A sajtfondü gyakran bűnös élvezet, különösen a hideg téli hónapokban, amikor kényelmi ételekre vágyik - vagy meg akarja csábítani párját Valentin -napon. Ennek a klasszikus, ooey mogyorós olvasztott sajtos mártogatósnak azonban nem kell zsíros élvezetnek lennie. Bűntudat nélkül megengedheti magát, ha fondue-t készít alacsonyabb zsírtartalmú sajtokkal, babbal és rengeteg gyógynövényekkel és fűszerekkel, hogy fokozza az ízét. Az extra táplálkozási lendület érdekében használjon friss zöldségeket vagy kockák teljes kiőrlésű kenyeret mártogatóként. Íme az útmutató a zamatos, alacsony zsírtartalmú fondü készítéséhez.
Főzési tippek alacsony zsírtartalmú fondü készítéséhez
Főzési tipp #1: Használjon alacsony zsírtartalmú sajtokat
A jó fondü legfontosabb része nyilván a sajt. A rendszeres zsíros sajtok unciánként körülbelül 9 gramm zsírt tartalmaznak (nagy része telített), míg az alacsonyabb zsírtartalmú sajtok körülbelül 5 gramm zsírt tartalmaznak unciánként. Mivel az alacsony zsírtartalmú sajtok gyakran rossz olvadási tulajdonságokkal rendelkeznek, a legjobb módja a szuperlatív-de könnyebb-fondue előállításának az, ha egy jó zsírszegény sajtot keverünk össze egy szokásos zsíros sajttal.
Sütési tipp #2: Adjunk hozzá textúrát babpürével
Egy másik módja annak, hogy sűrű, gazdag fondü -t készítsen anélkül, hogy több sajtot adna hozzá, ha fehérbabpürét ad hozzá nagy északi, cannellini vagy sötétkék bab felhasználásával. A bab textúrát és extra fehérjét ad hozzá.
Főzési tipp #3: Ízesítse borral
Bor, sör vagy más ital hozzáadásával a fondü egy újabb ízréteget kap a kalória nélkül, és segít kiegyensúlyozni a többi ízét.
Főzési tipp #4: Fűszerezzük fűszernövényekkel és fűszerekkel
A gyógynövények és fűszerek, mint a rozmaring, kakukkfű, zsálya, curry, chili por és sáfrány mélyítik a fondü ízét anélkül, hogy zsírt vagy kalóriát adnának hozzá. Ha friss fűszernövényeket használ, feltétlenül aprítsa meg, hogy ne zavarják az olvasztott sajt selymes textúráját.
Főzési tipp #5: Gyújtson fel
Ha szereted a paprikás sajtot, vagy egyszerűen csak a chilipaprikát, adj hozzá pépesített paprikát, például pörkölt piros kaliforniai paprikát vagy poblanót vagy chipotle -t adobo mártásban. Ízlés szerint néhány csepp forró mártást is hozzáadhat.
Főzési tipp #6: Tartsa melegen
Az ínycsiklandóan megolvadt fondü fenntartásának kulcsa a melegen tartás. A tálaláshoz használjon fondü edényt vagy lassú tűzhelyet.
Főzési tipp #7: Tálaljuk különféle mártókkal
A mártáshoz tálalja a teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű kenyeret falatnyi kockákra vágva, valamint enyhén párolt vagy nyers friss zöldségeket, például sárgarépát, brokkolit, karfiolt és gombát.
Alacsony zsírtartalmú fondü receptek
Alacsony zsírtartalmú Cheddar fondue
12 adagot készít Hozzávalók:
1 (15 uncia) doboz fehérbab, öblítve, lecsepegtetve
1 (12 uncia) üveg jó sötét sör
1 csésze reszelt extra éles cheddar sajt
1 csésze reszelt csökkentett zsírtartalmú éles cheddar sajt
1 teáskanál száraz mustár
1 teáskanál Worcestershire szósz
1/2 teáskanál forró mártás, vagy ízlés szerint Irányok:
1. Adjon hozzá babot és 1/4 csésze sört egy konyhai robotgéphez vagy turmixgéphez, és pürésítse. 2. Öntsük a babkeveréket és a maradék sört egy edénybe, és forraljuk fel közepes lángon. Csökkentse a hőt párolásig. Adja hozzá a sajtot szakaszonként, keverje össze, hogy megolvadjon, mielőtt többet adna hozzá. 3. Keverjük össze a többi hozzávalót, és öntsük fondüedénybe vagy lassú tűzhelyre. Tálaljuk tetszés szerinti mártókkal.
Három sajtfondue
4-6 adagot készít Hozzávalók:
1 evőkanál vaj
2 evőkanál zsírmentes vagy világos tejföl
2-1/2 evőkanál Wondra gyors keverésű liszt
3/4 csésze zsírmentes fele és fele
3/4 csésze alacsony zsírtartalmú tej
Só és bors ízlés szerint
Csipet őrölt szerecsendiót vagy cayenne -i pirospaprikát
3/4 csésze reszelt lite Jarlsberg vagy csökkentett zsírtartalmú svájci sajt
1/2 csésze reszelt csökkentett zsírtartalmú éles cheddar sajt
1/4 csésze reszelt parmezán Irányok:
1. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben. Keverje hozzá a tejfölt és a lisztet, majd keverje hozzá a felét és a tejet, és forralja fel. 2. Lassú tűzön pároljuk, és keverjük hozzá a sót, a borsot és a szerecsendiót vagy a cayenne -t. Folytassa a keverést, amíg a mártás besűrűsödik. 3. Vegye le az edényt a tűzről, és keverje hozzá a sajtokat, majd keverje össze, amíg fel nem olvad. Öntsön fondüt egy fondü edénybe vagy lassú tűzhelyre, hogy tálalja.
Fehérboros fondue
4-6 adagot készít Hozzávalók:
2 csésze reszelt alacsony zsírtartalmú svájci sajt
2 csésze Neufchatel sajt vagy csökkentett zsírtartalmú krémsajt
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 csésze száraz fehérbor
3 evőkanál citromlé
Só és bors ízlés szerint Irányok:
1. Adjunk hozzá sajtokat és kukoricakeményítőt egy közepes serpenyőbe közepes lángon, és keverjük össze, hogy megolvadjon. Hozzáadjuk a bort, és tovább keverjük, amíg a keverék könnyedén felforr. 2. Keverjük össze a többi hozzávalót, és időnként megkeverve simára főzzük. Öntsük fondue edénybe vagy lassú tűzhelybe. Tálaljuk a választott mártókkal.
Több fondü
Sajtos Pizza Fondue
Fondue desszert kettőnek
Cheddar és Tomato Ranch Fondue
