanyúságot ad neki, amely a legtöbb ételhez valóban csodát tesz. A reszelt parmezán tökéletes ízt ad hozzá ehhez friss zöldség gratin.
Bővebben az öntetekről
Kreatív hot dogos öntetek
4 Crostini öntet, amelyek tökéletesek a következő partira
Grillezett steak -öntetek
