Ha citromot, narancsot és mentát tesz hozzá, frissítő, napos ízeket ad a rizottójához.
A rizottó ételek olyanok, mint a tészta. Bármilyen hozzávalóval elkészítheti őket, ha hozzá szeretne tenni. A citrusfélék és a menta kalamárival való keverése erőteljes frissességet és nyári érzést kölcsönöz ennek az ízletes ételnek!
Kapcsolódó történet. Giada De Laurentiis Semifreddo egy fagylalttorta olasz változata, és íze olyan, mint a szó szerinti tökéletesség
Citrom és narancs rizottó kalamárival és cukkinivel
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 1/2 hagyma, apróra vágva
- Extra szűz olívaolaj
- 10,5 uncia nyers rizs (a rizottóhoz alkalmasak a következők: vialone nano, carnaroli, arborio stb.)
- 1 csésze fehérbor
- 1 citrom
- 1 narancs
- 32 uncia zöldségleves
- 1 cukkini, julienned
- 1 közepes calamari, kockára vágva
- 8 uncia mozzarella, kockára vágva
- Só
- Bors
- 2 friss mentalevél, apróra vágva
Irányok:
- Közepes lángon pirítsa meg a hagymát egy serpenyőben extra szűz olívaolajjal.
- 2 perc múlva hozzáadjuk a rizst. Folyamatosan keverjük, hogy a rizs olajjal bevonja körülbelül 3 percig.
- Felöntjük a fehérborral. Keverjük össze és hagyjuk elpárologni az alkoholt.
- Adjuk hozzá az 1/4 citrom és 1/2 narancs levét.
- Kb. 3 perc elteltével adjunk hozzá 2 evőkanál zöldséglevest a rizshez. Folytassa a zöldségleves hozzáadását a rizottó főzésekor minden alkalommal, amikor a húsleves felszívódik. Gyakran keverje meg, hogy a rizs ne tapadjon a serpenyőbe. A rizottónak összesen körülbelül 18-20 percig kell főznie.
- Főzés közben vegyen be egy másik serpenyőt. Közepes-nagy lángon pirítsuk meg a cukkinit extra szűz olívaolajjal, amíg meg nem puhulnak. Vigye őket egy tartályba.
- Ugyanebben az edényben pirítsa meg a kalamárt, amíg meg nem főz, körülbelül 5 percig.
- Körülbelül 3 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a kalamárt és a cukkinit a rizottóhoz.
- Amikor a rizottó krémes állagúvá válik, és a rizs megfőtt, de még kissé al dente, kapcsolja ki a tüzet, és adjon hozzá 1 citrom héját, 1 narancs héját és a mozzarellát. Sóval és borssal ízesítjük. Megszórjuk a mentával. Díszítsük mentával vagy petrezselyemmel.
Még több rizottó recept
Spárga, borsó és garnélarák rizottó receptje
Vörösbor rizottó kagyló recepttel
Grillezett kelkáposzta és pancetta rizottó receptje
