Az ünnepi pite tökéletes habcsókjának elkészítése művészet. Ez magában foglalja a precizitást, gyakorlást és türelmet.
A látszólag egyszerű öntethez - elvégre mindössze három összetevőt tartalmaz - a habcsók nem olyan, amit a kezdő pék könnyen felhabosíthat. A hőmérsékleteknek pontosaknak kell lenniük, a berendezéseknek alaposan tisztáknak kell lenniük, és a technika némi megszokást igényel. Ebben az ünnepi időszakban nyűgözze le vendégeit (és önmagát!) A tökéletes habcsók -öntettel, hogy elkészítse gyönyörű házi pitéit.
Lépés: Gyűjtse össze az összetevőket
A folyamat legegyszerűbb része az összetevők elkészítése. Szükséged lesz tojásfehérjére, cukorra és egy csipetnyi tiszta vaníliakivonatra. A tojásfehérjének szobahőmérsékletűnek kell lennie, a cukornak pedig finomnak kell lennie. Minden tojásfehérjéhez negyed csésze cukorra lesz szüksége. A vaníliakivonat opcionális, de biztosítja az édesebb ízű habcsókot.
2. lépés: Készítse elő a habcsókot
Helyezze a tojásfehérjét és a cukrot a keverőtálba. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Félretesz, mellőz. Keressen egy edényt vagy serpenyőt, amelybe a keverőtál szorosan illeszkedik. Forraljunk fel egy hüvelyk vizet a serpenyőben, majd lassú tűzön csökkentsük. Ha felforrt, tegyük a tál tojásfehérjét és cukrot a forrásban lévő víz fölé. Folyamatosan keverjük, amíg a tojásfehérje és a cukor már nem lesz átlátszó - ez körülbelül öt percet vesz igénybe. Az öt perc alatt néhányszor ellenőrizze a hőmérsékletet; nem mehet 160 fok fölé.
3. lépés: habverő, habverő, habverő!
Helyezze vissza a keverőtálat a keverőre, és kezdje el a keverést közepes sebességgel. Kb. Félidőben adjuk hozzá a vaníliát. A habcsók elkészül, ha merev csúcsok képződtek. Kézzel habosíthatja, ha nincs keverője, de tovább tart, és némi erőt igényel, ezért készüljön fel!
Hasznos tippek a habcsók elkészítéséhez
- A keverőtálnak a lehető legtisztábbnak kell lennie. Ha maradnak zsírok, a tojásfehérje nem képez merev csúcsokat.
- A tojásfehérje körülbelül 30 perc alatt felmelegszik szobahőmérsékletre. A hideg fehérjét elválasztjuk a sárgájától, majd félretesszük 30 percre.
- Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön sárgája a keverékbe. Javasoljuk, hogy egy -egy tojást szétválasszon egy kis tálban, majd tegye át a keverőtálba, miután a tojás tisztán elválik.
- Használjon három -négy napos tojást. Az idősebb tojásfehérjét könnyebben felverik, mint a frissebbeket, mivel vékonyabbak.
- Az időjárás számít. Készítse el a habcsókot egy száraz, napsütéses napon. Ha páratartalom van a levegőben, a habcsók nem lesz olyan merev.
- Ismét legyen a lehető legtisztább. A tálak, edények és még az ujjai is tartalmaznak zsírt, ezért ne érintse meg a cukrot vagy a tojásfehérjét, és győződjön meg arról, hogy minden, ami a habcsókhoz kerül, zsírmentes.
Receptek habcsővel
Gluténmentes citrom habcsók
Banán habcsók
Narancsos kókuszos habcsók
