Üdvözöljük a bőséges zöldség, körte, édesburgonya és fűszeres pekándió salátájával, amelyet zsályába és pörkölt fokhagymás öntetbe dobunk.
Be kell vallanom, kicsit nyűgös vagyok a nyár végén, különösen búcsút mondva az olyan termelésnek, mint a kukorica és az őszibarack. A felmosásom azonban nem tart sokáig, mert rengeteg őszi finomságom van, hogy lelkesítsem az új szezont. Különösen elfogadom a leveles saláták újbóli bevezetését az életembe. A nyári hőség elősegítheti a paradicsom virágzását, de a zsenge zöldek keserűség nélkül várják a hűvösebb hőmérséklet növekedését.
Ez a saláta recept a szezon ünnepe, amely spenótot és rukkolát ötvöz, sült pörkölt édesburgonyával, körtével és fűszeres, karamellizált pekándióval. Hozzáadtam a hajdinát, egy kiadós gabonát (nos, egy magot, amelyet gabonaként használtak) az erő megőrzése érdekében. A hajdinát egész évben eszem, de földi íze itt különösen jól működik. Zsályával és sült fokhagymás vinaigrette -vel öltözve ez az étel töltelékkel és tele van az ősz gazdag ízeivel, de valahogy megtartja azt a könnyedséget, amit egy salátában keresek.
Őszi saláta zsályával és sült fokhagymás vinaigretttel
2 étkezéshez vagy 4 köretként szolgál
Hozzávalók:
- 1 közepes édesburgonya, 1 hüvelykes darabokra vágva
- 1/2 csésze pekándió
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál juharszirup
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/3 csésze hajdina dara
- 2/3 csésze víz
- 3 csésze baba spenót
- 3 csésze rukkola
- 1 körte, felszeletelve
- Zsálya és sült fokhagymás vinaigrette, recept alább
Irányok:
- Főzzük meg az édesburgonyát és a fűszeres pekándiót: Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Egy tepsibe dobjuk az édesburgonyát 1/2 evőkanál olívaolajjal. Egy másik, kisebb, sütőálló edényben dobja fel a pekándiókat a fahéjjal, juharsziruppal és a maradék 1/2 evőkanál olívaolajjal, és kenje meg egy rétegben. Helyezze az édesburgonyát és a pekándiót a sütőbe. Távolítsa el a pekándión, ha mélyen megbarnult és illatos, körülbelül 10 percig. Keverjük össze az édesburgonyát, és folytassuk a sütést, amíg puha, de nem pépes, még körülbelül 10 percig. Hűtsük le teljesen.
- Közben megfőzzük a hajdinát: Egy kis edényben keverjük össze a hajdinát és a vizet. Nagy lángon felforraljuk, majd alacsonyra csökkentjük. Főzzük, amíg a hajdina megpuhul, körülbelül öt percig. Egy finom hálószűrőben lecsepegtetjük, és hideg vízzel leöblítjük.
- Egy nagy tálban dobjuk össze a spenótot és a rukkolát. A tetejét édesburgonyával, fűszerezett pekándióval, hajdinával, körteszeletekkel meglocsoljuk, és meglocsoljuk a vinaigretttel. Dobd össze. Azonnal tálaljuk.
Zsálya és sült fokhagymás vinaigrette recept
Az idő megtakarítása érdekében süssük meg a fokhagymát, miközben elkészítjük az édesburgonyát és a pekándiót a salátához.
Hozzávalók:
- 1 fej fokhagyma
- 1/4 csésze plusz 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, felhasználásra osztva
- 2 evőkanál almaecet
- 1 teáskanál méz
- 1 teáskanál elkészített mustár (én teljes kiőrlésű gabonát használtam)
- 1/2 evőkanál apróra vágott friss zsálya
- 1/4 teáskanál tengeri vagy kóser só
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Irányok:
Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. Vágja le a fokhagyma fejének negyedét úgy, hogy a szegfűszeg látható legyen. Rátesszük egy darab alufóliára és meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal. Zárja le szorosan a fóliát a fokhagyma körül, és süsse nagyon puhára, körülbelül 45 percig. Ha elég hűvös a kezeléshez, nyomja össze, hogy eltávolítsa a sült fokhagymát a fejéről.
Adjuk hozzá a sült fokhagymát, a maradék 1/4 csésze olívaolajat, ecetet, mézet, mustárt, zsályát, sót és borsot konyhai robotgépet vagy turmixgépet, és addig dolgozzuk krémesre és simára (néhány zsálya- és mustármagfolt előfordulhat marad).
További őszi saláta receptek
Alma diós saláta
Spenót saláta céklával és dióval
Spenót saláta friss fügével, áfonyával és dióval
