Hogyan készítsünk párolt sertés zsemlét (siopao) otthon - SheKnows

Ilyen ételekkel nőttem fel, de mivel mindenhol kapható volt, sosem közelítettem meg a témát, hogy valóban a semmiből készítsem el. Miután Olaszországba költöztem, nem volt más választásom, mint lassan áthidalni az álom és a megvalósítás közötti szakadékot.

Kapcsolódó történet. Martha Stewart sajtos tészta sütése valóban ráveheti gyermekeit, hogy egyék meg a zöldségeiket

Elkezdtem otthon ázsiai finomságokat készíteni, és ezek a párolt sertészsemlék a rágcsálnivalók között voltak, amelyeket meg kellett tanulnom. A sok recept elolvasása, valamint a gyakorlat és a kudarc helyette ezeknek a gyönyörű, párnás sertészsemléknek adott helyet. A kudarcok jobban megértik a receptek működését, és elkerülik azt, amit a korábbi kísérletek során rosszul csináltál.

Ez a tészta zsemle az én győzelmem néhány tökéletesítési kísérlet után. Az élesztő fajtáját szárazról frissre változtattam, a lisztet és a tészta kelésének módját (inkább a sütőben, nagyon alacsony hőmérsékleten) kell megemelni. Ami nekem nem sikerült, valójában másoknak is működhet, de tapasztalataim szerint ez a recept tart.

Tehát ne várjon - készítse el saját siopaóját otthon. Egy falat ezekből a puha, párnás párolt zsemlékből, ízletes sertéshússal töltve, és teljesen beakad.

Egy közepes méretű serpenyőben, repceolajjal közepes lángon megpirítjuk a fokhagymát és a hagymát, amíg illatosak nem lesznek, majd hozzáadjuk a sertéshúst. Főzzük, amíg a sertéshús színe megváltozik, körülbelül három percig. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és egy órán át lassú tűzön pároljuk. Ha a szósz kiszárad, adjon hozzá egy kis vizet. Adjuk hozzá a kukoricakeményítő keveréket, majd kapcsoljuk ki a tüzet, amikor a szósz kissé sűrű lesz. Állítsa be az ízét.

Két villával aprítsa fel a húst, majd hagyja kihűlni.

Egy kis tálban vagy pohárban keverjük össze a langyos vizet az élesztővel, majd adjuk hozzá a cukrot. Hagyja legalább öt percig. Egy keverőgéphez vagy egy közepesen nagy tálhoz adjuk hozzá a 3-1/2 csésze lisztet, sót, olajat és az élesztőkeveréket. Addig keverjük, amíg egy rugalmas tésztát nem kapunk.

A tésztát lisztezett deszkára öntjük, és egy darabig gyúrjuk. Ha a tészta túl ragadós, fokozatosan adjuk hozzá a maradék 1/2 csésze lisztet, amíg dolgozni nem tud anélkül, hogy a kezéhez tapadna. A tésztát golyóvá formázzuk, majd egy tálba tesszük (használhatjuk ugyanazt a tálat, amibe belekevertük). Fedje le műanyag fóliával.

Hagyja kelni pár órát meleg helyen vagy 95-100 ° F -ra előmelegített sütőben 30 percig. A tésztának kelnie kell.

A tésztát a lisztezett deszkára öntjük, és újra összegyúrjuk. A tésztát felezzük egyenlő részekre.

Ezután ossza négy, majd nyolc, majd 16 egyenlő részre.

Dolgozzon minden tésztadarabon úgy, hogy golyót formál, majd kis sodrófával ellapítja.

A közepére tegyünk egy evőkanál tölteléket, majd gyűjtsük össze a széleket, hogy lezárjuk.

Csavarja fel erősen a tetejét, hogy jól rögzüljön. Helyezze a zsemlét egy kis, négyzet alakú sütőpapírra, és forró gőzben párolja 15 percig. Hagyjon helyet a zsemle között, mert főzés közben nagyobbnak kell lennie. Csoportokban dolgozni. Legjobb melegen fogyasztani.

Kép: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Párolt sertés zsemle (siopao) recept

Hozam 16

Elkészítési idő: 30 perc | Inaktív idő: 2 óra | Főzési idő: 1 óra 15 perc | Teljes idő: 3 óra 45 perc

Hozzávalók:

A töltelékhez

• Repceolaj (vagy bármilyen enyhe ízű olaj)
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 14 uncia sertésváll, nagy szeletekre vágva
• 1/4 csésze szójaszósz
• 1 evőkanál hoisin szósz
• 1 evőkanál osztrigaszósz
• 1-1/2 evőkanál cukor
• Őrölt bors
• 2 csésze víz
• 1 evőkanál kukoricakeményítőt néhány evőkanál vízzel összekeverve

A tésztához

• 1 (0,9 uncia vagy 25 gramm) tömb friss élesztőt
• 1 csésze langyos víz (nem túl forró vagy túl hideg)
• 1 evőkanál cukor
• 4 csésze univerzális liszt vagy liszt 00
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál repceolaj vagy bármilyen enyhe ízű olaj

Irányok:

A töltelékhez

1. Egy közepes méretű serpenyőben, repceolajjal közepes lángon megpirítjuk a fokhagymát és a hagymát, amíg illatosak nem lesznek, majd hozzáadjuk a sertéshúst. Főzzük, amíg a sertéshús színe megváltozik, körülbelül 3 percig.
2. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és 1 órán át lassú tűzön pároljuk. Ha a szósz kiszárad, adjon hozzá egy kis vizet.
3. Adjuk hozzá a kukoricakeményítő keveréket, majd kapcsoljuk ki a tüzet, amikor a szósz kissé sűrű lesz. Állítsa be az ízét.
4. 2 villával aprítsa fel a húst, majd hagyja kihűlni.

A tésztához

1. Egy kis tálban vagy pohárban keverjük össze a langyos vizet az élesztővel, majd adjuk hozzá a cukrot. Hagyja legalább 5 percig.
2. Egy keverőgéphez vagy egy közepesen nagy tálhoz adjuk hozzá a 3-1/2 csésze lisztet, sót, olajat és az élesztőkeveréket. Addig keverjük, amíg egy rugalmas tésztát nem kapunk.
3. A tésztát lisztezett deszkára öntjük, és egy darabig gyúrjuk. Ha a tészta túl ragadós, fokozatosan adjuk hozzá a maradék 1/2 csésze lisztet, amíg dolgozni nem tud anélkül, hogy a kezéhez tapadna.
4. A tésztát golyóvá formázzuk, majd egy tálba tesszük (használhatjuk ugyanazt a tálat, amibe belekevertük). Fedje le műanyag fóliával.
5. Hagyja kelni pár órát meleg helyen vagy 95-100 ° F -ra melegített sütőben 30 percig. A tésztának kelnie kell.
6. A tésztát a lisztezett deszkára öntjük, és újra összegyúrjuk. A tésztát egyenlően osszuk 2, majd 4, majd 8, majd 16 darabra.
7. Dolgozzon minden tésztadarabon úgy, hogy golyót formál, majd kis sodrófával ellapítja.
8. A közepére tegyünk egy evőkanál tölteléket, majd gyűjtsük össze a széleket, hogy lezárjuk. Csavarja fel erősen a tetejét, hogy jól rögzüljön.
9. Helyezze a zsemlét egy kis, négyzet alakú sütőpapírra, és forró gőzben párolja 15 percig. Hagyjon helyet minden zsemle között, mert főzés közben nagyobbnak kell lenniük. Csoportokban dolgozni. Legjobb melegen fogyasztani.
10. A zsemléket légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben lehet tárolni legalább 3 napig. A felmelegítéshez melegítse fel őket gőzölőben.

Még több ázsiai recept

Ázsiai pulyka taco
Pad thai csirke nachos
Sütőben sütött narancsos szója sertésborda