Ha az évadok gyarapodásának és fogyásának megfelelően tervezed a menüt, akkor szerencséd van! Itt a nyár, és a zamatos bogyók, a zamatos csonthéjasok és a cukros-édes kukorica is. A forró nyári hónapokban azonban nemcsak gyümölcsök és zöldségek vannak szezonban - az élelmiszerláncban felfelé és lefelé is mindent befolyásolnak a szezonális tényezők. A sajtok például az állatok laktációs ciklusaira támaszkodnak. Bármennyire is csábító azt hinni, hogy a juhok, kecskék és tehenek csak jóindulatból szeretnek tejet adni nekünk. vendégszeretet, az igazság az, hogy természetesen ezek az állatok adnak tejet a csecsemőiknek, nem nekünk, és a tejtermelésnek van egy sajátos évad.
Szezonális kézműves sajtok
A juhok és kecskék laktációs ideje viszonylag rövid, ezért nyilvánvaló, hogy a friss, éretlen juh- és kecsketejsajt fogyasztásának legjobb ideje a tejtermelés ezen évszaka,
ami a tavaszi és nyári hónapokban történik. A nyári kézműves sajtok kiválóak a szezont kísérő könnyebb ételekhez.
A „kézműves sajt” kifejezés egyszerűen azt a sajtot jelenti, amelyet kis tételekben, hagyományos módszerekkel kézzel készítettek. A „tanyasi sajt” egy lépéssel továbbviszi a folyamatot, és csak a megadott tejet használja
ugyanazon gazdaságban nevelkedett állatok, ahol a sajtot állítják elő. A nyári kézműves sajtok közül sok könnyű és ízekben gazdag-tökéletes érett gyümölcsökkel és kerti frissekkel tálalni
zöldségek. Ezeknek a szezonális kézműves sajtoknak az összetett és gyakran intenzív ízei is ideálisak grillezett húsokhoz.
Egy igazán nagyszerű kézműves sajt nem sok kell ahhoz, hogy ragyogjon. Szép friss kecskesajtot tálalhat nagyon kis felhajtással és némi fanfárral. Csak halmozzon néhány salátazöldet a
lehűtött tányér (például vaj vagy vörös levél saláta), tetején bő borsó sajt, meglocsolva néhány kiváló minőségű extra szűz olívaolajjal, és fűszerezzük kóser sóval és frissen őrölt feketével
bors. Ha szeretnéd egy kicsit finomítani, akkor tálalás előtt minden tányérra reszelj egy kis narancshéjat. Finom!
És amikor már elege lett az egyszerű kézműves sajt örömeiből, menjen tovább, és próbálja ki a következő friss sajt recepteket. Rájössz, hogy van még valami, amit szeretned kell a nyárban!
Nyári receptek kézműves sajttal
Grillezett őszibarack friss kecskesajttal és málnával
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 csésze méz (próbálkozz narancsvirággal vagy áfonyával)
2 nagy érett őszibarack, félbevágva és kimagozva
Tisztított vaj, olvasztva, ecseteléshez
4 uncia friss kecskesajt, 4 egyenlő részre vágva
1 csésze friss málna
Irányok:
1. Készítse elő a grillt közepes-magas hőre. Kenje be az állványokat olajjal vagy tapadásmentes főző spray -vel. Keverje össze a gyömbért és a mézet, és tegye félre.
2. Az őszibarackot enyhén megkenjük tisztított vajjal. Tegye mindegyik felét vágott oldalával lefelé az előkészített grillre.
3. Grillezzen 5 percig, vagy amíg meg nem jelennek a grillnyomok. Hosszú nyelű fogóval vagy széles spatulával óvatosan fordítsa meg az őszibarackot, és mindegyik felét csepegtesse le 1 evőkanál gyömbér-méz keverékkel.
4. Mindegyik felét 1 db kecskesajttal megkenjük. Hagyja az őszibarackot a rácson, amíg a kecskesajt olvadni kezd, körülbelül 3 percig.
5. Távolítsa el az őszibarack felét a kiszolgáló tányérokra, és szórjon 1/4 csésze friss málnát mindkét felére. Azonnal tálaljuk.
Juhtej Ricotta áfonyakompóttal
4 -et szolgál fel
A juhtej ricotta krémes, könnyű, édes és nagyon finom. Ha nem találja piacon, cserélje ki a szokásos ricottát.
Hozzávalók:
2 csésze juhtej ricotta
1/4 csésze cukrász cukor, többé -kevésbé ízlés szerint
1 citrom héja
1 liter friss vagy fagyasztott áfonya
2 evőkanál friss citromlé
1/4 csésze cukor
Irányok:
1. Egy kis keverőtálban keverjük össze a ricottát, a cukrász cukrot és a citromhéjat. Fedjük le és tegyük hűtőbe a kompót elkészítése közben.
2. Egy közepes lábasban keverjük össze az áfonyát, a citromlevet és a cukrot, keverjük jól össze. Forraljuk fel közepes-nagy lángon, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és hagyjuk, hogy az áfonya párolódjon, kevergetve
időnként, amíg a bogyók nem engednek levet. Addig pároljuk, amíg a folyadék nem csökken és szirupos lesz, és a bogyók puhák nem lesznek. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
3. Kanalazzuk a ricottát 4 desszerttálba, és tegyünk rá egy nagy kanál enyhén meleg vagy hűtött áfonyakompótot.
Jegyzet: Ha egyenletesebb állagot szeretne, merülő turmixgéppel dolgozza fel a ricottát, mielőtt kanalazná a tálalótálakba.
Sós kenyérpuding kecskesajttal és paradicsommal
4-6
Ez egy fantasztikus villásreggeli, ebéd vagy könnyű vacsoraétel. Megpróbálhatja ezt párosítani egy Sauvignon Blanc -szal vagy egy rizlinggel - mindkettőnek természetes az affinitása a kecskesajthoz.
Hozzávalók:
1 egykilós cipó kézműves stílusú parasztkenyér, kockára vágva
4 nagy tojás
1-1/2 csésze tej
1 evőkanál darált friss rozmaring
2 gerezd fokhagyma, darálva
Kóser só és bors ízlés szerint
4 uncia friss kecskesajt, morzsolva
1/4 csésze olajjal töltött szárított paradicsom, apróra vágva
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. Kenje meg a 3 literes kerek edényt tapadásmentes serpenyővel, és tegye félre.
2. Helyezze a kenyérkockák egyharmadát egy nagy keverőtálba. Megszórjuk a sajt felével és a szárított paradicsom felével. Felöntjük a kenyérkockák második harmadával, és megszórjuk a maradékkal
fél sajt és paradicsom. Helyezze a maradék kenyérkockákat a tetejére.
3. Egy közepes méretű keverőtálban felverjük a tojásokat. A tojásokhoz adjunk hozzá tejet, rozmaringot, fokhagymát, sót és borsot, és keverjük össze. Öntsük kenyérkockákra egy serpenyőben. Egy tálalókanál hátával,
óvatosan nyomja le a kenyérkockákat a folyadékba, hogy megnedvesedjen. Hagyja ülni 30 percig.
4. Csepegtessen olívaolajat a kenyérkockák felületére, és süsse körülbelül 40 percig, amíg a kenyérpuding meg nem szilárdul, vagy amíg a serpenyő közepébe helyezett kés csak tiszta lesz
nedvesség rajta. Tálalás előtt hagyjuk 10 percig hűlni.
Jegyzet: Ha a puding túl gyorsan barnul, akkor fóliával borítsuk le a tetejét.
További receptek sajttal
- Mexikói receptek kézműves sajttal
- Környezetbarát receptek kézműves sajttal
- Ínyenc receptek kecskesajttal
