Valószínűleg hallott arról, hogy a baktériumok, különösen a gyomorban, pozitív egészségügyi előnyökkel járhatnak. Úgy van. A baktériumok nem csak rosszak - vannak „jó baktériumok” is.
Probiotikumok olyan mikroorganizmusok (beleértve az élesztőt is), amelyekről úgy gondolják, hogy javítják az egészségét, és megtalálhatók a különböző élelmiszerekben, beleértve az erjesztett ételeket is.
A jó a rosszal
Az emberi emésztőrendszer jó és rossz baktériumokat tartalmaz. Emésztési szempontból egyensúlyt szeretne teremteni az optimális egészség érdekében.
A probiotikumok hasonlóak az emberi emésztőrendszerben természetesen előforduló organizmusokhoz. Úgy gondolják, hogy a probiotikumok hozzáadása az étrendünkhöz és a hasunkhoz (a kutatásokban gyakran „bélünknek” nevezik) számos előnnyel jár, beleértve a bélműködés javulását és az erős immunitás fenntartását rendszer.
Még mindig folynak kutatások a probiotikumok bizonyított előnyeiről, de egyesek szerint segíthetnek:
- Csökkentse a zsírnövekedést.
- Csökkentse a magas vérnyomás kockázatát.
- Segít csökkenteni bizonyos fertőzések okozta hasmenést.
- Segít a székrekedés enyhítésében.
- Segítsen kalciumot biztosítani a laktózérzékeny embereknek.
- Segít javítani az általános immunitást.
Erjesztett ételek ünnepe
Többféle probiotikum található a különböző élelmiszerekben, különböző egészségügyi előnyökkel. Ön talán a joghurtot ismeri leginkább (sok probiotikumokkal rendelkező joghurttermék tartalmaz Lactobacillus acidophilus vagy Bifidobacterium összetevőket).
Más erjesztett élelmiszerek, amelyek egyre népszerűbbek, probiotikumokat vagy aktív baktériumtenyészeteket is tartalmazhatnak. Ezek az ételek magas tápértékkel rendelkeznek, és üdvözlendő kiegészítői lehetnek az egészséges étrendnek. Nézze meg az alábbi típusú fermentált ételeket:
- Miso - A miso levest erjesztett szójából készítik. Sok élelmiszerboltban vásárolhat miso pasztát; gyakran megtalálható az ázsiai ételek rovatban.
- Joghurt - Az egyik legismertebb élelmiszer, amely egészséges baktériumokat tartalmaz. Keressen alacsony zsírtartalmú lehetőségeket, amelyek szintén alacsony cukortartalmúak, és bifidust és acidophilust tartalmaznak.
- Savanyú káposzta és kimchi - Erjesztett káposzta - savanyú káposzta - a hasonló, fűszeres koreai étel kimchivel együtt tele van vitaminokkal, amelyek elősegíthetik az immunrendszert. Ne feledje azonban, hogy a pasztőrözési eljárás (amelyet a legtöbb szupermarket savanyú káposzta kezelésére használnak) elpusztítja az aktív, hasznos baktériumokat.
- Kombucha - Az ilyen típusú erjesztett teának vannak rajongói és ellenségei is, de sokan esküsznek erre a szénsavas teára az egészségügyi előnyök miatt.
- Kefir - Ez az erjesztett tejtermék egyre gyakoribb, és még turmixokban és fagylaltokban is megtalálható. Sűrű és krémes ízű, mint a csípős joghurt.
A probiotikumok is kiegészítők, de ellenőrizze az egészségügyi szolgáltatóval, mielőtt eldönti, hogy étrend -kiegészítőt szed, vagy változtatni szeretne. A veszélyeztetett vagy sérült immunrendszerű emberek kerüljék a probiotikumok használatát, vagy beszéljenek erről egészségügyi szolgáltatóikkal.
Ha az egészséges étrend részeként erjesztett ételeket szeretne hozzáadni az ételeihez, fontolja meg az alábbi receptet.
Miso-pácolt grillezett tilapia
Ez az étel egyszerűen összeállítható, de ízletes és tápláló. Tálaljuk párolt vagy grillezett zöldségekkel és egy barna rizs oldalával a teljes étkezéshez.
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 4 filé (egyenként 6 uncia) tilapia vagy más kemény fehér hal
- 3/4 csésze fehér miso
- 2 gerezd fokhagyma, darálva vagy préselve
- 1/2 csésze száraz sherry vagy fehérbor
- 1 teáskanál szezámolaj
- 2 evőkanál szójaszósz
Irányok:
- Egy nagy tálban keverje össze az összes hozzávalót. Adja hozzá a filéket a tálhoz és jól kenje be.
- Fedjük le és pácoljuk a halat körülbelül egy órán át a hűtőszekrényben.
- Grillezze a halat közepes-közepes-magas lángon. Főzzük oldalanként körülbelül 3-5 percig, ha a hala extra vastag, akkor tovább.
- Párolt zöldségekkel és barna rizzsel tálaljuk.
A probiotikumokkal kapcsolatos további információkért tekintse meg a Nemzeti Egészségügyi Intézetek és a Nemzeti Kiegészítő és Alternatív Orvostudományi Központ.
Bővebben a probiotikumokról
Emésztőrendszeri egészség: A probiotikumok és a prebiotikumok optimalizálása
A probiotikumok jót tesznek a gyermekek egészségének
Emésztőrendszeri egészség: Egyél több prebiotikumot
