Lassan főzve gyengéd tökéletességig, majd ropogósra sütve. Nincs is jobb annál, mint ez a disznóhas, amelyet egy kellemes miso-szezám mártásba mártunk.
Nem tudok ellenállni a szuper gyengéd sertéshasnak, amely ropogós bőrének kontrasztjával szinte a szájban olvad. Amikor ezt elkészítem, ügyelni kell arra, hogy dupla adagot kapjak, mert mindig kettőért eszem. A hátránya az órákon át tartó várakozás, de a jutalom kiemelkedő. Az általam használt mártás változó, de az egyik kedvencem ez a miso-szezám mártás. Nagyon ázsiai, innovatív csavarral. Tálaljuk párolt fehér rizzsel, mint általában az ázsiai asztaloknál, vagy fogyasszuk úgy, ahogy a mártással megfulladt. A vacsora tálalva.
Ropogós sertéshas miso-szezám mártással recept
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 2 kiló egész sertéshas
- 1 evőkanál bors
- 1-1/2 evőkanál só
- 1/2 teáskanál őrölt bors
- 1 evőkanál miso paszta
- 1/4 csésze mirin
- 1/8 csésze szójaszósz
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 teáskanál metélőhagyma, darálva
Irányok:
- Egy serpenyőben vízzel közepes-magas lángon forraljuk fel a sertéshúst a borssal és 1 evőkanál sóval. Amikor a víz felforr, fedjük le és pároljuk 3 órán át alacsony lángon.
- Melegítse elő a sütőt 350 F -ra.
- Leszűrjük a sertéshúst, és kiöntjük a vizet. Papírtörlővel szárítsa meg a bőrt, és dörzsölje bele a maradék sót és az őrölt borsot. Tegye a sertéshúst bőrrel felfelé egy tepsibe. 30 percig sütjük.
- 30 perc elteltével emelje fel a hőt 400 F -ra, és főzze, amíg a bőr ropogós lesz, körülbelül 10-15 percig.
- Amíg a sertéshús főzésére vár, készítse elő a mártást.
- Egy kis tálban keverjük össze a miso pasztát, a mirint, a szójaszószt, a mézet és a szezámolajat. Keverje hozzá a metélőhagymát. Félretesz, mellőz.
- Amikor a sertéshús megsült, éles késsel felszeleteljük, és még melegen tálaljuk, a mártással az oldalán.
További sült sertéshús receptek
Parmezánnal pirított sült sertésérmek receptje
Sárgabarack mázas sertésszelet recept
Fűszerrel dörzsölt sertésszűz szalonnás receptbe csomagolva
