Az étel, amely jó neked, csodálatos ízű lehet. Még ízletesebb lehet, ha tudod, miért jó neked. Rebecca Katz legújabb szakácskönyve, A hosszú életű konyha remek kiindulópont.
Tudjuk, hogy a jó ízlés és a megfelelő táplálkozás fontos a jó étkezéshez, de most Rebecca Katz wellness hatóságnak tudománya is van, hogy megerősítse étkezési módját. A szakácskönyvében, A hosszú életű konyha: kielégítő, nagy ízű receptek, amelyek a legjobb 16 korosztályos teljesítményű ételt tartalmazzák, Rebecca, Mat Edelsonnal együtt lefedi az ételek gyógyító erejét, és 125 teljes ízesítésű, egészséges receptbe foglalja bele.
Változtasson, de miért?
Egy vagy másik ponton a legtöbbünknek azt mondták (vagy felismerjük magunkat), hogy az egészségünk érdekében változtatnunk kell étrendünkön vagy étkezési szokásainkon. Egy dolog, ha azt mondják, hogy tegyen valamit, és egy másik, hogy valóban megértsük, miért segít ez. Rebecca szakácskönyve,
Rebecca bízott benne főzés tapasztalatai, valamint a legjobb orvosok, táplálkozási szakemberek és kutatók segítsége receptjeinek kidolgozásában, amelyek pozitívan befolyásolják az ember egészségét. A receptjeiben megtalálhatóak a „Super 16” ételek (olyan élelmiszerek, amelyek a legmagasabb szintű antioxidánsokat, nagyszerű forrásai az omega-3 zsíroknak, a probiotikumoknak és más „testfejlesztő fitokemikáliáknak, vitaminoknak és ásványok"); hasznos információk, például egy emészthető (szójáték nélkül) áttekintés a szervezet különböző rendszereinek működéséről; és egy hosszú listát az általa „kulináris gyógyszertárnak” nevezett élelmiszerekről és azok egészségügyi előnyeiről.
Bátorítsd a változást… végleg
Szerencsére Rebecca főzési tippekkel és trükkökkel látja el a konyhában újonnan jártasokat, valamint fejlettebb információkat nyújt azoknak, akik ismerik az utat egy darabolókocka körül. Segít és bátorítja az embereket, hogy „főzzenek a hosszú életért”, így a főzés és az étkezés az egészség javítása érdekében hosszú távú élménnyé válik.
Ez a szakácskönyv könnyen olvasható, és Rebecca megközelítése segít az olvasóknak megérteni a táplálkozás mögött rejlő tudományt oly módon, amely inkább bátorító, mint fenyegető. A legtöbb recepthez gyönyörű fényképek tartoznak, valamint az egyes receptek áttekintése, személyes anekdotákkal, utasításokkal és tálalási javaslatokkal. Megtalálja a recepteket, amelyek gabonafélék, zöldségek, fehérjék és egyebek köré épülnek. Ne aggódjon. Ízletes (és egészséges) desszerteket is tartalmaz!
Próbáljon ki egy receptet A hosszú életű konyha:
Joghurtos-bogyós brulee? Juhar mandula törékeny
Gondolhatja, hogy a creme brulee elkészítéséhez fúvókák, hegesztő szemüveg és azbesztkesztyű szükséges. De kitaláltam egy alternatív módszert, amely nem jár azzal, hogy ki kell verni a fáklyát. Ehelyett édes, ropogós törékenyet készítenek a sütőben, és csak egy követelmény van: nagyon figyeljen rá a főzés során. A törékeny egy kellemes tál bogyós, édesített görög joghurt tetején ül, amely ugyanolyan krémes, mint a tojás-, tej- és cukortartalmú puding, amely a creme brulee-re jellemző, és számos egészségügyi előnnyel is jár asztal.
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
A törékenyek számára
- 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
- 3 evőkanál B osztályú juharszirup
- 2 evőkanál szeletelt mandula
- 1/8 teáskanál őrölt kardamom
A juhar illatú joghurthoz
- 2 csésze bio sima görög joghurt
- 1-1/4 csésze friss bogyók, bármilyen típusú
- 1 teáskanál B osztályú juharszirup
Irányok:
A törékenyek számára
- A sütőt előmelegítjük 375 fokra. és kapcsolja be a sütő lámpáját. Egy peremes tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
- Papírtörlővel vagy ecsettel kenje meg az olajat a sütőpapírra, és fedje le a pergament egy vékony, egyenletes olajréteggel.
- Keverje össze a juharszirupot, a mandulát és a kardamomot egy kis tálban. Öntse a keveréket az olajozott sütőpapírra, majd döntse meg a serpenyőt, hogy egyenletesen eloszlassa.
- 5-7 percig sütjük, közel a sütőhöz. A szirup először buborékos lesz, majd további 2-3 perc elteltével a mandula szép arany színt kap, és a szirup mély borostyán színű lesz.
- Ekkor vegye ki a törékenyet a sütőből és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Annak érdekében, hogy könnyebben darabokra törhessük, betesszük a fagyasztóba körülbelül 5 percre. Egy vékony fém spatula segítségével emelje fel a megkeményedett törékenyet, és vágja véletlenszerű méretű darabokra.
- Azonnal fel kell használni, vagy légmentesen záródó tartályban kell tárolni.
A joghurtos keverékhez
- Tegye a joghurtot, 1 csésze bogyót és a juharszirupot egy tálba, és óvatosan keverje össze.
- Közvetlenül tálalás előtt kanalazzuk a joghurtos keveréket desszertételekre, tegyük fel a törékenyet, és szórjuk szét a maradék 1/2 csésze bogyót a szélein.
Variáció: Emelje fel ezt a receptet úgy, hogy rétegesen hozzáadja a pörkölt epret (a szakácskönyv 214. oldala) és a levét.
Újbóli nyomtatás engedélyével A hosszú életű konyha: kielégítő, nagy ízű receptek, amelyek a legjobb 16 korosztályos teljesítményű ételt tartalmazzák írta Rebecca Katz Mat Edelsonnal (Ten Speed Press, 2013). Fotó: Leo Gong.
A szerzőkről
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz kiváló szakács és nemzeti előadó, aki az ország legjobb wellness orvosaival dolgozott együtt, köztük Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon és Dean Ornish. Ő a díjnyertes szerzője Rákellenes konyha és Egy falat egyszerre, valamint a Commonweal Gyógyító Konyhái Intézetének igazgatója és az éves szakvezető Élelmiszer mint gyógyszer képzési program, amelyet a Georgetown Medical Center for Mind Body Medicine központ támogat Iskola. Ő szerepelt a washingtoni posta, Oprah.com, Az Atlanti, Jobb otthonok és kertek, Associated Press, és más nemzeti médiák. Rebecca a San Francisco -öbölben él. További információkért látogasson el a RebeccaKatz.com webhelyre.
Mat Edelson
Mat Edelson díjnyertes tudományos, egészségügyi és sportíró. A Johns Hopkins Health Newsfeed, az országosan szindikált napi rádióműsor korábbi horgonya/rendezője. Ez a harmadik könyv, amelyet Rebecca Katzzel közösen írt. Edelson Baltimore -ban, Marylandben él.
További szakácskönyvek kipróbálására
A csírázott konyha: ízletesebb ételek Sara Forte teljes ételeihez
Kis változások, nagy eredmények, Ellie Krieger
Gwyneth Paltrow minden rendben
