Szereted a homárt, de képzeld el, hogy a homárvacsora otthon főzése olyan lesz, mint egy horrorfilm jelenete? Ha megtanul néhány egyszerű trükköt, elsajátíthatja a kulináris finomság vásárlásának és főzésének művészetét. Ezekkel az egyszerű receptekkel felvértezve hamarosan ínyenc homárvacsorákat készít a saját konyhájában.
Homár vásárlás
Győződjön meg róla, hogy a homárokat egy élő homár tartállyal rendelkező üzletből vásárolja. A homárokat súly szerint különítik el, az átlagos homár súlya 1-1/4 és 2 font között van. A homárokat fontonként, nem darabonként kell árazni, ezért a választáskor vegye figyelembe a költségvetését. Egy 1-1/4 kilós homár egy embert etet.
Ne aggódjon, nem kell a kezeit a tartályba nyúlnia a homár kiválasztásához! A halárus megkapja a választását. Semmi ok az aggodalomra, ha a homár nem olyan élénkvörös színű, mint amire számíthat (ez a vörös szín a homár főzésekor alakul ki).
Ahelyett, hogy élő homárokat hozna haza (ami még a homárprofik számára is kissé idegesítő lehet!), Kérje meg a halárust, hogy ölje meg a homár az Ön számára, amit meg fog tenni, ha gyorsan behelyez egy éles kést a homár héjának tetejébe, kb. szemek.
Széles körben úgy tartják, hogy ez a legemberbarátabb módja a homárok leölésének, a homár friss lesz akár két órán keresztül is, miután elhagyta a boltot. Csak győződjön meg róla, hogy hűtőben tárolja, amíg készen áll az elkészítésére.
Főzés homár
A homár főzésének legnépszerűbb módszerei azonban a forralás és a gőzölés a homár farka is megsüthető és grillezhető. Ha megtanul egy alapvető gőzölési technikát a homárhoz, akkor számos egyszerű homárrecept alapjául szolgálhat. Itt találhatók a tökéletesen párolt homárra vonatkozó utasítások.
- Töltsön meg egy nagy edényt két csésze vízzel, és illessze az edény alját egy fém összecsukható zöldséggőzölővel. Állítsa a hőt közepes-magasra, és amikor a gőz kifejlődik, adja hozzá a homárt az edényhez. Takarja le szorosan, és hagyja, hogy a homár 13 percig gőzöljön az első fontban, ezt követően három percig. Az 1-1/4 kilós homárnak 14 percig gőzölnie kell. Ügyeljen arra, hogy ne főzze túl a homárt, mert kemény, rágós húst kap. Ha szeretné, tálalja az egyszerű párolt homárt némi citrommal és olvasztott vajjal. Ha különféle homárrecepteket szeretne kipróbálni, folytassa a második és a harmadik lépéssel.
- Fogó segítségével vegye ki a főtt homárt az edényből, és tegye egy előkészített jégfürdőbe. Hajtsa körbe a homárt a jeges vízben, amíg teljesen le nem hűl (a göndör farok tart a legtovább).
- Kezét konyharuhával védve csavarja le a farkát és a lábát a homártól, és dobja ki a test többi részét. Diótörővel távolítsa el a húst a homár karmából, csülökéből és farokából. Egy kis tenger gyümölcsei villával elősegítheti a kicsi, de értékes húsdarabok visszaszerzését, amelyek a héjba szorulhatnak. Nincs tenger gyümölcsei villa? Egy fondue villa is jól fog működni!
Homár receptek
Gratulálunk! A legnehezebb szakasznak vége, sikeresen párolt egy homárt. Ez a kis halom zamatos homárhús, amelyet most használ, felhasználható néhány egyszerű, de látványos receptben.
Klasszikus New England -i homártekercs
2 adagot készít
Hozzávalók:
- 1 párolt 1-1/2 kilós homár, a héjról eltávolított hús, falatnyi darabokra vágva
- 2 evőkanál apróra vágott zeller
- 2-3 evőkanál majonéz
- 1/2 teáskanál frissen reszelt citromhéj
- Kóser só és fehér bors ízlés szerint
- Vaj
- 2 db hot dog zsemle
Irányok:
- Keverje össze az első öt hozzávalót egy tálban.
- Bőségesen vajazzuk meg a hot dog tekercsek belsejét, és grillezzünk arccal lefelé egy rácson.
- Kanalazzuk a homárkeveréket a hot dog zsemlébe.
- Tálaljuk krumpliszelettel és kapor savanyúsággal.
Zamatos könnyű ételhez próbálja ki ezt az ázsiai homársalátát >>
Homár carbonara
4 adagot készít
Hozzávalók:
- 1 párolt 2-1/2 kilós homár, a héjról eltávolított hús, falatnyi darabokra vágva
- 1 font száraz spagetti
- 1-1/2 csésze tejszín
- 3 nagy tojás
- 4 uncia pancetta vagy szalonna, durvára vágva
- Olivaolaj
- 1 kis sárga hagyma, kockára vágva
- 3/4 csésze zöldborsó
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors
Irányok:
- Öntsük a spagettit egy nagy edénybe forró, sós vízbe, és főzzük al dente -ig. Tedd félre és tartsd melegen.
- Egy tálban keverjük össze a tejszínt és a tojást, sóval és borssal ízesítve.
- Egy nagy serpenyőben közepes lángon körülbelül egy percig főzzük a pancettát kevés olívaolajon. Hozzáadjuk a hagymát, és puhára pároljuk. Adjuk hozzá a homárt és a borsót, és főzzük 2 percig, vagy amíg felmelegszik. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adja hozzá a tejszínes keveréket a serpenyőbe. A mártást folyamatosan keverjük, hogy a tojás ne csomósodjon. Kb. 2 percig főzzük, amíg a szósz felmelegszik, és éppen elkezd buborékolni és besűrűsödni.
- Adjuk hozzá a meleg spagettit a szószhoz, és a fogóval keverjük össze. Tegye át a felmelegített tésztaedényekbe és azonnal tálalja.
Más tengeri receptekhez próbálja ki ezeket nyári tengeri ételek >>
További homár receptek
Sült homár raviolis
Sajtos homár spagetti
Homár és kukorica ropogós
