A Coq au vin tökéletes étel egy lenyűgöző és romantikus Valentin -napi vacsorához, különösen, ha a tökéletes borral párosítjuk.
Fotó: A La Crema csapata
A megfelelő étel és borpárosítások énekelni az ízeket. Miután időt szakított egy finom vacsora elkészítésére, a lehető legjobb módon szeretné bemutatni alkotásait. Szeretjük a pinot noir -t sokoldalúságáért és sok ételhez való párosítási képességéért, beleértve ezt a coq au vin -t is.
A La Crema borász, Elizabeth Grant-Douglas azt mondja, hogy a pinot noir nagyszerű tulajdonsága, hogy sok ízlésnek örül, mert élénk savasságú és selymes tanninokkal rendelkezik. Mivel a vörös gyümölcs ízek és fűszerek szép egyensúlyát kínálja, sok étel kedvence. Azt javasolja, hogy a pinot noir -t sült csirkével, sertéssel, lazaccal, gyökérzöldségekkel és könnyű tésztákkal párosítsák. Látod, mondtuk, hogy sokoldalú!
Keressen tökéletesebb párosítási ihletet a La Crema receptoldal >>
Coq au vin recept
A La Crema Culinary Teamtől: A Coq au vin egy klasszikus francia parasztétel, amelyet hagyományosan kakassal készítenek. Ebben a változatban csirkecombokat használunk, amelyek nemcsak könnyebben megtalálhatók, hanem a főzési idő töredékét is igénylik. A pörkölt földessége tökéletesen illeszkedik Sonoma Coast Pinot Noir -hoz. Ez egy remek étel egy hideg téli éjszakára, és bár az előkészítés elsőre kissé ijesztőnek tűnik, a végeredmény megéri az erőfeszítést! Tálaláskor eltávolíthatja a csirkét a csontról (a képen látható módon), vagy tálalhatja az egész lábat.
Szolgál 8
Hozzávalók:
- 8 csirkecomb
- Kóser só
- Frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál olaj
- 2 sárga hagyma, nagy kockákra vágva
- 3 zeller szár, nagy kockákra vágva
- 2 sárgarépa, nagy kockákra vágva
- 5 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 1 750 ml -es palack La Crema Sonoma Coast Pinot Noir
- 1 csokor kakukkfű (maradjon néhány szál apróra vágva, a díszítéshez)
- 10 fekete bors
- 1/2 csokor petrezselyem, a levelek finomra vágva és a szárak fenntartva
- 2 babérlevél
- 1 6 hüvelykes négyzet alakú sajtkendő
- 4 csésze fehér csirke alaplé
- 6 uncia födém szalonna, kockára vágott közeg
- 8 uncia kis gombás gombák
- 8 uncia gyöngyhagyma
- 1/4 csésze univerzális liszt
- Elkészített tojásos tészta vagy burgonyapüré, tálaláshoz
Irányok:
- A csirkemellet sóval és borssal ízesítjük. Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a csirkét, és aranybarnára pirítjuk, de még nem főtt meg. A csirkét kivesszük, hozzáadjuk a hagymát, a zellert, a sárgarépát és a fokhagymát, és addig főzzük, amíg elkezdenek karamellizálódni. Mázolja le a serpenyőt 1/4 csésze borral.
- Készítsen tasakot kakukkfű szálak, borsszemek, petrezselyem szár és babérlevél csomagolásával. Zsinórral rögzítse. Egy műanyag edényben adjuk hozzá a csirkét, a főtt zöldségeket, a tasakot és a maradék bort. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe 12-24 órára.
- Másnap melegítse elő a sütőt 300 fokra. Szűrje le a csirkét és a zöldségeket, fenntartva a bort. Helyezze a bort a serpenyőbe, és nagy lángon csökkentse 1 csészére. Hozzáadjuk a csirkehúslevest, a csirkét, a zöldségeket és a tasakot, és enyhén pároljuk. Fedjük le és tegyük a sütőbe 1 órára, vagy amíg megpuhul.
- Közben egy 6 literes edényben közepes lángon megfőzzük a szalonnát. Miután a zsír felolvadt, hozzáadjuk a gombát és a gyöngyhagymát. 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük a rouxot, amíg enyhén barnulni nem kezd.
- Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és tegye a csirkét egy meleg tányérra. Szűrje le a pácoló folyadékot egy szitán, és dobja ki a tasakot és a zöldségeket. Öntsük a folyadékot a fazékba a roux -al, és gyorsan keverjük össze.
- Forraljuk fel a folyadékot, és forraljuk fel lassú tűzön, lehámozva a felszínre emelkedő szilárd anyagokat. Fűszerezzük sóval, borssal és a maradék apróra vágott gyógynövényekkel. Helyezze a csirkét tojásos tésztára vagy burgonyapürére egy halom mártással.
Romantikusabb receptek Valentin -napra
Pezsgő lakoma
3 csábító koktél
3 Recept egy romantikus étkezéshez
