Nehéz nem akarni belemélyedni egy szakácskönyvbe, melynek címe Jam On amely lekvárt tartalmaz a gyönyörű lekvár után az elejétől a végéig. A Jam On gyorsan a kedvenc konzerv-központú erőforrásommá vált.
Kapcsolódó történet. Martha Stewart most megosztott egy krémes brokkoli curryt, amit ősszel megismétel
A könyvben Laena McCarthy, a kézműves tartósító társaság szerzője és alapítója Anarchia egy üvegben, elképesztően egyszerű és térdgyengítően édes lekvár receptjeivel a feje tetejére állítja a hagyományos konzerv-nehéz és időigényes felfogást. Az egyik kedvencem McCarthy rebarbara hibiszkusz lekvár receptje.
Rebarbara és hibiszkusz lekvár
5 (8 uncia) vagy 2 (1 pint) üveget kap
A lekvárhoz:
- 3 font rebarbara (kb. 9 csésze kockára vágva)
- 3 evőkanál citromlé
- 4 csésze cukor (2 font)
Hibiszkusz egyszerű sziruphoz:
- 1/2 csésze víz
- 1 csésze cukor (1/2 font)
- 1 evőkanál szárított hibiszkuszvirág
Irányok:
- A rebarbara elkészítéséhez öblítse le és kockázza fel a rebarbarát, ügyelve arra, hogy éles kést használjon, mivel a rebarbara szálkás, és szétválasztása erős karikát igényel.
- Tegye a rebarbarát egy üvegtálba vagy műanyag, élelmiszer-biztonságos Tupperware tartályba, és tegye hozzá a citromlevet és a cukrot.
- Az egyszerű szirup elkészítéséhez egy kis serpenyőben forraljuk fel a vizet, a cukrot és a hibiszkusz virágokat közepes-magas lángon. Pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik és a színe világos bíbor színű, körülbelül 3 percig. Vegyük le a tűzről és hűtsük le teljesen.
- Adjunk hozzá hibiszkusz szirupot a rebarbarahoz, és jól keverjük össze. Hagyja a pulton éjszakára vagy legfeljebb 48 órára, hogy a cukor és a citromlé lehetővé tegye a rebarbara levének felszabadulását.
- Mérje le a keveréket egy 6-8 literes, nem reagáló edénybe, és jól keverje össze.
- Mossa meg és öblítse le a konzerv üvegeket, és tegye őket egy nagy edénybe. Fedjük le az üvegeket vízzel és forraljuk fel. Kapcsolja ki a hőt. Forró vízben hagyjuk állni, amíg meg nem töltjük.
- Forraljuk fel a fedeleket és a gyűrűket, és kapcsoljuk ki a tüzet. Hagyja állni a vízben, amíg készen nem csavarja őket az üvegekbe.
- Helyezzen néhány fém kanalat a fagyasztóba, hogy ellenőrizze a yoru lekvár állagát és zseléjét.
- A rebarbara főzéséhez forraljuk fel a keveréket magas hőfokon, gyakran kevergetve. Fokozatosan csökkentse a hőt, ha a lekvár ragadni és perzselni kezd.
- Főzzük még 20 percig, vagy amíg a lekvár már nem vizes és szépen besűrűsödik.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és ellenőrizze az állagát. Tegyen egy teáskanál forró lekvárt az egyik előre elkészített fém kanálra. Helyezze vissza a fagyasztóba a lekvárral együtt 3-4 percre.
- Vegye ki a kanalat, és döntse függőlegesen. Ha lazán fut, mint a szirup, akkor még nincs kész. Ha lassan csúszik egy homályos gömbben, akkor készen áll.
- Ha még szirupos, akkor forraljuk fel ismét 1-5 percig, hogy besűrűsödjön.
- Feldolgozzuk a lekvárt a befőttes üvegekben forrásban lévő vízfürdőben 6 percig.
Vegán menta csokis keksz receptek
Vegán fettuccine Alfredo recept
Ötfűszeres vegán gofri
