Mielőtt felfedeztem volna a hideg főzést, jég mellett főztem (ha lehet még így is nevezni) K-csésze kávét. A nyári hónapokban csak szomorú, vizes keurig jeges kávét tudtam. És bár időnként itt -ott megloccsantottam egy Starbucks jegeskávét, ez körülbelül olyan jó, mint amilyen lett. Néha a mélypontot kell elérnie, mielőtt fel tud emelkedni.
Előretekerés egy családi utazásra San Franciscóba. A kompépület felfedezése közben a bátyám, egy jeges kávé szerelmese ragaszkodott ahhoz, hogy álljunk meg Kék palackos kávé a New Orleans -i jeges kávéjukért. Ledobtam 4 dollárt, ittam egy kortyot és megláttam a fényt. Ez a jeges kávé nem hasonlított semmihez, amit valaha kóstoltam. 12 órán át hidegen főzve pörkölt cikóriával, nádcukorral édesítve és teljes tejjel befejezve, ez a kávé gazdag, csokoládés és isteni volt. Mire a csésze aljára értem, készen álltam arra, hogy bevegyem a hideg sört az életembe.
Tehát pontosan mi is ez az istenek nedűje? A durván őrölt kávét hideg vízben 12 vagy több órán át áztatva készült, a hidegen főzött módszer alacsony savtartalmú, sima és tömény kávét eredményez. A hagyományos, forró vízzel főzött kávéval ellentétben a hidegen főző eljárás minimalizálja a keserűséget. És mivel a hideg főzés koncentráltabb, mint a hagyományos kávé, hozzáadhat jeget és tejet anélkül, hogy aggódnia kellene, hogy az ital langyos kávévíz lesz. A hideg főzés drágább, mint a szokásos jeges kávé, de nem kell lefoglalnia egy utazást Sanba Francisco (vagy dobjon 4 dollárt a Starbucks-nál), hogy élvezze a hideg koffeintartalmú italt, mert nagyon könnyű készítsd el otthon.
Kép: Getty Images
Ahhoz, hogy megtudjam, hogyan lehet otthon elkészíteni a tökéletes hideg sört, Christopher Feran kávészakértőhöz, a kávé igazgatójához fordultam. Phoenix Coffee Company Clevelandben, Ohio -ban. Feran évek óta a bizniszben dolgozik tanácsadóként és kávévásárlóként közép -nyugati és északkeleti vállalatoknál, köztük a New York -i Bluestone Lane -nél.
Feran azt mondta, hogy a jól elkészített hideg sör édes és kiegyensúlyozott lesz. „Nem igényelhet tejet vagy cukrot, és nem lesz szájbarágós savassága, sem vizes tulajdonsága. Különösen szeretem a csokoládét, a barnacukrot és a vaníliát a hideg sörömben. ” Feran szerint nem kell divatos felszerelés hogy hidegen főzzön otthon. Csak egy Mason edényre, szűrőre, papír szűrőre és időre van szüksége.
Több: 15 perces nyári reggeli, amely megmenti a reggelt
Ami a babot illeti: „Inkább a közepes pörköltet kedvelem a csokoládé jegyei miatt, és gyakran használok latin -amerikai kávét, amely eredendően ilyen hangokkal rendelkezik” - mondja. - De ha valami gyümölcsösebbet akarsz, az is sikerülni fog. Feran nagy rajongója a helyben pörkölt kávé vásárlásának is. „A víz a kávé 98 százaléka, és valószínű, hogy a helyi pörkölő megkóstolja a kávéját az otthon használthoz hasonló vízzel. Ráadásul frissebb, és támogatja a helyi gazdaságot. ”
Feran 1 font kávébabból indul ki, és azt javasolja, hogy őrölje meg őket olyan durván, amennyit a daráló lehetővé tesz. „Ha azon a napon fog főzni, amikor megvásárolja a kávét, akkor a kávézójában őrölje meg a kávét” - mondja. "Darálójuk jobb eredményeket ér el, következetesebb részecskemérettel, ami finomabb hideg sört jelent."
Ezután Feran összekeveri az őrleményt egy gallon hideg, szűrt csapvízzel egy nagy Mason edényben, és 24 órán át szobahőmérsékleten áztatja a kávét. Miután készen áll a kávé szűrésére, Feran finom rostájú szűrőt használ, amelyet előmosott fehér papír szűrővel bélelnek ki (öblítéssel, hogy minimális legyen a papír íze). "Tisztább, kevésbé olajos csészét hagy maga után anélkül, hogy az üledék lemerülne az aljára" - mondja.
Ha megfeszült, a hideg sör készen áll az indulásra! Öntsük jégre, adjunk hozzá tejet, ha úgy tetszik, vagy kedvenc kávékat. Feran legfeljebb pár napig a hűtőben tartja a hideg sört, de azt mondta, hogy néhány barátja akár egy hétig is tárolja.
„Szeretem a hideg sört a hordozhatóság és a könnyűség miatt. Nyáron hetente kétszer főzök, és tartok egy üveget a hűtőszekrényemben, reggelre készen a tengerparton, a kutyaparkban vagy koktélkeverőként ” - mondja. - Sütni is kiváló vele - próbáljon brownie -t vagy csokoládétortát. Nézze meg az alábbi lépésről lépésre egyszerű utasításokat.
Hidegen főzött kávé receptje
8 (8 uncia) csészét kap
Hozzávalók:
- 1/2 font kávébab, durván őrölve
- 8 csésze hideg víz
- Kőművesüveg vagy nagy kancsó
- Finom hálószűrő
- Előmosott papír kávé szűrő
Irányok:
- Egy edényben keverjük össze az őrleményt és a vizet. Fedjük le és hagyjuk 24 órán át szobahőmérsékleten pihenni.
- Bélje ki a szűrőt az öblített papír szűrővel, és tegye egy nagy kancsóra vagy egy másik edényre. Öntse a kávét a szűrőn. Dobja el az alapokat.
- Öntsük jégre, és élvezzük kedvenc kávébővítményeinkkel.
Több: Hogyan készítsünk presszót otthon gép nélkül
