Az USA -ban semmi sem emlékeztet minket Szent Patrik napjára és az írekre jobban, mint a sózott marhahús.
De az igazság e csodálatosan rózsaszín pácolt hús mögött, amely most reneszánszát éli, meglephet.
1. Ennek semmi köze a kukoricához
Amikor kicsi voltam, azt hittem, hogy kukoricának kell lennie a sózott marhahúsban, de ez nem így van. Kukorica, ami gabonát jelent óangolul, a hús gyógyítására használt nagy kősószemcsékre utal (és a kukorica, a sárga zöldség nevének eredete is).
Több:A zamatos Guinness -mártás a tetejére zúzót és pépet tesz
2. Természetesen nem rózsaszín
Ha sózott marhahúst főz anélkül, hogy előzetesen bepárolná oldatban nátrium -nitritet tartalmaz (rózsaszín kősó), szürke lesz (és hiányzik néhány jellegzetes íz, amelyet a sós marhahúshoz társítunk). A szokásos kóserben vagy kősóban sózott szürke pörkölt marhahús csípősen megteszi (vagy ha óvakodik a nitritektől), de ha az igazira vágyik, akkor a nátrium -nitrit az út.
Több:A sózott marhahúsos taquitos a legjobb módja annak, hogy megegye a Szent Paddy napi maradékot
3. Írországban nem annyira népszerű
A párolt marhahúst Írországban több száz éve gyártják, de maguk az írek nem ették rendszeresen. Írországban a teheneket főként tejtermelésre és szántóföldi munkára használták. A britek azonban megízlelték a marhahúst, és ahogy nőtt a marhahús iránti kereslet, a marhanevelést kiszervezték Írországba. Az írek emelték a marhahúst, sózott marhahússá változtatta (ami a só miatt nem romlandó), majd exportálta a britekbe és később Amerikába.
Írországban a sertéshús volt és a legnépszerűbb hús. A marhahús finomság volt és túl drága ahhoz, hogy az emberek rendszeresen egyenek. De amikor ír bevándorlók érkeztek az USA -ba, az ellenkezője igaz. Itt az írek által megszokott sertéshús sokkal drágább, vagy nem kapható ugyanolyan darabokban. A zsidó sült marhaszegy sokkal olcsóbb volt, és hasonló húsos, sós ízű volt, mint itthon a sertéshús. Hamarosan ír-amerikai kedvenc lett, amelyet ma is élveznek hazánkban.
Írországban egy hagyományosabb Szent Patrik napi étkezés a bárány vagy a szalonna lenne.
4. Elnöki múltja van
Abe Lincoln sózott marhahúst, káposztát és burgonyát tálalott avató étkezésén, amelyre márciusban került sor. Akkor a tartósított húsokat, például a sózott marhahúst, télen sózták és pácolták, majd tavasszal megették. Őszinte Abe keveset tudott arról, hogy választott étkezése olyan népszerű lesz az elkövetkező 150 évben!
Több:Kényeztetően sajtos mártogatás a kedvenc Szent Patrik -napi ízekben
Mielőtt elmész, nézd meg diavetítésünk lent.
