Diósak. Krémesek. Annyira különböznek a többi babtól. És ők évszakban épp most. Nagyon finomak, ha egyszerűen megpirítják, vagy rizottókhoz, mártogatókhoz vagy tésztákhoz használják. Gyűjtsd össze a család körét, és térjünk rá a hántolásra!
A fava bab nem éppen kiütés az eredeti állapotában. Úgy néznek ki, mint a szőrös, durván benőtt madzagbab. Ám miután kipattantak héjukból és eltávolították a külső bevonatot, kis fényes zöld drágakövek tárulnak fel.
A fava bab kissé nagy karbantartást igényel - le kell venni a hüvelyről, le kell blansírozni, majd egyenként meg kell hámozni -, de nem olyan unalmas, ha családi tevékenységgé tesszük. Ráadásul a fava bab olyan rövid ideig van szezonban, hogy érdemes egy kis munkával élvezni őket, amíg lehet.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a fava babot
Keresse a fényes zöld, szilárd és enyhén homályos hüvelyű fava babot. Kerülje azokat, amelyek sötét foltokkal rendelkeznek vagy ernyedtek.
Bár a legjobb a fava babot közvetlenül a vásárlás után használni, lezárt műanyag zacskóban, a hűtőszekrényben lévő ropogós fiókban legfeljebb egy hétig tárolhatja. Tartsa a babot a hüvelyben, amíg készen áll a használatra, mivel a héjas fava bab csak néhány napig tart.
Hogyan készítsünk fava babot
Az egész fava bab elkészítésének első lépése az, hogy le kell pattintani a bab végét a madzagoldal közelében. Húzza meg a zsinórt, amely a hüvely hosszában húzódik, és az oldala felhasadjon, és feltárja a babot. A bab könnyen kiugrik a hüvelyből.
Miután eltávolította a babot a hüvelyből, le kell húznia a kemény külső réteget a babról. Ennek legegyszerűbb módja, ha a babot sós vízben körülbelül egy percig főzzük, majd jégfürdőbe tesszük - ami leállítja a főzési folyamatot. Kis nyomással a fényes belső bab kiugrik a viaszos külső bevonatból.
Hogyan kell használni a fava babot
Miután a fava babot eltávolította a hüvelyből és meghámozta, készen áll arra, hogy számos csodálatos alkalmazásban használja.
Egyszerű pirított fava bab: Melegítsen fel egy kis vajat vagy olívaolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsa meg a héjas és párolt fava babot körülbelül hét -tíz percig, vagy amikor elérte a kívánt érettségi szintet. Nyomjon bele egy kis citromlevet, és ízlés szerint fűszerezze sóval és borssal az egyszerűen finom favákért.
Tavaszi succotash: Olívaolajon addig pirítsunk kockára vágott sárgarépát újhagymával, kukoricával és fava babbal, amíg minden megpuhul. Dobja fel a pirított zöldségeket citromlével és friss mentával, hogy szép tavaszi köretet kapjon.
Rizottó: Kövesse kedvencét alapvető rizottó recept, de a végén keverjünk bele egy csésze lehűtött fava babot és spárgát a parmezánnal, hogy friss tavaszi változatot kapjunk ebből az évszakos kedvencből.
Püré: Ha pürét készít, akkor a fava babot teljesen meg kell főzni. Pépesítse a babot mentával, olívaolajjal, fenyőmaggal, fokhagymával, parmezán sajttal és facsarjon citromlevet, hogy gyilkos pürét kapjon, amely fantasztikus a crostinitől a tészta tökéletes pestoig.
Linguine fava babpestóval
4 adag
Hozzávalók:
- 16 uncia szárított linguine
- 1 font fehérített fava bab (kb. 2-1/2-3 font nyers egész fava bab)
- 1/4 csésze friss mentalevél
- 1 gerezd fokhagyma, darálva
- 1/2 csésze fenyőmag, pirítva
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
- 1 evőkanál citromlé
- 1/3 csésze extra szűz olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
Irányok:
- A többi hozzávalót, az olívaolaj kivételével, pürésítsük turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Pulzálás közben lassan öntsük bele az olívaolajat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, és főzzük a tésztát al dente -re. A tészta leeresztése előtt tartson le egy csésze keményítőtartalmú főzővizet. Dobja fel a pesto -t a linguine -nel, és adjon hozzá egy kevés lefoglalt főzővizet, hogy szükség esetén hígítsa a szószt. Azonnal tálaljuk.
Még több fava bab recept
Burgonyasaláta fava babbal és édesköménnyel
Serpenyős succotash recept
Tavaszi gyümölcsök és zöldségek és fava bab mártogatós recept
