Az olasz konyhámból a tiédhez: Pan di spagna (piskóta) - SheKnows

A piskóták egyszerű desszertek, de a legtöbb országban eltérnek a tipikus amerikai verziótól, amelyet ismerhet. Ismerje meg az olasz anyák által készített alapvető receptet.

Kapcsolódó történet. Martha Stewart sajtos tészta sütése valóban ráveheti gyermekeit, hogy egyék meg a zöldségeiket

Minden olasz gyerek pan di spagnában nőtt fel. Ez az alapvető piskóta, amelyet kézzel lehet enni. Persze, nincsenek vonzó színei, amelyek miatt a gyerekek szeme tágra nyílik az érdeklődéstől, de ugyanúgy, ez az egyik legjobb délelőtti vagy délutáni snack, amit kaphatnak, amelyet saját anyukájuk (vagy nonna) készít. Megveri a kereskedelemben vásárolt, teljesen feltöltött finomságokat, amelyeket manapság a szupermarketekben kapnak - csak tojást, cukrot és lisztet tartalmaz.

Ez is az a fajta torta, ami mindig ott lesz, amikor a családok összejönnek, mert ez egy hagyományos desszert. Jellemzően crema pasticcera -val vagy tésztakrémmel töltik meg a közepén, majd egyszerűen lefedik egy jó porcukorral. Lehet, hogy nem nagy a kinézete, de az íze mindig megbízható és finom olasz lesz.

Mivel férjhez mentem egy nagycsaládos nőhöz, akik szeretnek főzni, sok mindent megtanultam a konyhában. Olasz otthonban élni olyan, mint egy alkalmi kulináris iskolában lenni nap mint nap. Főzés közben az ételről beszél, és akkor is, ha éppen nem főz. A pan di spagna volt az egyik első recept, amit anyósomtól tanultam. Ez egy alapvető süteményfajta, amely generációk óta létezik minden olasz háztartásban, saját receptjeivel, amelyeket évek óta kipróbáltak. Különböző szakácsok és vélemények mellett sok pan di spagna recept található a személyes receptkönyvekben. Nekem is van néhány, és amikor kevés időm van, általában ezt a legegyszerűbb receptet követem, lágy és szivacsos eredménnyel. Bármit hozzáadhat az alaphoz, például kandírozott gyümölcsöket, diót vagy csokoládét. Jó étvágyat!

Pan di spagna con crema pasticcera (olasz piskóta süteménykrémmel) receptje

1 (9 hüvelykes) süteményt kap; 6-8 szolgálja ki

Elkészítési idő: 20 perc | Sütési idő: 40 perc | Teljes idő: 1 óra

Hozzávalók:

• 5 tojás, szobahőmérsékleten
• 3/4 csésze cukor
• Csipet só
• 1 vanília hüvely (vagy 1 bio narancs vagy 1 bio citrom héja)
• 1-1/8 csésze liszt típusú doppio zero vagy „00” (helyettesíthető univerzális liszttel)
• Olaj spray vagy vaj
• 1/8 csésze mandulalikőr vagy narancslé (bármilyen likőr vagy gyümölcslé megfelel)
• 1/8 csésze víz
• 2 csésze cukrászkrém (lásd az alábbi receptet)
• 1/3 csésze porcukor

Irányok:

1. Melegítse elő a sütőt 350 fokra.
2. Készítse elő a tepsit (a rugós forma a legjobb) olajjal megpermetezve vagy vajjal dörzsölve. Az alsó részét és oldalát bélelje ki megfelelő méretű sütőpapírral.
3. Egy nagy tálban a tojást, a cukrot, a vaníliát vagy a citrushéjat és a sót habosítsuk közepes hőmérsékleten körülbelül 10 percig.
4. A lisztet átszitáljuk, beleforgatjuk a felvert tojásos masszába.
5. Öntsük a tésztát a tepsibe, és süssük 35-40 percig, vagy amíg a torta megpuhul. Ellenőrizze egy fogpiszkáló behelyezésével a közepébe. Ha tiszta lesz, akkor megsült. Ha nem, akkor süssük még néhány percig.
6. Ha elkészült a torta, hagyjuk kihűlni.
7. Szeletelje a tortát középen egy nagyon éles késsel vagy egy vékony nejlonszállal (például a horgászathoz használthoz), hogy egyenletes legyen a szelet.
8. Egy kis tálban keverjük össze a likőrt és a vizet, majd kenjük meg a szeletelt pan di spagna mindkét belső részét a keverékkel, hogy nedves legyen a torta.
9. A tésztakrémet az egész pan di spagna -n megkenjük, majd a másik felét visszatesszük a tetejére.
10. A tetejét szitával díszítjük porcukorral, hogy egyenletesen eloszolhassuk. Kreatív lehet, és néhány formát is készíthet.

Crema pasticcera (tésztakrém) recept

2 csésze hozama

Elkészítési idő: 10 perc | Főzési idő: 10 perc | Teljes idő: 20 perc

Hozzávalók:

• 2 csésze tej
• 1 vanília hüvely
• 5 tojássárgája
• 1/2 csésze kristálycukor
• 2 evőkanál kukoricakeményítő

Irányok:

1. Egy közepes lábasban, alacsony lángon melegítsük fel a tejet a vaníliás hüvelykel és a hüvelyről levakarott magokkal, amíg a tej majdnem felforr.
2. Egy tálban habosra keverjük a tojássárgáját és a cukrot, amíg krémes és világos színű lesz. Habverés közben fokozatosan adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, majd tegyük félre.
3. Távolítsa el a vaníliahéjat a tejből, és dobja ki.
4. Kapcsolja be újra a tüzet, és alacsony lángon keverje fokozatosan a tojásos keveréket a tejbe, amíg sűrű és krémes nem lesz. Ha a tésztakrém kihűlése után túl sűrűvé válik, csak hígítsa fel kevés tejjel, és jól keverje fel.

További torta receptek

Répa torta
Szuper könnyű grapefruit-rozmaring torta
Friss Meyer limonádé torta