Ez a Goodfellas börtönmártás büntetőjogilag finom - SheKnows

Nézett már filmet, és éhes lett a képernyőn látható ételektől? Nagy éjszaka? Babette ünnepe? Csokoládé? Még lecsó nyálat okoz. Ezek igazi ételfilmek, de a kedvenc filmem, Goodfellas, a konyhába hajtott, hogy elkészítsem ezt a mártást. A bűnözés, az étel és a család tökéletes keveréke, szenvedéllyel és intenzitással átszőve.

Kapcsolódó történet. Jól megtervezett ajándékok, amelyeket nem szabad meddőséggel foglalkozónak adni

Goodfellas Henry Hill gengszterről szól, Ray Liotta szemével mesélve, és a történet olyan meggyőző, mint az étel. Sok olasz családokat ábrázoló filmben az étel jól látható, de Goodfellas ételeket használ a sztori megnöveléséhez. Henry és családja - Mrs. DeVito, Tommy, Jimmy - főzz és egyél, miközben összefoglalják a nap eseményeit: korrupció, kábítószer és gyilkosság történeteit. Az ínycsiklandó étel ugyanolyan bódító, mint a bűneik. A gazságok olyan ismerősek, mint a húsgombócok.

Elbűvölő.

A film egyik legemlékezetesebb jelenete a börtönétkezés, ahol a bölcs srác Paulie fokhagymát szeletel borotvapengével. Paulie azt szeretné, hogy a fokhagyma szuper vékony, szinte átlátszó legyen, ezért megolvad a serpenyőben. A fokhagyma a paradicsomszószhoz, marhahús, borjúhús, sertéshús, hagyma és paradicsom húsos keveréke. Oldalán? Egy elszenesedett, érlelt fogas steak közepesen ritka, vörös és fehér bor, friss olasz kenyér, szalámi, prosciutto, sok sajt és skót. Börtönben? A bölcseknek vannak kapcsolataik.

A film tiszteletére újrateremtettem a Goodfellas szósz. Valami kulináris licenc segítségével létrehoztam egy hasonló verziót, amely a szósz lényegét ragadja meg, csak egy maroknyi igazán jó összetevővel. Néhány változtatást is végrehajtottam. Biztos vagyok benne, hogy a sertés- és borjúhús egész csíkját használták a filmben. Hihetetlen ízű és zsírtartalmú, kockára vágott borjúhúst használtam egy karajból és sertéskolbászból. (A borjúhús szuper sovány, így kiegyensúlyozódik.) Nem használtam három hagymát, mert Paulie nem szereti a sok hagymát - pont annyit tettem hozzá. Két doboz paradicsomot használtam, ugyanúgy, mint a filmben, de zúzott paradicsomot használtam olasz fűszerekkel fűszerezve, így egy lépésben rengeteg ízt adhattam hozzá. Ja, és reszeltem a fokhagymát, mióta nem voltam Paulie-stílusú, egyenes élű borotvapengével.

Remélem elkészíted ezt a szószt, felszolgálod egy darab olasz kenyérrel és megeszed a film nézése közben - saját otthonod kényelmében.

Csak szórakozásból, itt van link a jelenethez a Youtube-on.

Goodfellas börtönmártás

Megjegyzés: A filmben Vinnie szerint a sertéshús nagyon fontos a mártáshoz, és sok ízt kölcsönöz neki. Ha nem talál borjúhúst, vagy el akar kerülni a borsos árcédula alól, cserélje fel kockára vágott sertésvállra.

Ez a szósz olyan, mint egy sűrű pörkölt, de kiválóan szolgálják fel tésztával.

4-6

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olívaolaj, osztva
• 1/2 font marha tokmány (pörkölt marhahús), 1 hüvelykes darabokra vágva
• 1/2 font borjúhús, 1 hüvelykes darabokra vágva
• 1/2 font sertéskolbász, édes vagy forró, a héja eltávolítva
• 1/2 csésze sárga vagy fehér hagyma, apróra vágva
• 6-8 gerezd fokhagyma, nagyon vékonyra szeletelve vagy reszelve
• 1/2 csésze vörös- vagy fehérbor
• 1/2 csésze marhahúsleves
• 2 (28 uncia) doboz olasz stílusú zúzott paradicsom
• 1 (6 uncia) konzerv paradicsompüré
• 1/2 csésze bazsalikomlevél, szakadt
• Só
• Frissen őrölt fekete bors

Irányok:

1. Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy nagy edényben közepes-magas lángon.
2. Hozzáadjuk a marhahúst, a borjúhúst és a kolbászt, és 3-5 percig főzzük, amíg minden oldalról megbarnul, gyakran megkeverjük, és a kolbászt sütés közben összetörjük. Szeretem falatnyi darabokban hagyni a kolbászt.
   

   

3. Egy réselt kanál segítségével vegye ki a húst a serpenyőből, és tegye félre, a cseppeket (a hús zsírját) hagyja a serpenyőben.
4. Öntsük a maradék evőkanál olajat a serpenyőbe, és csökkentsük a lángot. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük 10-12 percig, amíg puha és karamellizálódik, gyakran kevergetve. Ne siettesse ezt a lépést!
   

   

5. Hozzáadjuk a bort, megemeljük a hőt közepes magasra, és addig főzzük, amíg a bor majdnem elpárolog. Adjuk hozzá a húslevest, és forraljuk fel.
   

   

6. Tegye vissza a húst a serpenyőbe, és adja hozzá a zúzott paradicsomot és a paradicsompürét.
7. A mártást visszaforraljuk. Csökkentse a lángot közepesre és párolja 1 órán át, amíg a mártás szép és sűrű nem lesz.
8. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és tálalás előtt friss bazsalikommal díszítjük.