Hogyan főzzön saját sört otthon, mert ilyen menő vagy - SheKnows

Annyi könyvet, folyóiratot, blogot és hírcsatornát olvas sör amint tudsz. Sörfórumokon sírsz a filiszteusoknál. Igaz felháborodással tölt el, hogy a Budweiser átnevezte sörét „Amerikára” - és rohadtul tudasd velük a Twitteren. Gondosan gondozott, kézműves sörgyűjteményt tart fenn, amely Ken Grossmant büszkén sírná. Tudod, ki Ken Grossman. Ön… a sör megszállottja. És úgy döntött, hogy a pénzét oda helyezi, ahol a szája van. Üdvözöljük a házi főzés világában.

Kapcsolódó történet. Martha Stewart Riff on Rice Krispies Treats a klasszikus teljes frissítése

A sörfőzők és a gyártók jelentősen leegyszerűsítették a sörfőzés folyamatát az újonnan érkezők számára, így ha követheti a receptet és forralhat vizet, képesnek kell lennie egy tekintélyes korsó elkészítésére. Megfelelő előkészítéssel, megfelelő eszközökkel és sok türelemmel pillanatok alatt lezárhatja saját, saját címkével készített sörét.

Több: Légy söröcske 20 perc alatt

A házi sörfőző berendezések ellenőrző listája

Izgatott a sörfőzésért? Az első főzés megkezdéséhez szükséges alapvető felszerelés minőségben és árban változik, de a legtöbbjük csodálatra méltó munkát végez. Darabonként vásárolhat, vagy felvehet egy olyan készletet, mint amilyet

Home Brew Supply Company. Kezdje egyszerűen. Később frissíthet, amint megtanulja, mit szeret és mire van szüksége. És talán egy nap, a Grainfather olyan ajánlatot tesz, amit nem tud visszautasítani.

• 6,5 literes vödör az erjesztéshez, fúrt és tömített fedéllel
• 6,5 literes palackozóvödör palackozócsappal
• 5 gallonos rozsdamentes acél főzőedény fedővel
• 3 részes légzsilip (egyirányú szén-dioxid-kibocsátás), és ha kérik, egy bung
• 24 hüvelykes rozsdamentes acél kanál
• Finom hálós feszítőzsák
• Automatikus szifon/állványos nád csövekkel és bilincsekkel
• Palack töltőanyag
• Hidrométer és mérőedény
• Lebegő és tapadó hőmérő
• Palackos kefe
• Palack kupak (palackokkal és kupakokkal)
• Illatmentes tisztítószer
• Fertőtlenítő

Készen áll egy sör főzésére?

Először nyisd ki a sört. Tudom, hogy most vágysz egyre. Jól van. Várni fogok…

Kész? A követendő pontos lépések a recept alapján változnak. Kezdetben egy extrakt sörkészletet ajánlok. Még nem fog őrült sörfőzőt játszani a saját őrült hozzávalóival, de amikor elkezdi, az a folyamat leállítása. Megtanulhatja saját cefre készítését, miután lezárta a folyamat többi részét.

Több: Az ír kocsma zseniális módon állít elő félpintét

Ne feledje: Ez csak egy alapvető útmutató, hogy megértse az alapul szolgáló folyamatot. Hét évezred óta készítenek sört, így el lehet képzelni a lehetséges variációkat.

1. Olvassa el a receptet.
2. Most olvassa el újra.
3. Most megint. Megvan?
4. Szerelje össze az összes berendezést, és tisztítsa meg illatmentes tisztítószerrel. Ezt a lépést minden alkalommal megteszi, még akkor is, ha az utolsó használat után megtisztította és fertőtlenítette. Az erjedési folyamat nagyon érzékeny a külső hatásokra.
5. Ha nincs előre mérve, mérje meg az összetevőit. Ha kéri, akkor az élesztőt is aktiválnia kell a csomagolás utasításai szerint.
6. Melegítse fel a vizet a recept szerint (általában forraljuk fel), adja hozzá a malátakivonatot, feloldva teljesen, hogy ne gyűljön össze az alján és ne perzseljen, és a irányokat.
7. Ha a hántolt kivonatot használja, akkor a hosszú forralás alatt hozzáadja a komlót. Vegye figyelembe, hogy előfordulhat, hogy többször is komlót ad hozzá, és a recept megmondja, hogy a forralás melyik pontján adja hozzá az egyes hozzávalókat. Miután a forralás befejeződött, készített egy komlós sörlevet, amely végül sör lesz. Vegyük le a tűzről, és hűtsük le, amíg a recept szerint megfelelő hőmérsékletre nem áll. A jégfürdő nagyszerű módszer. Valószínűleg azt fogja kérni, hogy csökkentse 70 fok körüli hőmérsékletre. Nem számít, ha üveg fermentort használ, akkor soha ne legyen 100 fok feletti, amikor beleöntjük, különben összetörik.
8. Közben fertőtlenítse az összes használni kívánt eszközt. Igen, most tisztította meg, de létfontosságú, hogy közvetlenül használat előtt fertőtlenítse, mivel bármi, ami érintkezik a sörfűvel, megváltoztathatja a sört (és nem feltétlenül a javára). Ajánlom az öblítés nélküli fertőtlenítőt, mert ez a legegyszerűbb.
9. Öntsük a lehűtött sört az erjesztőbe, és adjuk hozzá az élesztőt. Ezt az élesztő „dobásának” nevezik. Zárja le az erjesztőt fertőtlenített légzárral.
10. Rázni, rázni, rázni. Rázd tovább. Körülbelül 90 másodpercig jó, erőteljes rázásra van szüksége ahhoz, hogy az élesztő oxigénjét felépítse. Győződjön meg róla, hogy jól csinálja. Ez az egyetlen esélye a létfontosságú oxigén felépítésére. Ha továbblép, valójában meg akarja akadályozni, hogy fröccsenjen. Ez olyan, mint a kenyér leeresztése, ha nem bánunk vele óvatosan az emelkedés során.
11. Tegye a fermentorját biztonságos, elzárt helyre, sötét és megfelelő hőmérsékletű élesztőnek segítségével (a recept vagy az élesztőcsomag megmondja), és felejtsük el néhány hétre (bármit is írnak a receptek) erjedés. Tudományosan az élesztő megeszi a sörlében lévő erjeszthető cukrot, és CO2 -vé és etil -alkoholsá alakítja át. Tudománytalanul, ekkor történik meg minden varázslat. Tegye úgy, mintha zokni lenne a kilincsén, és hagyja békén. Tudni fogja, hogy működik -e, mert egy -két napon belül (néha három) belül buborékolást lát a légzsilipben (amíg az erjedés véget nem ér). Láthat habot is, „kraeusen” néven. Hidrométerrel (lásd a csomagolást és a recept utasításait) győződjön meg arról, hogy az erjedés befejeződött.
12. Amikor készen áll a palackozásra - úgy sejtette -, tisztítsa meg és fertőtlenítse az összes olyan berendezést, amely érintkezésbe kerül a sörével.
13. Készítse elő az alapcukrot az utasításoknak megfelelően. Adja hozzá az alapozó cukorszirupot a söréhez. Az automatikus szifon vagy az állványos nád segítségével töltse a sört a palackozóvödörbe, elkerülve, hogy a vödör aljáról bármilyen szilárd anyag (grub) kerüljön. Használjon nagy, fertőtlenített, rozsdamentes acél kanalat, és hozzon létre egy pezsgőfürdőt, amely fröccsenés nélkül ötvözi a sört a cukorral.
14. Csatlakoztassa a palack töltőanyagot a palackozó vödörhöz (van egy csap a palackozó vödör elején), és töltse fel a palackokat. Érdemes ezt a nyitott mosogatógép fölött a pulton végezni (a csap és a palack a mosogatógép ajtaján lógva). A palackozás ragadós üzlet. Ha elkészült, csak zárja be a mosogatógépet, és indítsa el, hogy megszabaduljon a ragacsosságtól. Töltse fel az üvegeket egészen a tetejéig. A palack töltőanyagtól teltebbnek tűnnek, mint amilyenek valójában, ezért amikor eltávolítja, a folyadék fog valójában körülbelül egy centiméterrel legyen alatta, pontosan ezt szeretné, és többnyire következetesnek kell lennie palackok.
15. Használja a kupakot, hogy óvatosan zárja le a palackokat, és tárolja őket szobahőmérsékleten (körülbelül 70 ° F) 2-3 hétig.

Főzési módszerek

Sokféle főzési módszer létezik, de ezeknek végig kell vezetniük a lehetőségek és alternatívák szédületes tömbjét, és el kell indítanunk egy gyakorlati úton a sörfőzéshez.

Előre kivont kivonat* - Bármennyire egyszerű, miközben a másik végén sör jön ki, de feladod az irányítást. A kivonat helyettesíti a valódi szemeket vagy cefrét.

Hántolt kivonat* - Több lehetőség, mint az elővásárlás, mert kiválaszthatja a komlót, de mégis nagyon egyszerű.

* A kivonatok helyettesítik a saját cefrét. Lényegében koncentrált változata annak, amit a következő módszerek további lépéseivel kaphat.

Részleges cefre - Neked nincs teljes irányítani, de készen áll arra, hogy új szavakat tanuljon, mint például a „vorlauf” és a „sparge”, így a gyártók már nem diktálják a végterméket.

Brew-in-a-bag -A teljes kiőrlésű sörfőzés egyszerűsített változata, amely sokkal nagyobb szabályozást tesz lehetővé a szükséges berendezések és lépések töredékével.

Teljes kiőrlésű - Most már teljes mértékben Ön irányítja a sör minden aspektusát, de ez egy bonyolultabb és igényesebb folyamat.