A Tagliatelle egy olasz szalagszerű tészta, amelyet tojásból és lisztből készítenek, és könnyen elkészíthető otthon tésztafőző nélkül is. Igen valóban.
![martha stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Ritkán készítek saját tésztát otthon, mert a kényelem kedvéért sokkal egyszerűbb és gyorsabb az igazság vásárolja meg a száraz, csomagolt tésztát a szupermarketből, és készítse el a szekrényeket a különböző fajtákkal szükség. Nincs szükség semmilyen tészta keverésére és dagasztására. Ennek ellenére a friss, házi tészta fogyasztása teljesen más élmény, mint az, amit általában vásárolunk.
Hadd osszam meg veletek, hogyan lehet tagliatellát készíteni tésztafőző nélkül. Természetesen egy tésztakészítő segíthet abban, hogy a tészta lapítása könnyebb legyen, és a szeletelés egyenletesebb legyen, de én megtanultam, hogyan készítsek magam nélkül egyet egy olasz szakácstól, aki a nulláról készítette a tagliatelle -t, mint a nagymamák szokták otthon.
Általános szabály, hogy minden ember számára mérjen 100 gramm lisztet és 1 tojást. De először 3 uncia (85 gramm) liszttel kezdje, mielőtt 3,5 unciára növelné.
![Hogyan készítsünk tagliatelle-step-1-et](/f/74f65484c8812cf7a0f988a55beb7922.jpeg)
Gyűjtse össze a tagliatelle elkészítéséhez szükséges összes összetevőt és edényt. Szükséged lesz tojásra, lisztre, villára, nagy, éles késre, sodrófára és egy nagy, fából készült deszkára.
![Hogyan készítsünk tagliatelle-step-2-t](/f/8202ab00f6cd5ab48c06809ea07e42d3.jpeg)
Öntsük a lisztet a deszka közepébe, és készítsünk belőle hegyet. Készítsen krátert a közepébe, és üsse bele a tojásokat.
![Hogyan készítsünk tagliatelle-step-3-at](/f/96f6895cc82ca04150a3a4edbcc8a274.jpeg)
A villával óvatosan felverjük a tojásokat.
![Hogyan készítsünk tagliatelle-step-4-et](/f/aa52a6639f4b115b8e21eadcad6129b4.jpeg)
A tojások felverése közben fokozatosan adjunk hozzá lisztet a fal oldaláról.
![Hogyan készítsünk tagliatelle-step-5-öt](/f/f2abcb00d1e5209dbd9b57978ad953d5.jpeg)
Addig keverje a villával, amíg a keverék sűrűvé nem válik.
![Hogyan készítsünk tagliatelle-lépést-6](/f/1a80cf58f496ca0f16a6638997829d48.jpeg)
Kézzel gyúrja a tésztát egy kompakt labdává.
![Hogyan készítsünk tagliatelle-lépést-7](/f/0ca6e36c55e6a38d30d841055edfab8a.jpeg)
A tésztát koronggal simítsa úgy, hogy kézzel húzza a széleit.
![Hogyan készítsünk tagliatelle-lépést-8](/f/db8fa215fe8eac46003fe14d678b370d.jpeg)
A sodrófa segítségével még simítsuk el a tésztát. Forgassa el a tésztát 90 fokkal a sodrófa átadása után, hogy egyenletes korong maradjon. Folytassa ezt addig, amíg a lemez nem lesz elég vékony.
![Hogyan készítsünk tagliatelle-lépést-9](/f/07b3ff5ef071a6715820449f46208b42.jpeg)
A tészta mindkét végét feltekerjük a közepére, majd a kést a közepére futtatva kettévágjuk.
![Hogyan készítsünk tagliatelle-step-10-et](/f/96010522fd13d25e925161e1f2517b64.jpeg)
Vágja fel a csöveket szalagokra, amelyek valamivel nagyobbak, mint 1/2 centiméter (kb. 8 milliméter).
![11. hogyan kell tagliatelle-t készíteni?](/f/34b48e0a287962f9f023af77b1469cda.jpeg)
Óvatosan tekerje le a tagliatelle -t, majd szórjon meg több lisztet, nehogy a szalagok egymáshoz tapadjanak. A tészta hűtőszekrényben akár 24 órán keresztül is tárolható.
![Hogyan készítsünk tagliatelle-ragù-val](/f/ef5f0dcf25a3f229b827a098379a1023.jpeg)
Hogyan készítsünk friss tagliatellát
Szolgál 3
Elkészítési idő: 20 perc | Főzési idő: 3 perc | Teljes idő: 23 perc
Hozzávalók:
- 9 uncia (10,5 unciaig állítható) erős, univerzális liszt (farina tipo 0), és még több szóráshoz
- 3 tojás
Irányok:
- A fából készült tésztalap közepére öntjük a lisztet, és kis hegyet készítünk. Készíts egy krátert a hegy közepén, és üsd be a tojásokat a kráterbe.
- Egy villával óvatosan felverjük a tojásokat (a liszt falának megtörése nélkül), és fokozatosan összegyűjtjük a lisztből a villával a fal oldaláról, miközben folyamatosan kevergetjük. Folytassa, amíg a tészta sűrűvé nem válik.
- Amikor a tészta elég sűrű, kézzel gyúrja össze, és készítsen egy kompakt labdát.
- A kezével fokozatosan húzza meg a széleket, hogy a tészta korongra simuljon.
- Gördülőcsappal simítsa ki a lemezt, és forgassa el, hogy egyenletes, nagy korongot kapjon. Lapítsa tovább a sodrófával, hogy a lehető legvékonyabb legyen. Szórjon még lisztet a korong mindkét oldalára.
- A tészta 2 ellentétes végét egyenletesen forgassa a közepe felé, majd éles késsel szeletelje le a közepét.
- Szeletelje fel a tekercseket valamivel nagyobb, mint 1/2 centiméter vastag (kb. 8 milliméter). Szeletelés után óvatosan tekerje le a szalagokat, és szórja meg liszttel, hogy ne ragadjanak egymáshoz.
- Tartsa őket hűtőben, ha nem főzzük azonnal. 24 óráig tarthatnak.
- A főzéshez tegye a tésztát egy lábasba, forró sós vízbe, és főzze körülbelül 3 percig. Keverje össze tetszés szerinti mártással.
További tagliatelle receptek
Tagliatelle padlizsánkrémmel, paradicsommal és bazsalikommal
Kiadós tészta marhahússal
Ratatouille tészta