Valószínűleg hallott már a bor és a sajt párosításáról, de tudta sör és a sajt ugyanolyan hatékonyan párosítható? Ez igaz! Ezzel a hasznos útmutatóval pillanatok alatt mindenféle finom kombinációt hozhat létre.
Szórakoztató vendégek?
Ízletes kombók, amelyeket imádni fognak!
Valószínűleg hallott már a bor és a sajt párosításáról, de tudta, hogy a sör és a sajt ugyanolyan hatékonyan párosítható? Ez igaz! Ezzel a hasznos útmutatóval pillanatok alatt mindenféle ízletes kombinációt készíthet.
Ha tippeket keres a sör különböző ételekkel és ízekkel való párosításához, nehéz felülmúlni Jackie Dodd, más néven tanácsát. A Beeroness. Ő egy gasztronómiai varázsló, aki tucatnyi finom receptet talált ki, amelyek sört tartalmaznak. És szerencsénkre, megosztja titkait arról, hogyan egyesítheti a sör és a sajt izgalmas és zamatos világát.
1
Vegye figyelembe az intenzitást
Jackie legnagyobb tanácsa e két összetett ízvilág összeházasításakor: „tartsa az enyhe sört enyhe sajttal és intenzív intenzívvel, hogy ne az ízek elborultak. ” Tehát az enyhe halvány sör szépen párosul egy hasonlóan enyhe mozzarellával vagy krémsajttal, míg az erős stout jobban megfelel az időseknek Gouda.
2
Gondolj az ízekre
Jackie azt javasolja, hogy azonosítsák a különböző sörök és sajtok domináns ízét, és próbálják meg illeszteni - vagy legalább kiegészíteni - ezeket az ízeket. Tehát ha például gyógynövényes sajttal, gyógynövényes jegyekkel vagy sörrel, amely illeszkedik a gyógynövényekhez, például a citrusfélékhez, ideális. Egy olyan domináns ízű sör, mint a kávé, ebben az esetben nem járna jól. Ha ezt a módszert követi, az ízek egymásra épülnek, és inkább kiegészítik, mintsem ütköznek egymással, a szájban zavaró módon.
3
Fontolja meg a fűszert
Fontos szem előtt tartani, hogy az alkohol fokozza a hőt - magyarázza Jackie. Tehát ha fűszeres sajttal, például jalapeno cheddarral vagy habanero Muensterrel dolgozik, akkor a fűszeres ízek erősebbek lesznek egy olyan sörrel, amely magasabb ABV -vel rendelkezik (térfogati alkohol). Ha bírod a meleget, nyugodtan menj olyan sörhöz, amelyben magasabb az alkoholtartalom, de ha a fűszer nem a te dolgod, vigyázz.
Néhány példa
Most már megvannak a tények a párosítások elindításáról, de a merülés kissé megfélemlítő lehet. Tehát Jackie néhány példát mutatott be az induláshoz:
- A barna sör gyümölcs- és diójegyekkel, valamint alacsony komlóprofillal (azaz kevésbé keserű) jól illik a diós raclette -hez.
- A virágos és gyümölcsös jegyekkel rendelkező India Pale Ale (IPA) ragyogóan illik a roqueforthoz.
- A borostyán sör karamell jegyekkel és átlagos komlóprofillal (közepes keserűség) párosítható Gruyère -rel.
- Egy enyhe és enyhén gyümölcsös belga fehér sör remek lesz egy brie koronggal. A különleges csavarhoz süssük ki a brie-t, és tegyük rá sárgabarackot.
- A malátás és sima, vasaló, amely nem tartalmaz espresso- és csokoládé ízeket, kiváló lesz egy erős, érlelt Gouda -val.
És persze, ha problémái vannak a megfelelő sörmárka kiválasztásával a boltban, ne habozzon, kérjen segítséget egy hozzáértő értékesítési munkatársától.
Bővebben a sörről
Sörkóstoló: Téli sörök, amelyeket ki kell próbálni
Tavaszi/nyári sörök
Kanada legjobb sörei
