A Kacsa az egyik leginkább alulhasznált és alulértékelt hús a piacon. Vagy nehéz megtalálni, túl drága, vagy nem lebeg elég recept, és az általam ismert házi szakácsok többsége tartózkodik ettől a lágy, merész ízű baromfitól. Nos, itt vagyok, hogy visszahozzam a kacsavacsorát! És nagy, teljesen finom módon csinálom.
Nemcsak a világ legjobb sült kacsájának receptjét osztom meg, hanem két másik receptet is, amelyeket feldobhatsz a fülledt maradékkal. A slurp-méltó levestől a ropogós salátáig most nincs oka kihagyni ezt a kacsamellet a következő élelmiszer-látogatáskor.
1. Sült kacsa gyógynövényes infúziós vajas recepttel
4-6
Hozzávalók:
Az összetett vajhoz
- 1 rúd sózatlan vaj, megpuhítva
- 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél
- 1 evőkanál baromfi fűszer
- 3 evőkanál apróra vágott dió
A kacsának
- 1 (5 font) egész kiskacsa
- 2 teáskanál tengeri só
- 1 teáskanál törött fekete bors
- 2 teáskanál olasz fűszer
- 1 kis hagyma
- 1 citrom, félbevágva
Irányok:
- Az összetett vaj elkészítéséhez keverje össze a lágyított vajat, a koriandert, a baromfi fűszereket és a diót. Helyezze a vajat a sütőpapír egyik oldalára. Mint egy zselés tekercs készítéséhez, forgassa meg a vajat úgy, hogy rönköt képezzen. Fedjük le a maradék sütőpapírral, és hűtsük le a vajat körülbelül 1 órán keresztül.
- A sütőt előmelegítjük 375 fokra. Kenje meg a brojler serpenyőt és a sütőtartót tapadásmentes főző spray -vel.
- Törölje le a kacsát törülközővel, hogy megszáradjon, majd bőségesen tegye hozzá mindkét oldalon a sót, borsot és olasz fűszereket. Töltsük a hagymát és a citromot a kacsa üregébe. Vágjon le egy darabot az összetett vajból, és illessze be az üregbe is.
- Vágjon le egy újabb vajat, és kenje rá a kacsa tetejére.
- Kb. 1 órán át sütjük. Sütés után pulykahúzóval dörzsölje le a kacsamelleket. Tegyünk még egy vajat a kacsa tetejére, és süssük további 45 percig. Baste újra, 15 percenként, majd adjunk hozzá még egy vajat a madár tetejére. Süssük még 10 percig.
- A sült kacsát hagyjuk pihenni körülbelül 10 percig, majd szeleteljük fel.
2. Kacsa tésztaleves receptje
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 1/2 font rizs tészta
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 2 sárgarépa, apróra vágva
- 1 kis paprika, apróra vágva
- 3 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
- 2-1/2 csésze víz
- 1 csillagánizs
- 3 metélőhagyma, apróra vágva
- Só, bors
- 2 csésze szeletelt sült kacsamell
- 2 csésze brokkoli rabe
Irányok:
- Töltsön fel egy nagy keverőtálat forró vízzel. Adjuk hozzá a rizstésztát, és hagyjuk állni körülbelül 15 percig, amíg meg nem puhulnak.
- Közben egy holland sütőben közepes lángon adjuk hozzá az olívaolajat. Amikor az olaj forró, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát és a paprikát, és puhára főzzük, körülbelül 5-6 percig. Hozzáadjuk a csirkehúslevest, vizet, csillagánizst, metélőhagymát, sót és borsot. Forraljuk fel a keveréket, majd fedjük le. Keverjük össze a kacsát, a brokkoli róbát és a tésztát. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja főni körülbelül 10-12 percig.
- Vegye ki a csillagánizst, és melegen tálalja.
3. Ázsiai sült kacsa saláta receptje
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
Az öltözködéshez
- 4 evőkanál szójaszósz
- 6 evőkanál méz
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 2 teáskanál reszelt gyömbér
- 1 teáskanál citromlé
- Só, bors
A salátához
- 12-16 szelet sült kacsamell
- 4 csésze zöldkeverék
- 1 csésze szeletelt cseresznyeparadicsom
- 4 evőkanál wasabi borsó
- Borotvált parmezán sajt
Irányok:
- Az öntet elkészítéséhez keverje össze a szójaszószt, mézet, fokhagymagerezdeket, gyömbért, citromlevet, sót és borsot.
- Egy nagy keverőtálban dobja össze a zöldeket és a paradicsomot. Ossza szét a salátát 4 tálba, és díszítse 3-4 szelet kacsamellel, 1 evőkanál wasabi borsóval és borotvált parmezánnal.
Még több ínyenc recept
4 Ínyenc recept a Cat Cora -tól
4 Bolondbiztos ínyenc étel, amivel profi leszel a konyhában
Egyszerű, elegáns ínyenc receptek
