Ha a gluténmentes élet koncepciója azt gondolja, hogy az ízletes ételek napjainak vége, gondoljon újra. A gluténmentes receptek ugyanolyan kielégítőek lehetnek-és még inkább, mert nem lesz gyomor-bélrendszeri zavar. Ez csak három a könnyű és mesés gluténmentes receptek közül, amelyeket hozzáadhat a gluténmentes étkezési repertoárjához.
RECEPTEK
Receptek David Kaye séf, a Dinner du Jour és a Wegmans Markets jóvoltából, mindketten New Jersey -ben.
Gluténmentes karfiolleves krém
6-8 -ig szolgál fel
Hozzávalók:
3 fej karfiol, levéllel levágva
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
4 evőkanál sózatlan vaj
1 nagy spanyol hagyma, hámozott, közepes kockák
1/2 teáskanál szárított kakukkfű
2 gerezd fokhagyma, darálva
5 csésze alacsony sótartalmú, gluténmentes csirkehúsleves
1/2 csésze barna rizs
1/4 teáskanál frissen őrölt szerecsendió
1/8 teáskanál cayenne -i bors
1 csokor friss metélőhagyma, öblítve, darálva
3/4 csésze tejszín
Só és bors ízlés szerint
Gluténmentes kenyértál (opcionális)
Fehér cheddar sajt, apróra vágva
Friss petrezselyem
Irányok:
A karfiolt kimagozzuk és virágokra törjük. Öblítse le szűrőben és tegye félre. Közepes-magas tőzsdében felhevítjük az olívaolajat és a vajat. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, és puhára pároljuk, körülbelül 6 percig. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a fokhagymát, és még 2-3 percig pároljuk.
Öntsük bele a csirkehúslevest, a rizst, a szerecsendiót és a karfiolt. Forraljuk fel, majd lassú tűzön csökkentsük a lángot, és fedjük le az edényt. Pároljuk lassan 30 percig, vagy amíg a karfiol megpuhul.
Távolítsa el a tőzsdét a tűzről. Kézi bemerítéssel vagy botmixerrel turmixoljuk a karfiol keveréket simára. Ha nincs merülő turmixgép, öntse a kihűlt keveréket kis adagokban egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és keverje simára (ügyeljen arra, hogy ne töltse túl). Ismételje meg mindaddig, amíg az összes leves sima nem lesz. Tegye vissza a turmixolt levest a tőzsdébe.
A karfiolkeverékhez adjunk hozzá cayenne -i borsot, friss metélőhagymát, tejfölt, sót és borsot. A fűszerezett levest óvatosan felforrósítjuk, gyakran kevergetve. Forrón tálaljuk kis gluténmentes kenyértálakban, reszelt sajttal és egy szál friss petrezselyemmel.
Gluténmentes kolbász Lasagna
Szolgál 8
Hozzávalók:
1 doboz gluténmentes lasagne tészta (a legtöbb üzletben vagy online elérhető)
2 evőkanál olívaolaj
3 nagy tojás
2 font friss ricotta sajt
3/4 csésze reszelt Romano sajt, plusz 3 evőkanál még félretéve
1 font szeletelt vagy apróra vágott mozzarella sajt
1 csésze kis bazsalikomlevél
3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
Só és bors ízlés szerint
1 font gluténmentes édes olasz kolbász, alaposan megfőzve, durvára vágva*
3 (egyenként 28 uncia) üveg gluténmentes paradicsomszósz (a legtöbb üzletben vagy online elérhető)
Irányok:
Melegítse elő a sütőt 400 fokra. és permetezzen 9 × 13 hüvelykes sütőedényt gluténmentes tapadásmentes főző spray-vel. Főzze meg a tésztát a dobozon található utasításoknak megfelelően. Hűtsük le a tésztát hideg vízben, csepegtessük le, és locsoljuk meg olívaolajjal a textúra megőrzése érdekében. Félretesz, mellőz.
Egy nagy tálban keverjük össze a tojást, a ricottát, a romano sajtot, az apróra vágott petrezselymet, a bazsalikomot, a szerecsendiót, a sót és a borsot. Félretesz, mellőz. Sütőedény alja bőséges csésze paradicsomszószt kíván. Helyezzen 3-4 főtt tésztát a serpenyő aljára, kissé átfedve a széleket (vágja le a tészta végeit, ha túl hosszúak a serpenyőhöz). A tészta egyharmados ricottakeverékét eloszlatjuk. A főtt kolbász egyharmadát szórjuk ricotta keverékre. Csepegtessen még egy nagy csésze mártást a kolbászra, és töltsön rá 1 evőkanál fenntartott Romano sajtot. Töltse fel a mártást a mozzarella sajt egyharmadával, és enyhén nyomja le kézzel, hogy kisimítsa a légzsebeket. A tetejére mozzarellát öntünk kevés mártással. Ismételje meg, amíg 3 réteg nem jön létre. Győződjön meg róla, hogy a felső réteg mozzarella és szósz. Lehet extra mártás - tálalja a lasagne mellé.
Vágjon le egy pergamendarabot, amely illeszkedik a lasagnára, és az egyik oldalát tapadásmentes főző spray -vel permetezze (hogy a sajt ne ragadjon le). Fedjük le egy nagy fóliával, hajtsuk körbe a sütőedény széleit. A pergamenpapír megakadályozza, hogy a paradicsomszószban lévő sav kölcsönhatásba lépjen az alumínium fóliával. Süssük 40-50 percig, vagy amíg a lasagna megszilárdul. Vegye ki a sütőből és hagyja pihenni 10 percig, mielőtt eltávolítja a pergament és a fóliát. Vágjuk és tálaljuk.
*Beszéljen hentesével a kolbászban lévő glutén töltőanyagokról a hentes blokkban, és győződjön meg róla, ha vásárol előre csomagolva, hogy a kolbász összetevőinek listája gluténmentes (hívja a gyártó ügyfélszolgálatát kettős ellenőrzés).
Gluténmentes kókuszos macaroons
3 tucat sütit készít
Hozzávalók:
1 (14 uncia) doboz édesített sűrített tej
1 tojásfehérje, felvert
1 teáskanál tiszta mandula kivonat
2 teáskanál tiszta vanília kivonat
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1 (14 uncia) csomag kókuszreszelék, édesítve vagy cukrozatlanul
Irányok:
Melegítse elő a sütőt 325 fokra. és több tepsit kibélelünk fóliával. A fóliát kikenjük gluténmentes főző spray-vel vagy kevés kókuszolajjal. Egy nagy tálban keverje össze a sűrített tejet, a tojásfehérjét, a mandula- és a vaníliakivonatot, a fahéjat és a kókuszreszeléket. Keverjük jól össze egy nagy fakanállal.
Egy teáskanál segítségével öntsük a kókuszos masszát a sütőlapra, finoman kerekítsük fel az ujjakkal. Óvatosan simítsa el a kanál hátuljával. Süssük körülbelül 15 percig, vagy amíg a kókusz elkezd barnulni. Azonnal vegye ki a macaroonokat a tepsiből, és rácsokon hűtse le. Tárolja légmentesen záródó tartályban. További finomságként a kész makarónokat meglocsoljuk olvasztott étcsokoládéval vagy karamellel.
A lisztérzékenységről és a gluténintoleranciáról-és további finom receptekről-az alábbi linkeken tájékozódhat:
- Cöliákia és gluténintolerancia
- Tippek a gluténmentes élethez
- Gluténmentes mogyorós sütemény
- Gluténmentes málna szuflé
- Gluténmentes banántorta
