Táplálkozási filozófiádtól függetlenül az unalmas étrend jól, unalmasan működik. Azokat az ételeket, amelyekből hiányzik az íz, az állag és az élvezet, alig érdemes enni. Bár kitöltheti az űrt, ritkán csillapítja az étkezések valódi ízlésének pszichológiai igényét.
Amikor leül reggelizni, ebédelni vagy vacsorázni, az ételt ízléssel kell feltöltenie - mesés étel, amibe valóban bele akar süllyedni a foga. A finom étkezés a legszigorúbb diétázók vagy a kezdő szakács számára ijesztően hangzik, de ha te rendelkezzen alapvető főzési készségekkel, szükségtelen kalóriák, zsírok vagy szénhidrátok. A következő hat ízfokozó könnyedén illeszkedik bármilyen táplálkozási tervbe, és könnyen kielégíti a dinamit étkezés iránti igényét.
1. Kezdje a jó dolgokkal
Friss, kiváló minőségű alapanyagok adottak. Ha eredendően finom összetevőkkel kezdi, egyszerű recepteket készíthet, csalóan összetett ízzel. A kiváló minőségű élelmiszerek megvásárlása, valamint a kamra és a hűtőszekrény frissen tartása gyakorlatilag garantálja minden étel ízletes sikerét. A legjobb ízű termék természetesen érett és frissen szedett, ami okot ad a gyakori termelői piacokra, a helyben termelt áruk vásárlására, az ökológiai választásra és a szupermarketben való válogatásra.
A fehérjében gazdag ételek, például a hal, a baromfi és a húsok esetében keressük a legvékonyabb darabokat a legkevesebb adalékanyaggal és tartósítószerrel. A kiváló minőségű élelmiszerek néha magasabb áron járnak, de ízletes hozamot is nyújtanak. Minél több íze van egy összetevőnek, annál kevesebbre lesz szüksége, és ami a legjobb, annál kielégítőbb lesz enni. Ez lehetőséget ad arra, hogy változatosabbá tegye étrendjét, valamint kiváló minőségű tápanyagokkal látja el szervezetét.
2. Gyógy-és fűszernövények
A változatosság valóban az élet fűszere. A friss és szárított gyógynövények és fűszerek nagy választéka megdöbbentő. Lehetőség van arra, hogy egy kis csípéssel és egy kiadós szórással ott fokozza étkezéseit.
Friss gyógynövények:
A frissen szedett vagy élelmiszerboltban lévő gyógynövények tovább tartanak a hűtőszekrényben, ha a vágott végeket víztartályba helyezzük, és lazán lefedjük műanyaggal. A koriander, a petrezselyem, a zsálya, a menta, a kakukkfű, a kapor és a bazsalikom finom ragyogást kölcsönöz az ételnek. Kezdje egyszerűen egy gyógynövénnyel, például a korianderrel, és kísérletezzen élénk ízével. Ezután adjon hozzá több gyógynövényt, hogy tovább élénkítse az étkezést.
Recept ötletek:
- Vágjon apróra egy friss fűszernövényt, adjon hozzá egy csipet sót, és dörzsölje csirkemellbe, sovány húsba vagy halba.
- Beleszórjuk a rántottába.
- Adjon hozzá kiadós csokrot a házi vagy bolti salsákhoz és szószokhoz.
- Használja őket a leves és a barna rizs közötti díszítéshez.
Szárított gyógynövények:
A szárított gyógynövények praktikusak és sokkal kevésbé romlanak, mint a friss gyógynövények. A fűszertartóban érdemes néhányat tartani: babérlevél, oregánó, rozmaring, zsálya, sós és kakukkfű.
Recept ötletek:
- Hagyja, hogy a babérlevél elmélyítse a levesek és pörköltek ízét.
- Használjon oregánót, hogy bármilyen ételhez olasz hangulatot adjon.
- Főzés előtt dörzsölje a szárított gyógynövények keverékét a húsdarabokra, hogy extra ízt adjon.
- Keverjen össze egy teáskanál szárított gyógynövényt és egy evőkanál parmezán sajtot, és szórja rá az alacsony szénhidráttartalmú tésztára.
Fűszerek:
A rendelkezésre álló több száz fűszer megvásárlása nem praktikus; néhány alapvető dolog a fekete bors, a cayenne, a zellermag, a chili por, a fahéj, a szegfűszeg, a kínai ötfűszer, a currypor, a koriander, a kömény, a fokhagyma, a gyömbér, a mustárpor, a pirospaprika-pehely és a só.
Kevésbé gyakori, de erősen ajánlott a sáfrány, a garam masala és a Provence -i gyógynövények. Legyen kalandos, és próbáljon ki egy ismeretlen fűszert, hogy egy ismerős receptnek csavarja.
Recept ötletek:
- Cserélje ki a fahéjat kínai ötfűszerrel a következő tál zabpehelyben, hogy egyedi reggelit kapjon.
- Fűszerezze a tonhal salátát curryvel vagy chiliporral.
- Rúgjon fel pácot vagy öntetet pirospaprika pehellyel.
- Egy csipet sáfrány sokat segít; hozzáadjuk a pörkölthöz, a chilihez, a mártásokhoz és a pácokhoz.
A francia klasszikusok:
A hagyma, a medvehagyma, a fokhagyma, a paprika és a gyömbér olyan összetevők, amelyek végtelen számú receptben fokozzák az ízt.
Recept ötletek:
- A hagymát, a fokhagymát és a paprikát megpirítjuk vagy megpirítjuk, hogy kiemeljük mesés édes, lágy vagy forró árnyalataikat.
- Tegye őket rakott, sült krumpli vagy meleg saláták közé.
- Keverve vagy önmagukban tökéletes öntetet készítenek steak, csirke vagy hal mellé.
- A mézesgyökér a pácoktól a desszertekig bármire lereszelhető, ezért próbálja ki alacsony szénhidráttartalmú palacsintatésztában vagy fehérjében gazdag fasírtban.
3. Nagy kaliberű fűszerek
A fűszerek széles választéka bőséges lehetőséget kínál arra, hogy hizlalja ételei ízét, és sokkal érdekesebbé tegye ételeit. Ízesített mustár, ecet, olaj, forró mártás, curry, wasabi paszta, elkészített torma, szójaszósz, tamari, miso, tahini, konzerv chipotle paprika adobo mártásban és Worcestershire, mind mesés ízű kicsiben összegeket.
Recept ötletek:
- Habosítson egy steak pácot mesquite ízű mustárral az extra füstös elégedettség érdekében.
- Tüskés majonézt vagy sima joghurtot curryvel, wasabival vagy tormával fűszeres szendvics kenéshez.
- Tiltsa be a barna rizst és a zöldség blahokat egy -két csepp szezámolajjal vagy chili olajjal.
- Püré garbanzo babot tahinival és egy csipet forró mártással a gazdag, égetett hummuszért.
4. Ízesített kivonatok
Dobja el a blah és nyájas az ételek és italok ízesített kivonatok. A vaníliakivonat a leggyakrabban használt, de adjon másoknak, például menta-, mandula-, dió-, banán-, ánizs-, vaj- és rumízű kivonatokat, hogy elragadja kedvenc receptjeit. A kivonatok nem csak sütésre szolgálnak; sok más ételhez ízesítenek. A legjobb eredmény érdekében takarékosan használja; egy -két csepp megteszi.
Recept ötletek:
- A mandula- vagy dió kivonat diós finomságot kölcsönöz minden kanál forró gabonafélének vagy túrónak.
- A vanília vagy rum ízű kivonatokat habbá verjük a kávéba a reggeli ébresztéshez.
- Keverje össze a menta kivonatot cukormentes csokoládé sziruppal, hogy frissítse az alacsony szénhidráttartalmú vaníliafagylaltot.
- Adjon némi vajas gazdagságot a desszertekhez néhány csepp vajjal ízesített kivonattal.
5. Érett kemény sajtok
A parmezán, a Pecorino Romano, a száraz Jack és más érlelt sajtok erős ütést tartalmaznak kis mennyiségben. Ez sok ízt jelent minimális kalóriával és zsírral, és csökkenti a sószükségletet. Egy kicsit messzire megy.
Recept ötletek:
- Szórjon meg egy kanál reszelt parmezánt a ropogós zöld saláta befejezőjeként.
- Gőzölgő zöldségeken olvasszuk fel a parmezán sajtot.
- Fokozza a tojásfehérje omlett vagy frittata gazdagságát Romano borotvával.
- A meglepetés desszerthez fejezze be a pirított almaszeleteket egy száraz Jack -vel.
6. Szokatlan és más
Ha beragadt egy olyan étkezési szokásba, amely folyton ugyanazokat az ételeket készíti elő és eszi, az kulináris kínzással egyenlő. Fontos, hogy élvezze a kedvenceit, de ha azon kapja magát, hogy nem lelkesedik a napi ételekért, akkor itt az ideje a változtatásnak. Az ízlésed és a tested megköszönni fogja. A változatos ételek fogyasztása növeli az étrend érdeklődését, és vitaminok, ásványi anyagok és egyéb egészséges tápanyagok szélesebb körével látja el Önt. A rendelkezésre álló több száz ételválaszték teljesen feleslegessé teszi a „diétás étrendet”.
Recept ötletek:
- Ezen a héten menjen az élelmiszerboltba, és vegyen fel néhány új összetevőt a főzéshez.
- A termelő folyosón vásároljon olyan gyümölcsöt vagy zöldséget, amelyet ritkán eszik vagy soha nem kóstolt.
- Vegyünk fel szeletelésre egy japán padlizsánt, kenjük meg olívaolajjal és dobjuk a grillre.
- Próbáljon ki egy papayát egy szórakoztató gyümölcs salsa -ban.
- A következő salátához jégsaláta helyett vegyen egy zacskó bébispenótot.
- Álljon meg a tenger gyümölcsei pultnál, és válassza a narancs durva, tilapia vagy más ismeretlen halat.
- Bemutatkozzon a konyhájában egy új alacsony zsírtartalmú, egészségközpontú vagy alacsony szénhidráttartalmú terméknek.
Az ízletesen feltöltött egészséges ételek minden étrendet örömmel tesznek betarthatóvá, és könnyen elfogadhatók finom életmódként, nem pedig rövid távú pop étrendként. Illessze be ezeket az ízfokozókat a menükbe, és soha többé ne egyél unalmasan.
Az információk az első szakácskönyvemből származnak A fitneszkonyha: A hóbortmentes étrend receptjei (Taylor Trade, 2004).
