A fehérboros rizottó klasszikus étel, amely tökéletes az év bármely szakában. De ha fehér helyett vörösbort használunk, az bőséges ízű, kiadós étkezéssé válik.
Beszéltem a valóságshow -ról Főszakácstöbbször ebben a rovatban, mert milyen szórakoztató az előadás. Nem csak szórakoztató, de mindig van néhány recept szezononként, ami annyira felkeltette az érdeklődésemet, hogy ki kell próbálnom és újra kell készítenem. Sarah Grueneberg volt a rizottókirálynő ebben a szezonban, és az előadás során többször is elkészítette az olasz ételt. (Nos, talán nem annyira a királynő, de hé, folyamatosan próbálkozik.) Minden alkalommal, amikor Sarah rizottót készít, ki akarom próbálni, részben azért, mert olyan jól néz ki, részben pedig azért, mert szeretem a rizottót. Az utolsó rizottó receptje sem volt más. Ezúttal egy amarone vörösbort és bárányszívet használt. Az utolsó étel annyira finomnak tűnt, hogy azonnal meg akartam kóstolni. Pont olyan csodálatos volt, mint amilyennek látszott. A vörösbor olyan ízt adott a rizottónak, amit még soha nem tapasztaltam - merészebb volt és határozottan mélyebb. És most, hogy megtapasztaltam a vörösborral készült rizottót, biztosan újra fogom készíteni.
Vörösbor rizottó kagylóval
4 -et szolgál fel
Hozzávalók:
- 2 kiló kagyló
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 csésze apróra vágott hagyma
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 2 csésze Arborio rizs
- 2 csésze amarone bor
- 3 csésze marhahúsleves
- 4 evőkanál vaj
- 1 csésze Grana Padano sajt, reszelve
- Só és bors ízlés szerint
- Francia sült hagyma (opcionális)
Irányok:
- Helyezze a kagylókat egy nagy edénybe forrásban lévő vízzel, és főzze 10 percig, vagy amíg a kagylóhéjak kinyílnak; vegye ki a húst a héjból és tegye félre.
- Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk puhára, körülbelül négy percig. Hozzáadjuk a rizst, és addig keverjük, amíg enyhén megpirul.
- Egy pohárral adjuk hozzá a bort, és keverjük, amíg felszívódik. Adja hozzá a húslevest egy csészével, és folyamatosan keverje, amíg felszívódik és krémes nem lesz.
- Keverje hozzá a vajat és a Grana Padano -t, amíg fel nem olvad és jól össze nem áll. Keverje hozzá a sót, a borsot és a kagylót. Öntsük a rizottót tálkákba, díszítsük a sült hagymával, ha úgy tetszik, és tálaljuk.
Más vörösbor receptek
Cseresznye vörösborban
Vörösboros csokoládé szarvasgomba
Rozmaring és vörösbor marhahús pörkölt
